Puffy z mielonym

Puffy z mięsem mielonym to jedna z najbardziej pożądanych opcji przekąskowych dla wielu ludzi. Soczyste, odżywcze i pachnące, nie tylko zaspokajają głód, ale także pozwalają cieszyć się jedzeniem. Można je wytwarzać z drożdży lub ciasta francuskiego, wypełniając mielonym mięsem z dowolnego mięsa lub drobiu. Istnieje tak wiele przepisów na ciasta francuskie wypełnione mięsem mielonym, że prawie każdy będzie w stanie znaleźć opcję, która pasuje do ich preferencji kulinarnych.

Funkcje gotowania

Złożoność i czas trwania procesu przygotowania mielonego mięsa zależy wyłącznie od tego, jakich produktów używa kucharz. Nawet początkująca gospodyni może ugotować tę popularną przekąskę bez poświęcania jej dużo czasu i wysiłku, jeśli używa gotowego ciasta i mielonego mięsa. Gotowanie ciasta francuskiego i domowego mięsa będzie wymagało dużo czasu, ale pozwoli uzyskać bardziej smaczne i zdrowe wypieki. To zadanie będzie również na ramieniu nowicjusza kucharza, jeśli wie i przestrzega kilku ważnych punktów.

• Do ciasta można użyć masła lub margaryny. Z tym ostatnim będzie tańsze, ale okaże się mniej przydatne. Rozprzestrzenianie się oleju ma niewielki wpływ na smak bazy mąki. Ale mąka musi być wysokiej jakości. Z drugiego wypieku uzyskuje się nieprzyjemny smak i szarawy odcień, który sprawia, że ​​jest mniej apetyczny.
• Mąkę należy przesiać przed użyciem. Celem tej manipulacji jest nie tylko wydobycie produktu z małej ściółki, ale także nasycenie jego tlenu. Pieczenie przesianej mąki staje się bardziej przewiewne.
• Podczas wyrabiania ciasta nie należy naruszać zaleceń dotyczących temperatury użytych składników i wielości ciasta, w przeciwnym razie ciasto nie będzie warstwowe.
• Farsz z dowolnego mięsa, w tym kurczaka, indyka. Możesz użyć mieszanego produktu. Ważne jest tylko, aby było świeże i wysokiej jakości. Sklep może być wytwarzany z mięsa z dodatkiem skóry i chrząstki, co nie czyni go smacznym i przydatnym. Jeśli to możliwe, zaleca się przygotowanie mielonego mięsa w domu, a następnie możesz być pewny jego jakości.
• Ze świeżego mięsa mielonego nadzienie jest bardziej soczyste niż z mrożonego. Jeśli zakupiłeś produkt mrożony, daj mu możliwość rozmrożenia w naturalnych warunkach, bez gwałtownego spadku temperatury.
• Zazwyczaj zaciągnięcia są pieczone w piekarniku tylko przez 15-20 minut w temperaturze 200-220 stopni. W tym czasie surowe mięso mielone może nie mieć czasu na pieczenie, więc czasami przygotowuje się je przed formowaniem ciast. Przy stosowaniu surowego mięsa mielonego czas gotowania dla zaciągnięć jest zwiększany do 25 minut, ale pieczony w temperaturze.
• Nie układaj gorącego farszu na cieście, w przeciwnym razie wyparuje ono i zmięknie, ponieważ wypieki będą bez smaku i nieapetyczne.
• Puffy umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Podczas pieczenia drzwi piekarnika nie można otworzyć, w przeciwnym razie ciasto może spaść.
• Jeśli chcesz, żeby ciasta francuskie były rumiane, musisz posmarować je jajkiem lub żółtkiem przed włożeniem ich do piekarnika.

Technologia wytwarzania mielonych mięs mięsnych może się nieznacznie różnić. Aby uzyskać oczekiwany wynik, zaleca się stosowanie się do zaleceń towarzyszących wybranej recepturze.

Klasyczny przepis na ptysie z mielonego mięsa

Skład:

• mąka pszenna - 0, 45 kg;
• masło lub margaryna - 0,25 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• woda - 150 ml;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• mięso mielone - 0, 7-0, 8 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę. Odmierz 100 g i przenieś do zbiornika miksera.
• Pokroić schłodzone masło na małe kawałki, włożyć do pojemnika miksera.
• Włącz urządzenie i obróć zawartość miski w jednorodną masę.
• Włóż powstałą masę do torby i tymczasowo włóż ją do lodówki.
• W czystej misce rozbij jajko, dodaj do niego kwas cytrynowy, pół łyżeczki soli i zimnej wody. Ubij trzepaczką.
• Wlać płyn do pozostałej mąki i zagnieść ciasto. Umieść go w torbie, pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
• Rzuć ciasto na warstwę o grubości nie większej niż centymetr. Umieść kulkę masła w środku, zawiń ją w ciasto. Przewróć ją do oryginalnego obszaru, zwiń ją z książką i włóż do lodówki na pół godziny.
• Powtórz operację 4-5 razy więcej.
• Uwolnij cebulę z łuski. Wytnij jak najmniejsze i dodaj do mielonego mięsa.
• Mielona sól i pieprz, wymieszać ręcznie.
• Rozwałkuj ciasto, pokrój na prostokąty. Umieść łyżkę mielonego mięsa po jednej stronie każdego prostokąta. Przykryj ją wolną stroną ciasta, mocno przymocuj krawędzie.
• Nasmaruj zaciągnięcia pozostałym jajkiem, połóż je na blaszce pokrytej pergaminem.
• Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niej patelnię z ciastkami, piecz je przez 25 minut.

Chrupki wykonane według tego przepisu są soczyste i mogą konkurować z belyasham i cheburek.

Chrupki z grzybami, mięsem mielonym i serem

Skład:

• ciasto francuskie - 0, 45 kg;
• mięso mielone - 0, 2 kg;
• świeże pieczarki - 0, 25 kg;
• ser twardy - 50 g;
• cebula - 150 g;
• rafinowany olej roślinny - 30 ml;
• mąka - 50 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozmroź ciasto.
• Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w drobną kostkę.
• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Podgrzej łyżkę masła na patelni, włóż do niej cebulę i grzyby. Smaż je, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
• Umieść grzyby i cebulę w misce. Dodaj trochę masła na patelnię.
• Zmiel mash widelcem, solą i pieprzem do smaku. Umieść go na patelni i smaż, aż stanie się blady.
• Przenieś mięso mielone do cebuli i grzybów, dodaj do nich starte posiekane sery, wymieszaj. Poczekaj, aż wypełnienie ostygnie.
• Posyp mąką powierzchnię roboczą stołu, rozłóż na niej ciasto, zwiń je w warstwę o grubości około 3 mm. Pokroić w kwadraty.
• Rozłóż farsz na kawałki, uformuj trójkątne placki.
• Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia, połóż na nim trójkąty.
• Wyślij blaszkę do nagrzanego piekarnika 200 stopni.

Po 15 minutach zaciągnięcia będą gotowe do podania. Ciasto francuskie z grzybami, mięsem mielonym i serem są tak smaczne, że nie wstydzą się podawać ich nawet na świąteczny stół.

Chrupki z mielonym mięsem i twarożkiem

Skład:

• ciasto na ciasta francuskie - 0,5 kg;
• Twaróg - 0, 2 kg;
• mięso mielone - 0,3 kg;
• zielona cebula - 100 g;
• śmietana - 20-40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• kurze jaja - 1 szt .;
• mąka pszenna - ile pójdzie do pracy z ciastem.

Metoda przygotowania:

• Przełóż twaróg przez sito, aby nie natrafiło na grudki.
• Mince mash widelcem.
• Umyj szczypiorek, pozwól im wyschnąć. Cebulę drobno posiekać nożem.
• Umieść mielone mięso, twaróg i cebulę we wspólnej misce. Dodaj do nich sól, przyprawy i śmietanę. Dokładnie wymieszać.
• Posypać mąkę na blacie, ułożyć ciasto na stole i zwinąć w cienką warstwę. Pokrój go na kwadraty o wymiarach około 12-15 cm.
• Rozłóż nadzienie, umieszczając je po jednej stronie każdego kwadratu ciasta i cofając się o około 1 cm od krawędzi.
• Po drugiej stronie ciasta wykonaj 3 nacięcia, aby umożliwić parom ucieczkę przez nie później.
• Przykryj nadzienie wolną stroną ciasta, przymocuj krawędzie.
• Umieść produkty na blasze do pieczenia, po umieszczeniu na nich arkusza pergaminu.
• Potrząśnij jajkiem w filiżance. Używając pędzla kulinarnego, przykryj je chuchami.
• Po podgrzaniu piekarnika do 180 stopni, włóż do niego chuchy i piecz je przez 20-25 minut.

Puffy wykonane według tego przepisu mają wyjątkowy smak. Jeśli używasz mięsa mielonego z indyka lub wołowiny do gotowania, a twaróg jest odtłuszczony, nie będzie zbyt dużo kalorii.

Chrupki są często wytwarzane z mięsa mielonego, ponieważ wraz z nim przekąska okazuje się soczysta i naprawdę satysfakcjonująca. Dodając do nadzienia ser, twaróg, grzyby i inne produkty, możesz otrzymać danie o zupełnie nowym smaku.