Ciasto z kiełbasą jest jedną z najłatwiejszych i najbardziej ulubionych opcji przekąsek. Produkty te okazują się smaczne i delikatne, jeśli zostaną zwinięte w ciasto francuskie. Chrupki można wytwarzać nie tylko z całymi kiełbaskami, ale także pokroić na kawałki. Główny składnik często uzupełnia się serem, sosem i warzywami. Jest tak wiele opcji tego bezpretensjonalnego dania, że prawie każdy będzie mógł wybrać ten, który spełni ich preferencje gastronomiczne.
Funkcje gotowania
Chrupki nadziewane kiełbasą można wytwarzać z drożdży i ciasta przaśnego, uzupełniając główny składnik innymi składnikami. Aby uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do określonej receptury. Jednak znajomość podstawowych zasad gotowania ciast francuskich z kiełbaskami będzie przydatna bez względu na to, którą opcję gotowania wybierze kucharz.
- Kiełbasy można przygotowywać w drożdżach i świeżo warstwowym cieście francuskim. Ciasto drożdżowe okazuje się bardziej bujne i nieco mniej kaloryczne, ale nie złuszcza się zbyt dobrze i ma specyficzny smak. Świeże ciasto wychodzi z warstw, jest delikatne, ma przyjemny smak, ale zawiera więcej tłuszczu. Wybór baz mąki zależy od preferencji szefa kuchni.
- Chcąc przyspieszyć proces przyrządzania przekąsek, większość gospodyń domowych używa ciasta komercyjnego do robienia ciasta francuskiego. Producenci rzadko wykorzystują drogie produkty do produkcji półproduktów. W cieście kładą margarynę, która nie jest uważana za przydatny produkt. W domu gospodyni, która dba o zdrowie bliskich, prawie na pewno włoży masło do ciasta. Chcąc uzyskać najbardziej bezpieczny produkt dla zdrowia, niektórzy kucharze wolą sami zrobić ciasto francuskie, mimo że proces ten zajmuje dużo czasu.
- Jakość kiełbasy również wymaga najwyższej uwagi. Dobre kiełbaski nie mogą być bardzo tanie. Jeśli kiełbasy kosztują znacznie mniej niż mięso, prawie na pewno znajdziesz w ich składzie dużo białka roślinnego lub produktów mięsnych najniższej kategorii. Z takich produktów ciasta wychodzą bez smaku, nawet jeśli zrobisz je z najlepszego ciasta.
- Przygotowując ciasto do ciasta francuskiego w domu, używaj dla nich wysokiej jakości mąki. Drugi produkt daje pieczenie szarawy kolor i specyficzny smak.
- Każda mąka musi być przesiana przed użyciem. Celem tej manipulacji jest nie tylko pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów, ale także nasycenie go tlenem. Z przesianej mąki pieczenie okazuje się bardziej delikatne i przewiewne.
- Podczas mieszania ciasta francuskiego należy przestrzegać zaleceń dotyczących temperatury stosowanych produktów.
- Możesz owinąć kiełbasę w cieście na różne sposoby. Z pokrojonych w kawałki kiełbas zazwyczaj wypieka się w formie trójkątów lub prostokątów. Jeśli kiełbasa jest używana w całości, jest owinięta paskami ciasta lub owinięta tak, aby końcówki kiełbasy pozostały na zewnątrz.
- Jeśli chcesz, aby zaciągnięcia wydostały się rumiane, przed włożeniem ich do piekarnika, należy je posmarować jajkiem lub żółtkiem.
- Pieczemy ptysie w już podgrzanym piekarniku w temperaturze 200-220 stopni. Gotowanie ciast francuskich z kiełbasą trwa około 15 minut.
Podawać chuchy wypełnione kiełbaskami, najlepiej na gorąco, po ochłodzeniu stają się mniej smaczne.
Drożdżowe ciasta drożdżowe z kiełbaskami
Skład:
- mąka pszenna - 0, 35 kg;
- mleko - 0,25 l;
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 20 g;
- sól - 5 g;
- masło lub margaryna - 0,25 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- kiełbasy - 0, 75 kg.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko do 30-35 stopni, dodaj do niego drożdże i cukier, wymieszaj. Poczekaj, aż na powierzchni mleka pojawi się spieniona czapka.
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą, połączyć z mlekiem i drożdżami, zagnieść ciasto.
- Umieść ciasto na patelni, przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na 1-1, 5 godzin, aż zwiększy swoją objętość o 2-2, 5 razy.
- Walnij olejem, zwiń w prostokątną warstwę. Posmaruj masło prosto z lodówki. Połóż połowę na środku ciasta, przykryj masło jedną krawędzią ciasta. Umieść pozostałe masło, przykryj je wolną krawędzią ciasta. Rozwałkuj ciasto na oryginalny kwadrat.
- Złożyć ciasto, włożyć do lodówki na 20-30 minut.
- Po określonym czasie ponownie rozwałkuj ciasto. Powtórz operację 2-3 razy.
- Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 3 mm. Pokroić w paski.
- Owinąć paski kiełbasy ciasta, poruszając się spiralnie.
- Połóż pergamin na blasze do pieczenia, połóż na nim kiełbaski zawinięte w ciasto. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem.
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż do niej patelnię z puffami. Piecz je, aż będą lekko zrumienione.
Używając gotowego ciasta francuskiego, znacznie uprościsz i przyśpieszysz proces gotowania kotletów kiełbas z tym przepisem. 100 g ciasta wystarcza do owinięcia 2 kiełbas o wadze około 50 g każda.
Chrupki z kiełbasami i serem
Skład:
- ciasto francuskie (drożdżowe lub świeże) - 0,5 kg;
- kiełbasy - 0, 4 kg;
- stopiony ser w cienkich płytkach - 160 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- nasiona sezamu - do smaku;
- mąka - ile pójdzie do pracy z ciastem.
Metoda przygotowania:
- Rozwałkuj ciasto, pokrój na 8 prostokątów.
- Owiń każdą kiełbasę talerzem sera i zawiń w ciasto.
- Umieść ciasta francuskie na blasze z papierem do pieczenia. Nasmaruj je ubitym jajkiem. Posypać sezamem.
- Wyślij blaszkę z ciastami do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz je, aż staną się różowe.
Gotowana kiełbasa w cieście dla tego przepisu może znajdować się w kuchence mikrofalowej. W tym są pieczone przez 10 minut przy maksymalnej mocy.
Puchki z ziemniakami i kiełbaskami
Skład:
- ciasto francuskie - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- ser twardy - 100 g;
- cebula - 100 g;
- masło lub olej roślinny - 20 g;
- kiełbasy - 150 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- sól do smaku;
- mąka - ile pójdzie do pracy z ciastem.
Metoda przygotowania:
- Obrać ziemniaki, pokroić, przykryć wodą i gotować do miękkości. Odcedź, zetrzyj ziemniaki.
- Pokroić kiełbaski w kostki.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na małe kawałki.
- Podsmaż cebulę i kiełbaski w gorącym oleju, połącz z ziemniakami. Sól, wymieszać.
- Poczekaj, aż wypełnienie ostygnie. Tym razem wystarczy rozmrozić ciasto.
- Rozwałkuj ciasto, pokrój na kwadraty.
- Po jednej stronie każdego kwadratu, umieść farsz, z drugiej strony, wykonaj kilka cięć, aby uwolnić parę. Przykryj nadzienie wolną stroną ciasta, przyciśnij krawędzie.
- Nasmaruj paszteciki jajkiem i połóż je na patelni pokrytej pergaminem. Wyślij go do nagrzanego piekarnika na 15–20 minut.
Francuskie wypieki wykonane według tego przepisu są odżywcze i soczyste. Ta przekąska jest niedroga, ale jak prawie wszyscy.
Pufy z kiełbaskami - popularna przekąska, można ją znaleźć w niemal wszystkich miejscach fast foodów. Gotowane w domu, ciasta te są jeszcze bardziej smaczne i zdrowe. Zwłaszcza, jeśli nie oszczędzasz na kiełbasach i wybierzesz naprawdę smaczny i wysokiej jakości produkt.
