Sandacz jest zdrową i dietetyczną rybą, szybko się przygotowuje, jest popularny wśród osób stosujących dietę. Wypełniacz sandacza jest doskonałym posiłkiem na obiad, ponieważ jest w nim niewiele kalorii i można go ugotować w jednym oddechu w zaledwie 25 minut. Należy jednak być przygotowanym na to, że wgłębienie zamarza z dodatkiem żelatyny do bulionu - 30-50 minut, a bez żelatyny - około 2 godzin, więc zrób to z góry. Nawiasem mówiąc, danie to będzie świetnie wyglądać zarówno na świątecznym stole, jak iw dni powszednie. Jeśli twoja galareta zostanie zjedzona przez dzieci, przed włożeniem kawałków ryb do miski, wybierz wszystkie kości z nich.
Będziesz potrzebował:
- 2-3 kawałki sandacza, o wadze około 350 g;
- 15 g żelatyny;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 3 szczypty soli;
- 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu;
- 1, 5 art. gorąca woda;
- 2-3 liście laurowe;
- 2 ząbki czosnku;
- 8-10 szt. pieprz czarny groszek.
Gotowanie
1. Jeśli masz okazję kupić już oczyszczone, posiekane i umyte kawałki sandacza, zapakowane w gęstym pojemniku w supermarkecie, użyj go. Jeśli nie, wybierz przy zakupie tylko żywych ryb, nie wahaj się spojrzeć pod jej skrzela. Wyczyść go, usuń wnętrze brzucha i przepłucz kilka razy. Pokroić na porcje. Obierz warzywa i opłucz je. Pokroić cebulę na dwie połówki i pokroić marchewkę na duże plastry. Umieść pokrojone warzywa razem z kawałkami sandacza w głębokim pojemniku: kociołku, rondlu.
2. Posypać sól, liście laurowe i czarny pieprz. Nie zastępuj czarnego pieprzu aromatem - zmieni on smak potrawy. Obrać i dodać ząbki czosnku pokrojone na pół - usuną one specyficzny zapach ryb rzecznych. Wlać wodę i zagotować zawartość pojemnika przez 20-25 minut, okresowo usuwając piankę łyżką lub odpieniaczem.
3. Gdy ryba się zagotuje, wylej bulion z pojemnika do kubka przez sitko lub podwójną warstwę gazy. Wlej żelatynę, wymieszaj i pozwól jej pęcznieć przez 5-8 minut. Następnie zamieszaj ponownie aż do całkowitego rozpuszczenia - bulion musi być gorący, w przeciwnym razie żelatyna nie będzie się w nim mieszać.
4. Umieść ugotowane warzywa i kawałki ryb w przygotowanych pojemnikach lub pojemnikach. Nie zapomnij dodać do nich świeżych ziół, np. Selera, kopru, pietruszki.
5. Wlać bulion żelatynowy i posypać zmielonym czarnym pieprzem lub innymi przyprawami do smaku. Włóż do lodówki i poczekaj, aż się zestali.
6. Usuń wypełniacz z sandacza i podawaj go do schłodzonego stołu. Idealnym duetem na takie zimne danie będzie chrzan buraczany.
