Oliwa z oliwek zajmuje wiodącą pozycję w kuchni. Ode i szefowie kuchni i dietetycy śpiewają mu, napisano wiele artykułów na temat jego użyteczności, nakręcono programy telewizyjne. Po tych wszystkich informacjach chcesz zmierzyć się z kulturą swojej diety i całkowicie przejść na oliwę z oliwek. Ale pojawia się pytanie - czy można smażyć na oliwie z oliwek lub czy jest ona przeznaczona tylko do sosów sałatkowych, potraw do gotowania, które nie wymagają obróbki cieplnej?
Na ten temat toczy się gorąca dyskusja , ktoś twierdzi, że mała oliwka powinna być używana tylko w trybie zimnym, ponieważ podczas smażenia staje się produktem rakotwórczym i szkodliwym. Inni dowodzą, że oliwa z oliwek nie nadaje się do gotowania smażonych potraw i nie zmienia się w coś trującego.
W rzeczywistości obie strony mają rację lub są złe, a dokładniej - jest oliwa z oliwek, która nadaje się do smażenia, i jest taka, która może być wypełniona tylko sałatkami. Pozostaje tylko wybrać odpowiedni rodzaj oleju do określonego celu.
Jaki rodzaj oliwy z oliwek można wykorzystać do smażenia
Tak więc, jeśli stoisz przed butelką oliwy z oliwek oznaczoną Extra Virgin, jesteś właścicielem najbardziej przydatnej opcji. Jest to olej najwyższej jakości, tłoczony bezpośrednio lub na zimno. Jest to najbardziej przydatne dla ludzkiego ciała, a używanie go do smażenia jest po prostu nieludzkie. Ponadto nie pasuje, ponieważ zaczyna palić i dymić nawet przy stosunkowo niskich temperaturach do gotowania na kuchence.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera nieco mniej użytecznych kwasów i innych składników niż Extra Virgin. Olej uzyskuje się przez tę samą ekstrakcję na zimno, tylko nieco bardziej uproszczoną. Ten rodzaj oleju nie nadaje się również do smażenia, ponieważ nadal istnieje wiele substancji, które nie są odporne na wysokie temperatury. Jeśli spróbujesz usmażyć na nim coś, wypalisz całą kuchnię i będziesz musiał długo przewietrzyć mieszkanie. Użyj tego oleju do gotowania zimnych dań, sałatek warzywnych.
Następnie pojawia się oliwa z oliwek zwana oliwą z oliwek. Jest to produkt łączony i pośredni, który składa się z części wysokiej jakości olejów tłoczonych na zimno Extra Virgin lub Virgin oraz rafinowanej oliwy z oliwek, która idzie o krok dalej. Oliwa z oliwek kategorii Oliwa z oliwek doskonale zachowuje smak Dziewicy, ale w składzie jest uboższa, bardziej wyrafinowana i dlatego nadaje się do smażenia. Ale nie można powiedzieć, że jest to najlepsza opcja na grillowanie mięsa lub ryb. Oliwa z oliwek, która jest oznaczona jako Oliwa z oliwek (rafinowana), jest całkowicie rafinowana, to znaczy rafinowana. Jego cena jest znacznie niższa niż we wszystkich gatunkach oliwy ze stali, nie ma ona całej gamy użytecznych substancji obecnych w surowych olejach, ale ten typ jest wyjątkowo odpowiedni do smażenia.
Aby nie pomylić się w napisach i odmianach oleju, pamiętajcie tylko: im bardziej ekologiczna jest oliwa z oliwek, tym wyższa jest jej klasa. Czysty żółty olej jest rafinowany, rafinowany i można na nim usmażyć wszystko - mięso, ryby, warzywa, naleśniki.
