Niewielu ludzi zna wyjątkowe właściwości lecznicze mleczu. Ale jeśli okresowo używasz tej rośliny do jedzenia, możesz pomóc organizmowi na zawsze pożegnać się z cukrzycą, otyłością, miażdżycą i chorobami nerek. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że istnieją przeciwwskazania.
Łącząc wszystkie możliwe części tego kwiatu z różnorodnymi składnikami, można gotować oryginalne potrawy na dowolny kolor i smak. Na przykład ze świeżych młodych liści mniszka lekarskiego można zrobić lekkie sałatki wiosenne o niezwykle delikatnym smaku. Dodatkiem do głównego składnika w różnych wersjach tej sałatki będą jajka, jabłka, warzywa, pikantne warzywa, orzechy i ser. Mieszanka śmietany i majonezu, oliwy z oliwek i musztardy lub jogurtu z miodem jest idealna do sosów sałatkowych. W rezultacie sałatka będzie miała pikantny, pikantny lub słodki smak. W każdym razie sałatki z liśćmi lub płatkami mniszka lekarskiego spodobają się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Sałatka z liści mniszka lekarskiego - ogólne zasady gotowania
Aby sałatka była jak najbardziej zdrowa i witaminowa, mlecze należy zbierać z dala od drogi i miasta. Będzie lepiej, jeśli będzie słoneczny i suchy poranek. Należy wziąć pod uwagę, że smak liści jest o wiele przyjemniejszy, gdy się pojawią.
Wybierz spośród liści tylko całe i nienaruszone. Wypłucz je zimną wodą i odetnij twarde łodygi. Aby gorycz opuściła liście, a zwierzęta uciekły, najpierw zanurz je w słonej zimnej wodzie na dwie godziny, a następnie w gotowanej wodzie przez kilka minut. Jeśli są to całkowicie młode rośliny, nie potrzebują takiego leczenia, ponieważ praktycznie nie ma w nich goryczy. Cięte liście sałatki mogą być zarówno słomkami, jak i drobno posiekanymi. Wszystko zależy od tego, w jaki sposób pozostałe składniki naczynia są posiekane.
Możesz łączyć liście mniszka lekarskiego z innymi zieleniami. Dobrze łączą się także z warzywami, owocami i wędzonkami.
Sałatka mniszka lekarskiego z twarogiem
Składniki:
• 140 g liści mniszka lekarskiego;
• 120 g liści sałaty;
• 35 ml oliwy z oliwek;
• 60 g obranych orzechów włoskich;
• 1 łyżka. l sok z cytryny;
• 5 g sosu musztardowego;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 100 g miękkiego twarogu;
• sól do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Wymień ulotki mniszka lekarskiego (wybierz nienaruszone, świeże, nasycone kolorem okazy), odetnij łodygi. Namocz liście przygotowane do robienia sałatki w misce z zimną wodą przez kilka godzin i dokładnie spłucz. Więc gorycz odejdzie od liści. Następnie osusz je w powietrzu i drobno posiekaj.
2. Liście sałaty posortować i umyć, osuszyć i posiekać jako poprzedni składnik.
3. Osuszyć orzechy włoskie na gorącej patelni. Następnie ostudzić i oderwać część łuski, trochę naciętą nożem.
4. Aby wypełnić osobną miskę, wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, sok z cytryny, gałkę muszkatołową i sól.
5. Włóż posiekane warzywa i orzechy włoskie do miski. Zrobić małe pierogi z twarogiem, używając dwóch łyżeczek lub łyżek deserowych, rozprowadzając ser od jednego do drugiego. Dodaj kulki do miski.
6. Wymieszaj składniki i włóż do salaterki. Obficie wlać sos. Podawaj natychmiast do stołu.
Sałatka z mniszka lekarskiego z jajkami przepiórczymi i jabłkiem
Składniki:
• cztery jaja przepiórcze; • 140 g nie młodych liści mniszka lekarskiego;
• jedno jabłko;
• 70 g twardego sera;
• 50 g niskotłuszczowej śmietany;
• 30 g nasion sezamu;
• do smaku soli i czarnego pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Posortuj liście mniszka lekarskiego, dodaj słoną wodę i pozostaw na dwie godziny w chłodnym miejscu. Następnie opłucz liście, załóż ręcznik kuchenny i osusz go.
2. Ugotuj jajka na twardo, schłódź i zdejmij skorupkę. Drobno posiekaj.
3. Umyć jabłko, obrać i pokroić w środku nasiona, a mięso pokroić w małe kostki.
4. Posiekaj ser w tarce.
5. Nasiona sezamu smażymy trochę na suchej patelni, aż będą miały złoty kolor.
6. Do dressingu wymieszać śmietanę, sól i czarny pieprz.
7. Umieść liście mniszka lekarskiego, jajka, jabłko i ser w misce. Wlać z dressingiem.
8. Ułóż danie w porcjach i posyp sezamem.
Sałatka z mniszka lekarskiego z dressingiem z miodu z owoców cytrusowych
Składniki:
• 140 g liści mniszka lekarskiego;
• 2 łyżki. l świeży sok z cytryny;
• jeden pomarańczowy;
• 120 g fileta z piersi kurczaka;
• sól do smaku;
• do smaku białego zmielonego pieprzu;
• 15 g płynnego miodu.
Metoda przygotowania:
1. Wymień liście mniszka lekarskiego, przykryj zimną wodą i nałóż na kilka godzin, aby usunąć gorycz. Następnie spłucz bieżącą wodą, załóż ręcznik papierowy, aby wysuszyć i dowolnie posiekaj.
2. Umyj pomarańczę, zdejmij i pokrój mięso na plasterki.
3. Umyj filet z piersi kurczaka, włóż go do rondla i dodaj gorącą przegotowaną wodę, dodaj sól. Gotuj, aż skończysz. Schłodzić gotowany filet i drobno posiekać.
4. Do dressingu wymieszaj sok cytrynowy, sól, biały pieprz i miód. 5. Umieść liście, filet z kurczaka i pomarańcze w jednej misce, przypraw i odstaw na kilka minut. Sałatka jest gotowa do spożycia.
Pikantna sałatka z liści mniszka lekarskiego
Składniki:
• 120 g liści mniszka lekarskiego;
• 60 g gotowanej wędzonej piersi;
• 80 g suchego żyta lub czarnego chleba;
• ząbek czosnku;
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 10 ml octu winnego;
• sól do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Liście mniszka lekarskiego powinny być wstępnie przetworzone. Posortuj je i zanurz w zimnej wodzie na dwie godziny, spłucz i osusz, drobno posiekaj.
2. Gotowany wędzony boczek posiekany.
3. Obierz i rozgniataj czosnek.
4. Roztrzaskać suchy chleb rękami w plasterki, podsmażyć na maśle i wymieszać z czosnkiem w oddzielnej misce.
5. W tej samej misce dodaj mostek, liście mniszka lekarskiego, ocet winny i sól. Składniki miesza się i umieszcza w porcji salaterki.
6. Podawaj z ulubionym dodatkiem.
Sałatka z mniszka lekarskiego z warzywami i szczawiem
Składniki:
• jeden ogórek;
• 3-4 rzodkiewki;
• jedno jajo kurze;
• 60 g świeżych liści mniszka lekarskiego;
• 40 g młodych liści szczawiu;
• gałązka kopru;
• sól do smaku;
• do smaku zmielonego pieprzu;
• 30 g śmietany;
• 15 g sosu majonezowego.
Metoda przygotowania:
1. W przypadku liści mniszka lekarskiego przyciąć łodygi i moczyć wybrane liście w zimnej wodzie z solą przez kilka godzin. Następnie spłucz bieżącą wodą, wysusz na powietrzu, drobno posiekaj.
2. Ugotuj jajko na twardo, ostudzić lekko i obrać ze skorupy, pokroić w cienkie plasterki.
3. Obrać i umyć rzodkiewkę, pokroić w plasterki.
4. Umyć ogórek, obrać i pokroić w plasterki.
5. Posortuj szczaw i zioła koperkowe w zimnej wodzie. Następnie drobno posiekaj. 6. Wymieszać śmietanę, majonez, sól i zmielony pieprz. To będzie opatrunek do ubierania się.
7. W misce wymieszaj ogórek, rzodkiewkę, jajko, liście mniszka lekarskiego, szczaw, koperek i sos.
8. Ułóż porcje w głębokich talerzach i podawaj z kromkami chleba.
Sałatka z mniszka lekarskiego z orzeszkami pinii
Składniki:
• 150 g świeżych liści mniszka lekarskiego;
• 70 g obranych orzeszków piniowych;
• jedno jajo kurze;
• dwa jaja przepiórcze;
• 100 g każdej sałatki z liści;
• 1 łyżka. l sos majonezowy;
• szczypta białego mielonego pieprzu;
• 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 10 ml sosu sojowego;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• sól do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Przeprowadzić wstępne przetwarzanie liści mniszka lekarskiego. Zmiel je na papkę za pomocą miksera.
2. Ugotuj wszystkie jajka ugotowane na twardo z sodą i solą. Następnie schłodzić jajka w zimnej wodzie, osuszyć i obrać.
3. Podziel sałatę na osobne liście i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Osuszyć na czystym ręczniku kuchennym i rozerwać ręce na małe kawałki.
4. Wymieszaj liście mniszka lekarskiego, liście sałaty, orzeszki piniowe i jajka.
5. W osobnej misce wymieszaj majonez, sos sojowy, sok z cytryny, oliwę z oliwek. Dodać biały zmielony pieprz i sól.
6. Napełnij i wymieszaj sałatkę. Włóż dużą salaterkę lub rozłóż na talerzach a la carte.
Sałatka mniszka lekarskiego z groszkiem i wędzoną kiełbasą
Składniki:
• 100 g świeżych liści mniszka lekarskiego;
• pół puszki zielonego groszku w puszkach;
• 120 g wędzonej kiełbasy;
• 110 g marchewki po koreańsku;
• trzy łyżki majonezu.
Metoda przygotowania:
1. Pozostawia mycie mniszka lekarskiego, drobno posiekaj i włóż do miski. 2. Otwórz słoik grochu, spuść wodę, dodaj połowę groszku do liści.
3. Wyjąć kiełbasę z kiełbasy i pokroić w małe paski. Dodaj go do koreańskiej marchewki w misce.
4. Dopraw sałatkę lekkim majonezem i wymieszaj.
5. Podawaj z dowolnym dodatkiem.
Sałatka z mniszka lekarskiego - sztuczki i porady
• Liście mniszka lekarskiego łączą się dobrze z pokrzywą, która jest najlepiej blanszowana przed dodaniem do sałatki.
• Połącz liście mniszka lekarskiego z innymi składnikami do smaku. W razie potrzeby liście te mogą być używane w każdej sałacie jako warzywa.
• Ubierz sałatki z dowolnymi sosami do smaku.
• Z takich liści przygotuj zimę, którą następnie możesz wykorzystać do produkcji sałatek.
• Liście mniszka lekarskiego można dodawać nie tylko do sałatek. Są również używane jako zioła do zup lub przypraw do mięsa.
• Możesz także zrobić zielony sos do sosu sałatkowego. Aby to zrobić, wymieszaj z liśćmi wszelkie drobno posiekane warzywa, puree z gotowanego jajka, sól i kefir.
