Babeczki to małe ciastka w kształcie babeczek ozdobionych bitą śmietaną lub inną śmietaną. Można je przygotowywać z nadzieniem lub bez, często do ciasta dodaje się wanilię, cynamon, gałkę muszkatołową dla smaku. Wypełnienie układa się po upieczeniu produktów za pomocą strzykawki do gotowania. Ciastko z babeczkami jest zwykle robione z biszkoptu, wyrabiane na mleku lub produktach mlecznych, często z dodatkiem masła. Receptura mąki na mini babeczki jest wybierana z uwzględnieniem rezultatów, które chcesz uzyskać i jakie produkty spożywcze są w lodówce.
Funkcje gotowania
Jeśli nigdy nie zrobiłeś żadnego pieczenia, nadal udaje Ci się ugotować ciasto na babeczkach - ten proces jest dość prosty. Znajomość kilku punktów pozwoli uzyskać oczekiwany wynik.
- Ciasto na babeczki jest zrobione z najwyższej jakości mąki. Z produktu o niskiej jakości produkty wyglądają nieapetycznie i mają nieprzyjemny smak. Na każdy deser jest to niedopuszczalne.
- Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Głównym celem tej manipulacji nie jest nawet pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów, ale nasycenie go tlenem. Po przesianiu mąka staje się lekka, dobrze łączy się z innymi składnikami, nie tworząc grudek.
- Zazwyczaj najpierw wytwarza się płynną bazę do wyrobu ciasta biszkoptowego, a następnie dodaje się mąkę. Zagnieść ciasto, aż stanie się gładka. Mąkę dodaje się w częściach, aby uzyskać ciasto o żądanej grubości, powinno ono przypominać śmietanę.
- Aby ciasto dobrze się unosiło i sprawiło, że babeczki były przewiewne, dodaj proszek do pieczenia. W swojej jakości może działać soda, wygaszona octem. Jeśli ciasto ugniata się na kefir lub innym fermentowanym produkcie mlecznym, soda nie może być wcześniej ugaszona.
Ciasto Cupcake może być używane natychmiast po gotowaniu. Wlewa się do wstępnie naoliwionych form, wypełniając je dwie trzecie, ponieważ ciasto piecze się znacznie. Następnie ciasto z ciasta umieszcza się w nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku i piecze przez 20-25 minut. Przed dekorowaniem babeczek kremem pozostawia się je do ostygnięcia, w przeciwnym razie krem topi się i unosi.
Ciasto na babeczki na mleku i maśle
Skład:
- mąka - 150 g;
- mleko - 120 g;
- masło - 90 g;
- kurze jaja - 2 szt .;
- cukier - 150 g;
- sól - duża szczypta;
- proszek do pieczenia ciasta - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- W misce rozbij jajka. Dodaj do nich cukier i sól, ubij trzepaczką.
- Wlać mleko do masy jajowej. Pożądane jest, aby był w temperaturze pokojowej lub lekko ciepły.
- Pokonaj masę jajeczną z mlekiem.
- Pokroić masło na małe kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej. Można również stopić olej na palniku, ale w tym przypadku konieczne jest upewnienie się, że się nie zagotuje. Niektóre gospodynie domowe rozwiązują problem za pomocą mikrofalówki.
- Pozwól olejowi ostygnąć, wlej go do pozostałych produktów. Pokonaj ich wszystkich razem. Pokonaj trzepaczką lub mikserem przy niskiej prędkości.
- Wprowadzić mąkę w częściach, starannie mieszając składniki za każdym razem, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Gdy konsystencja ciasta przypomina śmietanę, można go użyć do robienia babeczek.
Ciasto na babeczki na śmietanie
Skład:
- mąka pszenna - 140 g;
- cukier - 120 g;
- sól - szczypta;
- wanilina - 1 g;
- masło - 80 g;
- krem o zawartości tłuszczu 10-15% - 120 ml;
- jajo kurze - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- W misce rozbij jajko, uderz je cukrem.
- Dodaj śmietanę, ubij produkty widelcem lub trzepaczką.
- Roztop masło w dowolny sposób, pozwól mu ostygnąć. Wlać do jajek i śmietany. Ubij produkty trzepaczką lub mikserem, aby kompozycja miała jednolitą konsystencję.
- Przesiać mąkę do osobnego pojemnika. Dodaj do tego sól, wanilię i proszek do pieczenia. Wymieszać.
- Połącz suchą mieszankę z płynem i mieszaj aż do uzyskania jednorodności, uzyskując ciasto o konsystencji śmietany.
Babeczki z tego ciasta są delikatne, smaczne i pachnące. Dobrze pasują do każdego rodzaju śmietany.
Ciasto na babeczki na śmietanie
Skład:
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- masło - 100 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- śmietana - 50 ml;
- mleko - 150 ml;
- cukier - 0, 2 kg;
- cukier waniliowy - 20 g;
- soda - 3 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- sól - 3 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać przesianą mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia.
- Wlać cukier do czystej miski, dodać cukier waniliowy, wymieszać.
- W misce z cukrem rozbij jajko, włóż do niego śmietanę. Dobrze ubij produkty trzepaczką.
- Dodaj mleko, ubij jajka i śmietanę.
- Roztop i schłódź olej, wlej go do płynnej bazy, wymieszaj.
- Dodaj suchą mieszankę do ciekłej bazy, wymieszaj produkty, aby uzyskać jednorodną, bez grudek, konsystencję śmietany.
Babeczki z ciasta na śmietanie są delikatne i smaczne, nie zestarzają się długo.
Ciasto na babeczki bez jaj
Skład:
- mąka - 160 g;
- tłuste mleko - 0,2 l;
- masło - 100 g;
- cukier - 150 g;
- cukier waniliowy - 10 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Roztop masło, wlej do miski.
- Dodaj oba rodzaje cukru do masła, przetrzyj produkty trzepaczką.
- Wlej mleko do powstałej mieszaniny, dobrze wymieszaj lub nawet ubij produkty.
- Przesiać mąkę, połączyć ją z proszkiem do pieczenia.
- W 2-3 krokach wlej suchą mieszankę do miski z płynną podstawą. Mieszaj produkty za każdym razem, aby ciasto było gładkie, bez grudek.
Z ciasta bez jaj babeczki są prawie tak smaczne jak z nimi. Przepis pomoże, jeśli zdecydujesz się traktować swoich bliskich pysznymi wypiekami, a w domu nie ma jaj. Jest przydatny dla tych, którzy nie używają tego produktu.
Ciasto na czekoladowe babeczki
Skład:
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- masło - 150 g;
- proszek kakaowy - 50 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
- cukier - 150 g;
- wanilina - na czubku noża;
- sól - szczypta;
- mleko - 120 ml;
- kurze jaja - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać cukier z kakao w proszku. Wlej do nich ciepłe mleko, wymieszaj.
- Umieść powstałą mieszaninę w małym rondlu. Pokruszyć olejem.
- Ogrzać mieszaninę na małym ogniu, aby osiągnąć całkowite rozpuszczenie masła i cukru. Schłodzić, wlać do miski.
- Dodaj jajka, wymieszaj, aby uzyskać jednorodną płynną mieszaninę.
- Wymieszać wanilinę, sól i proszek do pieczenia z przesianą mąką.
- Wlewając suchą mieszankę do płynnej bazy i dobrze mieszając jedzenie, przygotować ciasto.
Ponadto technologia wytwarzania czekoladowych babeczek nie różni się od procesu pieczenia zwykłych mini babeczek. Babeczki czekoladowe dobrze komponują się z kremem waniliowym i nadzieniem jagodowym, zwłaszcza wiśniowym. Te ciastka z pewnością przypadną do gustu miłośnikom czekolady.
Babeczki są smacznym i wygodnym deserem, który można przygotować na świąteczny i nieformalny stół, szczególnie dobrze nadają się do stołu w formie bufetu. Aby zrobić te mini-babeczki, ciasto biszkoptowe jest zwykle przygotowywane z dodatkiem masła. Możesz zrobić takie ciasto za pomocą kilku przepisów, z których każda jest dobra na swój sposób.
