Ptysie z kurczakiem i grzybami

Francuskie wypieki są popularne wśród wielu. Jeśli zrobisz je ze słodkim nadzieniem, będą doskonałym dodatkiem do herbaty lub kawy. Wypełnione niesłodzonymi potrawami stają się dobrą przekąską dla piwa, wina i innych napojów, często spożywanych osobno, kiedy trzeba mieć szybką i satysfakcjonującą przekąskę. Można je zabrać w drogę, do pracy lub do szkoły. Istnieje wiele opcji wypełniaczy do ciasta francuskiego. Często są gotowane z drobiem, ponieważ sprawiają, że pieczenie jest odżywcze i jest stosunkowo niedrogie. Jeszcze bardziej pyszne nadzienie kurczaka będzie, jeśli zostanie uzupełnione grzybami. Chrupki z kurczakiem i grzybami mają doskonałe właściwości organoleptyczne i jak prawie każdy. Nie trzeba ich kupować w zakładach szybkiej obsługi. O wiele zdrowsze i smaczniejsze będą, jeśli sam je ugotujesz.

Funkcje gotowania

Stopień trudności w przygotowaniu ptysiowych kurczaków i grzybów zależy głównie od tego, jakie ciasto zamierzasz zrobić: z zakupionego lub zmieszanego własnymi rękami. Proces robienia ciasta francuskiego jest długi i wymaga co najmniej małych umiejętności kulinarnych, ale taka baza mąki jest o wiele smaczniejsza i zdrowsza niż zakupiona, zwłaszcza jeśli masło jest używane do zmieszania jej z zawartością tłuszczu 82%, a nie do smarowania lub margaryny. Nadziewanie chrupek z kurczaka i grzybów można wykonywać na różne sposoby, ale wszystkie są dość proste, a nawet niedoświadczona gospodyni wykona doskonałą robotę. Znajomość kilku chwil pomoże jej przygotować smaczne i pyszne chrupki z nadzieniem z kurczaka i grzybów.

• Jeśli sam zdecydujesz się przygotować ciasto na ciasta francuskie, bądź cierpliwy - proces ugniatania może zająć pół dnia. Zaleca się mieszanie 2-3 razy więcej ciasta niż potrzeba na raz, ponieważ jest ono doskonale przechowywane w zamrażarce, a następnym razem, gdy chcesz upiec ciasta, można użyć gotowego półproduktu.
• Smak gotowych produktów zależy od jakości użytych składników. Lepiej jest wyrabiać ciasto z wysokiej jakości mąki, ponieważ produkt drugiej klasy nadaje produktowi szarawy kolor i specyficzny smak, którego nikt nie lubi. Kurczak i grzyby również muszą być świeże.
• Każda mąka musi być przesiana przed użyciem. Odbywa się to nie tylko w celu pozbycia się małych śmieci i larw owadów, ale także w celu nasycenia ich tlenem. Po przesianiu mąka staje się lekka, lepiej mieszana z innymi składnikami, bez tworzenia grudek. Ciasto zmieszane z nim rośnie lepiej.
• Aby ciasto było bardziej warstwowe, często dodaje się do niego ocet, chociaż ten składnik nie jest wymagany.
• Puffy są pieczone szybko, więc wszystkie składniki, z których składa się nadzienie, należy wcześniej poddać niezbędnej obróbce cieplnej.
• Uformowane zaciągnięcia są umieszczane w piecu już podgrzanym do 200-220 stopni i pieczone przez 15–20 minut. Lepiej nie otwierać drzwiczek piekarnika w tym czasie, aby ciasto nie spadło.
• Jeśli chcesz, aby zaciągnięcia były brązowe, należy je posmarować jajkiem lub żółtkiem przed umieszczeniem w piekarniku.
• Paszteciki z kurczaka i grzybów można wytwarzać z drożdżowego i bez drożdżowego ciasta francuskiego, ale częściej używają drugiej opcji, ponieważ ciasto przaśne złuszcza się lepiej i nie ma określonego smaku.
• Cebula, zioła i ser są często dodawane do farszu z kurczaka i grzybów. Ten ostatni nie tylko nadaje pieczeniu jeszcze bardziej przyjemny smak, ale także sprawia, że ​​nadzienie jest bardziej lepkie.

Technologia przygotowywania ciasta i nadzienia do ciasta francuskiego może być różna, dlatego aby uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do konkretnego przepisu.

Ptysie z kurczaka i grzybów z domowego ciasta francuskiego bez drożdży

Skład:

• mąka pszenna - 0,6 kg;
• masło - 0,3 kg;
• śmietana - 150 ml;
• kurze jaja - 3 szt .;
• pierś z kurczaka - 0, 5 kg;
• świeże pieczarki - 0, 5 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• sól do smaku;
• rafinowany olej roślinny, nasiona sezamu - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z pół łyżeczki soli.
• W misce rozbij dwa jajka, dodaj do nich 100 g zmiękczonego masła i taką samą ilość śmietany. Wymieszać lub nawet ubić mieszadłem, aby uzyskać jednorodny.
• Połączyć płynną bazę z mąką i zagnieść ciasto. Uformuj z niego piłkę, włóż ją do torby, zostaw na pół godziny lub godzinę w temperaturze pokojowej.
• Posmaruj pozostałe masło na arkuszu pergaminu, przykryj je drugim arkuszem i zwiń wałkiem do ciasta, tak aby masło zamieniło się w prostokątną warstwę. Włóż do lodówki na pół godziny.
• Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 5-7 mm, położyć masło na środku, zawinąć w ciasto.
• Rozwałkuj ciasto do jego pierwotnego rozmiaru, zwiń w kopercie na pół godziny w lodówce.
• Powtórz proces rozwijania ciasta 4-6 razy w odstępie półgodzinnym.
• Umyć, zdjąć ręcznik z piersi kurczaka. Wyjmij z jej skóry, oddziel mięso od kości.
• Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.
• Umyj, wysusz grzyby serwetką, pokrój je na kostki średniej wielkości.
• Usuń cebulę z cebuli, pokrój w drobną kostkę.
• Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego kawałki kurczaka, smaż je na średnim ogniu przez 5 minut.
• Dodaj cebulę i grzyby, smaż razem jedzenie, aż płyn wyparuje z patelni z patelni.
• Dodaj sól, pieprz, śmietanę. Zgasić około 5 minut.
• Włóż nadzienie do talerza, niech ostygnie.
• Rozwałkuj ciasto, pokrój na kwadraty o wielkości około 20 cm.
• Umieść wypełnienie w środku każdego kwadratu. Złóż warstwy w trójkąty, mocno trzymając krawędzie razem.
• Pokonaj pozostałe jajko i szczotkuj je. Posyp je ziarnami sezamu.
• Połóż paszteciki na patelni pergaminowej.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni, wyślij do niego patelnię z ciastami. Piecz je przez 15-20 minut, aż staną się różowe.

Soczyste i obfite ciasta francuskie wykonane według tego przepisu na pewno przypadną do gustu Tobie i Twojej rodzinie.

Chrupki z kurczakiem, pieczarkami i serem

Skład:

• ciasto francuskie - 0,5 kg;
• filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
• ser twardy - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pieczarki - 0,3 kg;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny, mąka - ile pozostawi;
• żółtko jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

• Filet z kurczaka, umyte i wysuszone ręcznikiem kuchennym, pokrojone w drobną kostkę i smażone, aż ugotowane w oleju roślinnym. Sól, sezon, włóż na talerz.
• Grubo tarty ser.
• Pokrój grzyby i cebulę w kostkę, połóż na patelni, gdzie ugotowano kurczaka. Ugotuj je, aż nadmiar płynu całkowicie wyparuje. Zmień na kurczaka.
• Gdy kurczak i grzyby ostygną, dodaj do nich ser, wymieszaj.
• Rozwałkować ciasto, pokroić w kwadraty. Rozłóż na nich farsz, uformuj placki.
• Smar z żółtkami i umieść na patelni pergaminowej. Wyślij go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i gotuj zaciągnięcia przez 15-20 minut.

Podczas pieczenia chrupków ser topi się i utrzymuje składniki wypełniające razem, dzięki czemu jest jeszcze bardziej smaczny.

Chrupki z gotowanym kurczakiem, grzybami i zieloną cebulką

Skład:

• ciasto francuskie - 0, 4 kg;
• gotowany filet z kurczaka - 0, 2 kg;
• grzyby w puszkach - 150 g;
• ser topiony - 150 g;
• śmietana lub majonez - 20-30 ml;
• kurze jaja - 1 szt .;
• mąka (do pracy z ciastem) - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

• Gotowany kurczak pokrojony w małe kawałki, włożony do miski.
• Dodaj pokrojonego tartego sera i posiekaną zieloną cebulę do kurczaka.
• Opłucz grzyby, pozwól im wyschnąć, pokrój na mniejsze kawałki, jeśli to konieczne. Dodaj do innych składników.
• Mieszaj produkty odrobiną śmietany lub majonezu.
• Posyp mąką powierzchnię roboczą stołu, połóż na niej wcześniej rozmrożone ciasto. Rzuć go, pokroić w kwadraty.
• Umieść farsz na cieście i uformuj placki.
• Smaż placki ubitym jajkiem, umieść na blasze i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.

Jeśli nie masz czasu na gotowanie kurczaka, możesz użyć wędzonego, ptysie nadal będą pyszne.

Pieczenie ciasta francuskiego jak prawie każdy. Ptysie nadziewane kurczakiem i grzybami są zawsze smaczne, soczyste i pachnące. Grzyby są zwykle umieszczane w wypełniaczu, ale można je zastąpić innymi grzybami, przygotowując je zgodnie z ich kategorią.