Skondensowany krem mleczny może być bardzo różny. Jego gęste odmiany mogą być używane do dekoracji deserów, bardziej delikatne rodzaje są dobrze dostosowane do warstwy warstw ciasta. Śmietanka mleka skondensowanego może być przygotowana z masła, śmietany, śmietany, twarogu lub miękkiego sera z jajkami. Najprostsze receptury zapewniają tylko połączenie i ubijanie produktów. Inne przepisy wymagają składników do parzenia. Jest tak wiele wariantów skondensowanej masy mlecznej, że można wybrać odpowiednią do prawie każdego rodzaju ciasta.
Funkcje gotowania
Technologia wytwarzania śmietany na ciasto ze skondensowanego mleka może być inna, ponieważ istnieje wiele wariantów tego przysmaku. Aby uzyskać oczekiwany wynik, należy przestrzegać zaleceń towarzyszących wybranej recepturze. Istnieje jednak kilka punktów, których znajomość jest przydatna bez względu na przepis, jaki został stworzony deser.
- Mleko skondensowane można znaleźć w różnych jakościach. W czasach sowieckich skład produktu był niczym innym, jak całym mlekiem krowiego i cukrem. Obecnie często dołącza się składniki ziołowe. Jeśli chcesz uzyskać naprawdę pyszny krem, uważnie zapoznaj się z informacjami na opakowaniu i kup tylko mleko skondensowane, którego jesteś pewien.
- Inne składniki tworzące krem powinny być również wysokiej jakości. Zastąpienie twarogu twarogiem lub masłem z margaryną nie doprowadzi do niczego dobrego.
- Krem można ubić za pomocą miksera lub trzepaczki, ale w tym ostatnim przypadku potrzeba więcej czasu i wysiłku. Korzystając z miksera, lepiej ograniczyć się do niskiej lub średniej prędkości lub stopniowo ją zwiększać. Jeśli zaczniesz bić płynne produkty z dużą szybkością, spray rozprasza się po całym pomieszczeniu.
- Czasami przepisy wymagają użycia skondensowanego mleka. Teraz ten produkt nie jest deficytowy, ale zanim gospodynie domowe ugotowały skondensowane mleko same. Możesz to zrobić teraz. Będzie to wymagało skondensowanego mleka w puszkach. Konserwy, bez nadruku, umieszcza się na dnie dużego rondla, wylewa z dużą ilością wody i gotuje przez 2 godziny, upewniając się, że woda stale pokrywa puszki. Po tym pozostaje tylko ostygnąć i wydrukować banki.
- Aby dodać nowy smak kremowi, można dodać łyżkę brandy lub kilka kropli soku z cytryny, chipsy kokosowe, orzechy, kakao lub startą czekoladę, posiekane banany lub pieczone jabłka.
Wybór przepisu na śmietanę ze skondensowanym mlekiem może zależeć nie tylko od kulinarnych preferencji kulinarnych, ale także od rodzaju ciasta, które przygotowuje do dekoracji i kanapki. Zazwyczaj odpowiednie instrukcje są dostępne w recepturze samego wyrobu cukierniczego.
Krem ze skondensowanego masła mlecznego
Skład:
- mleko skondensowane - 0,25 l;
- masło - 0, 2 kg;
- wanilina (opcjonalnie) - 1 rok.
Metoda przygotowania:
- Olej, wyjąć je z lodówki. Pokroić na małe kawałki i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż zmiękną.
- Mleko skondensowane również wyjąć z lodówki na krótko przed zrobieniem kremu, tak aby stał się nieco bardziej płynny.
- Przenieś olej do bijaka, dodaj do niego wanilinę. Ubij masło mikserem lub trzepaczką.
- Dodaj zagęszczone mleko, bij je razem z olejem, aż krem zacznie się oddalać od ścian pojemnika.
Jeśli chcesz, aby krem stał się trochę bardziej gęsty, po prostu włóż go do lodówki na godzinę. Krem przygotowuje się w ten sam sposób z gotowanego skondensowanego mleka.
Krem ze skondensowanego mleka i twarogu
Skład:
- mleko skondensowane - 120 ml;
- Twaróg - 180 g.
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj twaróg przez sito, aby nie było w nim grudek.
- Połącz twaróg ze skondensowanym mlekiem.
- Pokonaj produkty mikserem, zamieniając je w jednolitą masę.
Podobnie można zrobić krem ze skondensowanego mleka z serem. Jest zbyt gęsty, aby moczyć ciasta, ale jest idealny do dekoracji ciasta.
Krem z mleka skondensowanego
Skład:
- mleko skondensowane - 0,25 l;
- mleko płynne - 0,5 litra;
- masło - 100 g;
- cukier - 20 g;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- mąka - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać żółtko jajka z pół szklanki mleka w temperaturze pokojowej. Dodaj do nich przesianą mąkę. Dokładnie wymieszaj, uzyskując gładkie, pozbawione grudek ciasto. Rozpuść go za pomocą kolejnej połowy szklanki mleka w temperaturze pokojowej.
- Podgrzej pozostałe mleko bez gotowania. Mieszając przygotowaną masę, wlej do niej ciepłe mleko.
- Umieść patelnię z uzyskaną masą w łaźni wodnej lub wolnym ogniu. Gotuj śmietanę, mieszając, aż zgęstnieje.
- Wyjmij pojemnik ze śmietaną z ognia i pozwól mu ostygnąć. Dodaj cukier i masło. Pokonaj mikserem lub trzepaczką. Pozostaw krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Wlej skondensowane mleko do schłodzonego kremu, ubij go i używaj zgodnie z jego przeznaczeniem.
Krem wykonany według tego przepisu może być używany zarówno do impregnacji, jak i dekoracji ciast. Mogą być również wypełnione rolkami waflowymi, koszami na ciasto. Jeśli po uformowaniu ciasta nadal masz dużo dodatkowego kremu, można go podawać jako samodzielny deser, rozprowadzając go na misce, ozdabiając go świeżymi lub puszkowanymi jagodami, owocami.
Krem czekoladowy ze śmietaną i mlekiem skondensowanym
Skład:
- kwaśna śmietana - 0,4 l;
- mleko skondensowane - 0,25 l;
- proszek kakaowy - 90 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać kakao ze śmietaną. Musisz mieszać produkty, aż proszek całkowicie się rozpuści w fermentowanym produkcie mlecznym, farbując go w kolorze czekolady.
- Dodaj zagęszczone mleko i ubij je ze śmietaną, aby zagęścić krem.
Kremowa śmietana lepiej jest używać tłuszczu. Ten krem nie nadaje się do dekoracji ciasta, ale jest często używany do układania ciastek i ciast miodowych.
Czekoladowy krem maślany ze skondensowanym mlekiem
Skład:
- masło - 150 g;
- mleko skondensowane - 100 ml;
- proszek kakaowy - 90 g;
- cukier puder - 60 g;
- koniak - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać cukier puder z kakao w proszku.
- Olej cięty na małe kawałki. Poczekaj, aż staną się miękkie.
- Ubij masło, wlej do niego mieszaninę czekolady i cukru, ubij produkty razem.
- Dodaj brandy, wymieszaj więcej.
- Wlać mleko skondensowane do pojemnika z mieszanką olejową. Za pomocą miksera obróć zawartość pojemnika w jednorodną masę.
Krem według tego przepisu jest dość gęsty, dzięki czemu można go użyć do dekoracji ciasta, a jednocześnie na tyle delikatny, aby go namoczyć.
Skondensowany krem mleczny z jajkami i likierem
Skład:
- mleko skondensowane - 0,2 l;
- masło - 0,3 kg;
- żółtka jaj - 2 szt .;
- likier (dowolny) - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Ubij zmiękczone masło mikserem.
- Połącz go ze skondensowanym mlekiem, ubij je razem.
- Kontynuując ubijanie śmietany, jeden po drugim, dodawaj surowe żółtka.
- Ostatnio dodaj likier i ubij śmietanę ponownie.
Jeśli ciasto jest przeznaczone dla dzieci, likier w śmietanie można zastąpić syropem owocowym lub jagodowym.
Krem śmietankowy i mleko skondensowane
Skład:
- krem o zawartości tłuszczu co najmniej 30% - 0,5 l;
- mleko skondensowane - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Schłodzić śmietankę, ubić miskę i ubić (lub końcówki miksera).
- Ubijaj śmietanę aż do twardych szczytów.
- Kontynuując ubijanie śmietany, łyżką, wchodź do skondensowanego mleka.
Krem do tego przepisu jest delikatny i przewiewny. Mogą udekorować ciasto lub namoczyć je.
Mleko skondensowane jest często używane do przygotowywania deserów w czystej postaci. Cukiernicy używają go jednak do wyrobu ciasta, kremów. Krem na mleko skondensowane ma wyjątkowy smak. Może być stosowany zarówno do impregnacji wyrobów cukierniczych, jak i do ich dekoracji.
