Wydaje się łatwiej wygasić królika ziemniakami. Ale okazuje się, że nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować królika. A wszystko dlatego, że w gotowej formie mięso królicze często okazuje się suche. I zapach królika, wielu nie lubi.
Ale wszystko można naprawić. Duszony królik stanie się soczysty i miękki, jeśli użyjesz powolnej kuchenki - nowoczesnego sprzętu kuchennego. Aby poradzić sobie ze specyficznym zapachem mięsa króliczego, pomożesz doświadczonym gospodyniom domowym.
Szczegóły gotowania
- Zanim zaczniesz gotować potrawę, musisz właściwie obchodzić się z króliczym tuszem. Jeśli królik jest młody, nie jest wymagane żadne specjalne działanie. Wystarczająco, aby dobrze umyć tusze w zimnej wodzie, a jeszcze lepiej - trzymać ją pod bieżącą wodą.
- Dorosłe tusze wymagają moczenia i marynowania. Królik moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Utrzymuj królika w słabej marynacie wody, octu i przypraw do smaku. Woda z octem może być zastąpiona suchym białym winem. Przed obróbką cieplną tusza musi być umyta w zimnej wodzie i osuszona ręcznikiem papierowym.
- Królik z ziemniakami - idealne połączenie do zrobienia pełnego posiłku. Ziemniaki nasączane są aromatami mięsa, które przy duszeniu okazują się bardzo delikatne. A wszystko dzięki multicookerowi, w którym obróbka cieplna produktów zachodzi tak ostrożnie, że zachowują większość składników odżywczych.
- Królik z ziemniakami można gotować w wolnej kuchence dowolnego modelu. Najważniejsze jest to, że ma funkcję „Gaszenie” lub „Zupa”. Czasami te dwa tryby są łączone: „Duszenie / Zupa”.
- Mięso królika najpierw smażono na maśle, odsłaniając tryb „Smażenia”. W niektórych multiwarkach ta funkcja jest niedostępna W takim przypadku jest on zastępowany trybem „Pieczenie” (jest w dowolnej usłudze multicooker).
- Oprócz ziemniaków do potrawy dodaje się inne warzywa: cebulę, marchew, bułgarską paprykę, cukinię, bakłażany. Te warzywa są dobrze ze sobą połączone, nie zawierają kwasu, który hamuje przygotowanie ziemniaków.
- Czasami królik jest duszony z ziemniakami i pomidorami. W tym przypadku pomidory należy umieścić, gdy ziemniak jest na wpół ugotowany. W przeciwnym razie sok pomidorowy może sprawić, że ziemniaki będą ostre.
- Dzięki gotowaniu na parze w multicooker mięso królicze szybko staje się miękkie, nie wysycha, a ziemniaki dobrze się topią.
- Aby mięso królika i ziemniaki były miękkie, należy je pokryć wystarczającą ilością płynu. Może to być śmietana, śmietana, rosół warzywny, rosół lub po prostu woda.
Królik duszony z ziemniakami i śmietaną w wolnej kuchence
Składniki:
- królik - 0, 5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- sól do smaku;
- smalec - 1 łyżka. l.;
- ziemniaki - 800 g;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- przyprawa do ziemniaków, sucha - 1 łyżeczka;
- woda lub bulion - około 500 ml.
Metoda gotowania
- Podziel przygotowaną tuszę królika. Można to zrobić ostrym nożem, przecinając tusze wzdłuż stawów. Pozbędziesz się więc drobnych fragmentów kości, które są uzyskiwane podczas rąbania siekierą.
- Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Cebula pokrojona w półpierścienie, marchewka - w cienkie plasterki.
- Obrać ziemniaki, umyć, pokroić w średnie kostki - około 3? 3 cm, nie jest konieczne rozdrabnianie ziemniaków, w przeciwnym razie znacznie się rozpadnie.
- Posmaruj miskę multicookera, włącz tryb „Smażenia”. Gdy miska się rozgrzeje, połóż kawałki mięsa. Smażyć z otwartą pokrywką przez 10 minut, obracając mięso szpatułką.
- Gdy kawałki królika zostaną pokryte lekką chrupiącą skórką, włóż cebulę, wymieszaj, smaż przez kolejne pięć minut. Czas smażenia w przepisach jest przybliżony. Możesz mieć ten proces szybciej lub wolniej - wszystko zależy od mocy multicookera, soczystości warzyw, sposobu cięcia.
- Połóż marchewki, wymieszaj. Wszystkie razem rozgrzewają się przez 2-3 minuty.
- Wlać gorący bulion lub wodę; płyn powinien pokrywać mięso i warzywa.
- Zamknij pokrywę multicooker. Wyłącz tryb smażenia, ustaw program „Zupa”, gotuj mięso przez 30 minut.
- Umieść ziemniaki, przyprawy do ziemniaków, sól, pieprz, liść laurowy. Dodaj trochę więcej wody, aby ziemniaki zostały zanurzone w płynie.
- Dusić w tym trybie przez 30 minut - aż ziemniaki będą miękkie. Jeśli w multicooker istnieje funkcja „hartowania”, w tym przypadku czas gotowania może trwać do 1 godziny. Faktem jest, że temperatura w tym trybie jest nieco niższa niż podczas gotowania zupy.
- Spróbuj mięsa i ziemniaków. Jeśli są gotowe, umieść duszonego królika z ziemniakami na talerzu i posyp ziołami.
Królik duszony z ziemniakami i śmietaną w wolnej kuchence
Składniki:
- królik - 0, 5 kg;
- cebula - 3 szt .;
- ziemniaki - 800 g;
- krem - 500 ml;
- sól do smaku;
- czarny pieprz do smaku;
- ghee - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Wytnij przygotowanego królika na porcje. Włóż do miski, posyp solą i pieprzem, pozostaw do marynowania na godzinę.
- Obierz cebulę, umyj je i pokrój w paski.
- Obrać ziemniaki, umyć, pokroić w kostkę lub kostkę.
- Ustaw wolną kuchenkę na tryb „Smażenie”. Włóż masło do miski, podgrzej z otwartą pokrywką. Połóż kawałki mięsa i smaż ze wszystkich stron, aż jasnobrązowa skorupa.
- Włóż cebulę, wymieszaj. Smażyć na żółtawy kolor.
- Włóż ziemniaki, wymieszaj, lekko smaż. Poprawi smak potrawy.
- Krem ciepły. Nie można wlać zimnego kremu: z tego ziemniaki mogą ciemnieć. Jeśli nie przykryły całkowicie ziemniaków, dodaj gorącą wodę. Włóż sól i pieprz. Niech śmietanka się zagotuje.
- Odłącz multicooker. Ustaw tryb „Gaszenie”. Gotuj, aż ziemniaki i królik będą miękkie przez około 1 godzinę.
- Królik duszony z ziemniakami, włożony na danie, posypany ziołami.
do gospodyni w notatce
W multicooker królik z ziemniakami można ugotować bardzo szybko. Aby to zrobić, zainstaluj program „Pieczenie”, smaż mięso ze wszystkich stron, dodawaj cebulę, marchew, smaż razem wszystko. Uzupełnij wodę, zamknij pokrywę i pozwól gotować przez 20 minut. Włóż ziemniaki, wymieszaj. W tym samym trybie gotuj do miękkości - około 20 minut. Ale w tym przypadku ziemniaki będą gotowane.
Jeśli chcesz ugotować królika z ziemniakami na pomidorze, możesz wykonać następujące czynności. Najpierw smażyć królika, dodać trochę wody, dusić przez 20 minut. Następnie włóż ziemniaki, sól, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Oddzielnie usmaż cebulę, marchewkę i pomidory na patelni i dodaj do ziemniaków. Gotuj wszystko razem, aż ziemniaki będą gotowe.
