Wieprzowina duszona z ziemniakami

Są potrawy, których smak zależy bezpośrednio od liczby składników: im więcej produktów jest używanych, tym smaczniejsze staje się jedzenie.

Wieprzowina duszona z ziemniakami, wręcz przeciwnie, nie potrzebuje żadnych rozkoszy. To proste danie jest powszechne ze względu na minimalną ilość produktów i ich stosunkowo niski koszt. Możesz gotować o każdej porze roku. Jest to szczególnie ważne w zimie, kiedy wiele warzyw nie jest dostępnych.

Nawet początkująca gospodyni może dusić ziemniaki z wieprzowiną. Ale najpierw musisz wziąć odpowiedzialne podejście do wyboru produktów, w szczególności mięsa. Że wypełnia danie tym wyjątkowym aromatem, dzięki któremu zwykłe ziemniaki stają się tak smaczne.

Wieprzowina duszona z ziemniakami: szczegóły gotowania

• Kupując mięso, zwracaj uwagę na kolor miąższu i smalcu, grubość skóry, zapach. Jeśli kupujesz mięso z boczkiem, to drugie powinno być białe, a nie żółtawe, co świadczy o jego starości. Poproś sprzedawcę o przebicie skóry nożem: młoda wieprzowina jest łatwo podatna na takie manipulacje. Zapach mięsa. Powinien emanować przyjemnym zapachem świeżo pociętego tuszu do rzęs.
• Do przygotowania tego dania najlepiej użyć szpatułki. W tej części tuszy najmniej tkanki łącznej, takie mięso jest szybko gotowane, okazuje się miękkie i soczyste.
• Jeśli kupiłeś mięso z dużą ilością boczku, musisz go uciąć. W przeciwnym razie ziemniaki okażą się zbyt grube, co znacznie pogorszy ich smak.
• Lepiej używać dobrze ugotowanych ziemniaków. Następnie w gotowej formie okaże się miękki i smaczny.
• Wieprzowina duszona z ziemniakami nie wymaga dużej ilości przypraw i przypraw. Wystarczy umieścić liść laurowy, czarny pieprz, trochę kminku. Jeśli należysz do miłośników pachnących ziół, możesz dodać do tych przypraw bazylię, tymianek, majeranek.
• Aby wieprzowina nabrała wyraźnego smaku, musi być najpierw smażona z cebulą i marchewką aż do złocistego brązu, a następnie połączona z ziemniakami.
• Jeśli wieprzowina jest młoda, pieczenie jest wystarczające, aby osiągnąć gotowość z dodatkiem ziemniaków. Ale biorąc pod uwagę różne czasy gotowania mięsa i warzyw, zaleca się najpierw osobno dusić pieczone mięso, a kiedy stanie się miękkie, włóż ziemniaki.
• Do tej potrawy można wziąć miąższ wieprzowy lub mięso na żeberkach. Wieprzowina na kości powinna być duszona dłużej niż posiekane filety. Aby mięso było soczyste, nie można go rozgotować.
• Oprócz ziemniaków, cebuli i marchwi, wieprzowina, pomidory i czosnek są dobrze połączone z wieprzowiną. Ale powinni tylko podnieść smak gulaszu z ziemniakami i nie przyćmić go.
• Wieprzowina duszona z ziemniakami może być gotowana zarówno na kuchence, jak iw piekarniku, przy użyciu garnków ceramicznych, a także w kuchence mikrofalowej lub wolnostojącej.

A teraz - przepisy kulinarne.

Wieprzowina duszona z ziemniakami

Składniki:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• ziemniaki dobrze ugotowane miękkie - 0,8 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ghee - 30 g;
• sól;
• groszek czarnego pieprzu - 8 szt .;
• liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania

• Umyć miąższ wieprzowy, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na małe kawałki.
• Drobno posiekaj cebulę. Przeciąć marchew na pół wzdłuż, a następnie pokroić w bardzo cienkie plasterki. Dzięki takiemu cięciu nie zmieni się w puree, ale jednocześnie stanie się miękki.
• Roztop stopione masło w kotle lub patelni z wysokimi bokami. To na niej ziemniaki z wieprzowiną są najsmaczniejsze. Połóż kawałki mięsa na dużym ogniu, smażyć na złoty kolor. Nie przesadzaj, bo inaczej stanie się sucha i bez smaku.
• Dodaj marchew i cebulę. Mieszając drewnianą łopatką, smaż razem wszystko przez 5-10 minut.
• Wlać gotującą się wodę do naczyń w taki sposób, aby całkowicie przykryła mięso i warzywa. Przykryj naczynia pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut.
• Obrać ziemniaki, umyć, pokroić na kawałki o dowolnym kształcie (pokrojone w kostkę, pokrojone w kostkę). Ale pamiętaj, że kostki są najlepiej zachowane w formie.
• Ogrzewanie pod kotłem wzrasta, dzięki czemu ciecz wrze dobrze. Włóż ziemniaki. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Wlać tyle wrzącej wody, aby nie osiągnęła górnego poziomu ziemniaka o około 2 cm.
• Dusić na małym ogniu, aż warzywa i mięso zmiękną. Nie mieszaj, w przeciwnym razie ziemniak straci swój kształt. Wyjmij liść laurowy, poczekaj, aż naczynie stanie i ostygnie. Następnie ujawniono cały smak wieprzowiny duszonej z ziemniakami.

Wskazówka: jeśli kupiłeś słabo ugotowany ziemniak, nie zasolaj go na początku, ale pod koniec gotowania, ponieważ niesolone ziemniaki stają się bardziej miękkie niż wcześniej solone.

Wieprzowina duszona z ziemniakami w sosie pomidorowym

Składniki:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,8 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• ghee - 30 g;
• sól;
• czarny pieprz do smaku;
• cukier - 0, 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• przyprawa do ziemniaków - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 ząbki;
• czerwona papryka - 0, 5 szt.

Metoda gotowania

• Pokroić wieprzowinę na małe kawałki równej wielkości. W kotle rozpuść masło i smaż na nim mięso, aż stanie się złotobrązowe.
• Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchewkę pokrojoną w paski. Kontynuuj smażenie przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie. Umieść posiekaną bułgarską paprykę, wymieszaj, podgrzej przez 1-2 minuty, nie pozwalając jej upiec.
• Włóż koncentrat pomidorowy, cukier. Po minucie napełnij mięso i warzywa wrzątkiem, zmniejsz ciepło, przykryj naczynia pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Sól to.
• Obrane i umyte ziemniaki pokroić w plasterki. Zanurz w kotle z mięsem, włóż liść laurowy, pieprz, posiekany czosnek, wymieszaj. Dusić w zamkniętym pojemniku, aż ziemniaki będą miękkie.

Wieprzowina duszona z ziemniakami i grzybami

Składniki:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,7 kg;
• pieczarki - 200 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• ghee - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• sól;
• kminek - 0, 2 łyżeczki;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania

• Pokroić wieprzowinę na małe kawałki. Smażyć na oleju roślinnym aż do złotego koloru. Przenieść do garnka lub kotła grubościennego.
• Na pozostałym maśle, ocal cebulę, pokroić w cienkie półpierścienie i marchewkę, startą na średniej tarce.
• Roztop stopione masło na osobnej patelni. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, włożyć do podgrzanego oleju. Po pierwsze, grzyby z powodu uwolnionego płynu będą duszone, a następnie wilgoć wyparuje i zaczną się palić. Nadszedł czas, aby przenieść je do kotła z mięsem.
• Napełnij zawartość kotła wrzątkiem, gulaszem, przykryj, przez 20 minut.
• Dodać posiekane ziemniaki lub plasterki ziemniaków, sól, umieścić pieprz, liść laurowy, kminek. Zamknij pokrywę. Na małym ogniu gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Posyp gotową potrawę posiekanym koperkiem.

Wieprzowina duszona z ziemniakami w wolnej kuchence

Składniki:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,7 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• boczek - 150 g;
• sól;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania

• Wytnij przygotowaną wieprzowinę na małe kawałki. Wlej olej do miski multicookera, podgrzej go w trybie smażenia. Połóż mięso, wymieszaj, smaż, aż będzie jasnobrązowa.
• Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchew na średniej tarce, dodać do mięsa. Mieszając szpatułką smaż przez 10 minut. Tym razem cebula będzie miała nieco żółtawy odcień, a marchewka stanie się miękka. Połóż pokrojony boczek. Smażyć lekko.
• Wlać 2 szklanki wody, opuścić pokrywę. Ustaw funkcję „Gaszenie”, gotuj przez 30 minut.
• Pokroić ziemniaki w kostkę. Włóż multicooker do miski, wymieszaj. Wlać wrzącą wodę: powinna prawie całkowicie pokryć ziemniaka. Gotuj na tym samym programie przez 1 godzinę. W trakcie gotowania otwórz pokrywę, włóż sól, pieprz, liść laurowy, delikatnie wymieszaj.
• Gdy wolna kuchenka wyłączy się, nie otwieraj pokrywy przez kolejne dziesięć minut - pozwól, aby mięso i ziemniaki stały.

Notatka dla gospodyni

Wieprzowina z ziemniakami może być gotowana w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wybierz specjalne naczynie (szkło, glina, ceramika), które wytrzyma gotowanie w tym piekarniku.

Najpierw przynieś mięso do półgotowanego stanu: pokrój na małe kawałki, złóż w naczyniu z olejem, gotuj w piekarniku przez 15 minut.

Następnie włóż posiekane ziemniaki do rondla. Przykryj marchewką i cebulą, rozdrobnione słomki. Wlać gorącą wodę. Jeśli chcesz uzyskać grube danie, płyn powinien być trochę. Nie martw się - w kuchence mikrofalowej nic się nie pali. Chcesz, aby mięso i ziemniaki były podawane jako pierwsze danie - nalej więcej wody.

Sól, pieprz i liść laurowy. Gotuj do miękkich ziemniaków. Zajmie ci to kolejne dwadzieścia minut.