Jak gotować wołowy język

Język wołowy jest produktem dietetycznym, ponieważ zawiera wiele aminokwasów, witamin i korzystnych mikro i makroelementów, podczas gdy jest dobrze wchłaniany przez organizm i ma stosunkowo małą zawartość kalorii. Jeśli regularnie dołączasz do potraw dietetycznych z języka, z pewnością będzie to miało pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia. Ponadto język wołowy jest tak delikatny i smaczny, że może ozdobić nawet świąteczny stół. Jednak niektóre gospodynie domowe nie ryzykują robienia przekąsek z tego produktu nawet podczas uroczystych okazji, ponieważ nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować język wołowy. W rzeczywistości proces ten, choć długi, nie jest trudny. Ważne jest, aby znać technologię gotowania.

Funkcje gotowania

Język wołowy pieczony, smażony, solony, robić gorące dania i zimne przekąski, w tym bardzo smaczne galarety. Niezależnie jednak od tego, jaką metodę gotowania wybrałby język, należy go ugotować i wyczyścić. I musi to być zrobione poprawnie, ponieważ z powodu naruszenia technologii język może nie być wystarczająco delikatny i smaczny, będzie źle czyszczony.

• Pierwszym krokiem jest wybór produktu wysokiej jakości. Język powinien być świeży, najlepiej niezbyt mocny, mieć przyjemny różowy odcień, pod nim nie powinny znajdować się krwawe kałuże, co wskazuje, że produkt został zamrożony. Kiedy naciskasz język palcem, musi on przywrócić kształt, to znaczy być elastyczny.
• Zanim zaczniesz gotować język, należy go dokładnie umyć i oczyścić z filmów. Jednak nawet przy dokładnym czyszczeniu lepiej wylać pierwszy wywar po ugotowaniu języka w wodzie przez 10-15 minut.
• Do gotowania języka potrzebna jest duża pojemność, ponieważ puchnie on dość mocno.
• Język cielęcy o wadze około 1 kg gotuje się przez 2 godziny, jeśli jest większy, jest cięty na 2 części, a czas gotowania wydłuża się do 3-4 godzin.
• Solenie języka zaleca się na 15 minut, zanim będzie gotowe. W tym czasie możesz dodać przyprawy, przyprawy, korzenie. Z językiem łączą się korzenie pietruszki i selera, cebula, marchewka, liście laurowe, groszek.
• Aby ugotowany język był łatwiejszy do czyszczenia, jest obniżany do zimnej wody na 10-15 minut.
• Po zagotowaniu język umieszcza się we wrzącej wodzie.
• Lepiej siekaj język po ostygnięciu.

Znajomość tych subtelności wystarczy, aby ugotować język smaczny, a jednocześnie nie mieć trudności, aby go oczyścić i posiekać.

Jak gotować gotowany język na patelni

Skład:

• język wołowy - 1 kg;
• woda - ile odejdzie;
• sól do smaku;
• liść laurowy - 1 szt. na 1 l wody;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt. na 1 l wody;
• marchew - 100 g;
• cebula cebulowa - 150 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć, oczyścić język z filmu, mocząc go na godzinę przedtem w chłodnej wodzie, aby ułatwić proces.
• Zagotuj wodę, włóż do niej język, gotuj przez kwadrans, spuść wodę.
• Zagotuj nową partię wody. Włóż do niego język i gotuj przez 2 godziny, dodając wodę, gdy się wygotuje.
• Zasolić rosół. Dodaj do tego przyprawy, obrane i pokrojone w 3-4 kawałki marchwi, 2-3 małe cebule, uwolnione od łuski. Gotuj kolejne 15 minut.
• Wyjmij język, opuść go na 15 minut w zimnej wodzie.
• Usuń, zdejmij, pokrój w plasterki lub kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze.

Gotowany język można podawać jako niezależną przekąskę, można go używać do gotowania innych potraw.

Jak gotować gotowany język w wolnej kuchence

Skład:

• język wołowy - 1 kg;
• cebula cebulowa - 100 g;
• marchew - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól, papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namocz język przez 40 minut w zimnej wodzie, umyj i usuń film.
• Umieść język w multicookerze, napełnij go wodą, aby całkowicie go przykrył.
• Włącz multicooker na 10 minut w trybie gotowania na parze, usuń piankę.
• Sól do smaku, dodać przyprawy i obrane warzywa (całe). Uruchom program „Quenching” przez 3 godziny.

Potem pozostaje, aby usunąć język, trzymać go przez chwilę w zimnej wodzie i wyczyścić. Rosół, w którym jest gotowany w wolnej kuchence, może być użyty do wypełnienia języka.

Wypełniacz języka

Skład:

• język wołowy - 1 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• gotowane marchewki - 100 g;
• zielony groszek konserwowy - 100 kg;
• pietruszka kędzierzawa - do smaku;
• żelatyna - 20 g;
• bulion - 1 l.

Metoda przygotowania:

• Najpierw należy ugotować gotowany język w dowolny dogodny sposób, ostudzić i pokroić w plasterki lub kostki - w zależności od upodobania.
• Teraz wlej 150 ml bulionu, schłódź do temperatury pokojowej. Wymieszać z żelatyną.
• Po 10 minutach dodaj resztę bulionu i podgrzej na małym ogniu, aby rozpuścić żelatynę.
• Wlej trochę bulionu żelatyną do foremek, włóż je do lodówki na 15 minut.
• Gdy żelatyna zamarza, możesz zrobić resztę składników: pokroić marchewki i jajka na plasterki.
• Wyjmij małe plasterki na cienkiej warstwie żelatyny w środku, włóż kawałek jajka, kilka gałązek pietruszki, kilka plasterków marchwi.
• Wymieszaj język z zielonym groszkiem, połóż je na wierzchu. Wlać pozostały bulion wymieszany z żelatyną, przechowywać w lodówce do ostygnięcia.

Przed podaniem konieczne będzie jedynie usunięcie wypełniacza z języka z formy. Będzie bardzo łatwo zrobić, jeśli opuścisz formy na kilka sekund w ciepłej wodzie.

Jak zrobić wypchany język

Skład:

• język wołowy - 1 kg;
• ogórki kiszone - 100 g;
• marchew - 100 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• cebula - 100 g;
• sól, lis laurowy, papryka - do smaku;
• woda - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Namocz język na godzinę w chłodnej wodzie, umyj go i zeskrob.
• Zrób głęboką podłużną szczelinę w języku.
• Obierz marchewki, pokrój w cienkie patyczki.
• Pokrojone ogórki kiszone.
• Ząbki czosnku cięte wzdłuż na 4 części.
• Włożyć paski marchwi, czosnku i ogórka w podłużny przekrój języka. Połącz obie strony języka i zawiąż go nitką.
• Zagotuj wodę, włóż do niej język i gotuj przez 2 godziny.
• Dodaj obraną cebulę do bulionu, bez krojenia, soli i przypraw.
• Gotuj przez kolejne pół godziny.
• Umieść język w zimnej wodzie. Po 15 minutach wyjmij go, usuń nić, oczyść skórę.
• Schłodzić język i pokroić w cienkie plasterki.

Ten krój świetnie wygląda na świątecznym stole. Jej smak też cię nie zawiedzie.

Jak zrobić słony język

Skład:

• język wołowy - 1 kg;
• sól - 0, 2 kg;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć język przed moczeniem go w chłodnej wodzie. Osuszyć serwetkami.
• Wymieszać sól z przyprawami. Wlej go do torby.
• Włóż język do worka z solą. Zawiąż i potrząśnij, aby sól była równomiernie rozprowadzana.
• Umieść język w chłodnym miejscu na jeden dzień.
• Wyjmij, strząśnij sól. Włóż do wrzącej wody i gotuj przez dwie godziny. Pół godziny przed gotowością dodaj przyprawy do bulionu do smaku.

Jak upiec język w piekarniku

Skład:

• język wołowy - 1 kg;
• śmietana - 50 ml;
• sos musztardowy - 50 ml;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj język w rondlu lub powolnym garnku, pokroić w duże plastry.
• Marchew pokruszyć, drobno posiekać cebulę. Wymieszać.
• Przykryj mieszankę plasterkami języka po obu stronach, pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu.
• Wymieszać śmietanę z musztardą.
• Umieść każdy kawałek języka na kawałku folii. Posmaruj sosem śmietanowym. Zabezpiecz końce folii od góry.
• Nałóż na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Podawać przygotowany język z dodatkami, usuwając go z folii. Bardzo dobrze harmonizuje z puree ziemniaczanym.

Jak smażyć język w bułce tartej

Skład:

• język wołowy - 1, 2 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• mąka pszenna - 160 g;
• bułka tarta -160 g;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj język, pokrój go na plasterki o grubości około pół centymetra lub trochę więcej.
• Przesiać mąkę, wymieszać z solą i przyprawami do smaku.
• Ubij jajka w osobnej misce.
• W trzecim pojemniku wylać krakersy.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Rzuć każdy kawałek najpierw na mąkę, potem na jajko, a na koniec na bułkę tartą. Smażyć po obu stronach na średnim ogniu, aż powstanie apetyczna skorupa.

Porcja gotowana w tym języku jest najlepsza na gorąco, z dodatkowym dodatkiem pieczonych warzyw.

Jak gotować marynowany język

Skład:

• język wołowy - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 45 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• sos sojowy - 50 ml;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• ocet jabłkowy (6%) - 50 ml;
• świeży koperek - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj język, pokrój go w paski.
• Wymieszaj czosnek, drobno posiekany koperek, ocet, olej i sos sojowy. Umieść tę mieszaninę w ciasnej torbie.
• Umieść język w pakiecie. Zawiąż i dobrze potrząśnij.
• Wyślij na dzień do lodówki.
• Pieprz przeciąć na pół wzdłuż, usunąć nasiona, piec w piekarniku (20 minut), oderwać film i pokroić w paski.
• Wymieszać marynowany język z papryką.

Rezultatem jest pikantna przekąska, która nie wstydzi się traktować przyjaciół.

Jak zrobić sałatkę z języka

Skład:

• gotowany język wołowy - 0, 4 kg;
• ogórki kiszone - 0, 2 kg;
• białe grzyby lub pieczarki (świeże) - 0, 2 kg;
• śmietana - 150 g;
• białe wino wytrawne - 20 ml;
• musztarda (sos) - 10 g;
• zmielony czarny pieprz - szczypta;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Gotuj mięso, produkt uboczny, pokrój w drobną kostkę.
• Pokrój ogórki na małe kostki.
• Rozetrzeć umyte i wysuszone grzyby nożem, smażyć je na oleju, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
• Wymieszaj język z ogórkami i grzybami.
• W osobnej misce ubij śmietanę musztardą, winem i pieprzem. Dopraw sałatkę do powstałej mieszanki.

Wyjątkowa przystawka przygotowana według tego przepisu jest mało prawdopodobna, aby ktoś pozostał obojętny.

Teraz, gdy umiesz wyśmienicie gotować język wołowy, będzie on częstym gościem przy twoim stole.