Wieprzowina duszona w śmietanie

Trudno sobie wyobrazić pełny posiłek bez gorącej przekąski mięsnej. Jedna z najłatwiejszych w przygotowaniu, obfita i soczysta potraw mięsnych - wieprzowina duszona w śmietanie. Gotowany w ten sposób okazuje się delikatny, miękki, pachnący, połączony z niemal każdym dodatkiem. Takie danie, które chcesz zjeść o każdej porze roku, ozdobi świąteczny stół i nadaje się na rodzinny obiad.

Funkcje gotowania

Doświadczony szef kuchni z pewnością wie, jak ugasić wieprzowinę w śmietanie, ale wciąż cenna rada nie zaszkodzi żadnej gospodyni domowej.

• Głównym sekretem pysznego dania wieprzowego jest właściwy wybór mięsa. Do gaszenia bardziej odpowiedniej polędwicy z minimalną ilością tłuszczu. W każdym razie bardziej delikatne danie będzie pochodzić ze świeżego mięsa od młodej świni. Jeśli zauważysz, że tłuszcz wieprzowy ma żółty odcień, lepiej jest wziąć kolejny kawałek, w którym tłuszcz ma jasny kolor.
• Przed gotowaniem należy umyć kawałek wieprzowiny, usunąć żyły i nadmiar tłuszczu, a następnie posiekać. Wielkość kawałków zależy od receptury, ale jest jedna ogólna zasada: mięso powinno być cięte na włókna.
• Wybierając przyprawy, możesz eksperymentować, ale nie pozwalając sobie na zbytnie odchodzenie od tradycji. Tradycyjnie wszystkie rodzaje papryki są uważane za odpowiednie do wieprzowiny, w tym papryki, liścia laurowego, rozmarynu, czosnku, gałki muszkatołowej, majeranku, tymianku, bazylii i złożonych przypraw curry. Dlatego lepiej jest wykonać połączenie dwóch lub trzech przypraw, dodając je w umiarkowanych ilościach.

Wieprzowina może być duszona w porcjach lub w małych kawałkach, z warzywami lub bez. Najczęściej jest duszony w grubej patelni o grubych ścianach lub w kotle. Jednocześnie konieczne jest upewnienie się, że ciecz nie wyparuje, w przeciwnym razie mięso spali się, stanie się suche. W kuchence mikrofalowej można dusić wieprzowinę, korzystając z programu „Duszenie”.

Wieprzowina duszona w śmietanie a la carte

Skład:

• polędwiczki wieprzowe - 0, 5-0, 6 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• olej roślinny - ile potrzeba na grillowanie mięsa;
• śmietana - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wytnij przygotowaną wieprzowinę na części o szerokości około jednego centymetra lub półtora szerokości.
• Smażyć na oleju przez 5 minut z każdej strony.
• Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie, grubo natrzeć obrane marchewki.
• Włóż cebulę i marchewkę do wieprzowiny, smaż je z mięsem przez 5-10 minut.
• Sezon i wieprzowina solna, przykryć kwaśną śmietaną. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. W razie potrzeby dodaj wodę.

Najlepiej podawać wieprzowinę duszoną w śmietanie z puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami. Możesz przesłać sałatkę warzywną zamiast przystawki.

Wieprzowina duszona w śmietanie w wolnej kuchence

Skład:

• polędwiczki wieprzowe - 0,6 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• mąka pszenna - 50 g;
• śmietana - 0, 2 l;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wieprzowina pokrojona na kawałki w przybliżeniu tej samej wielkości. Kawałki nie powinny być zbyt małe ani zbyt duże, optymalny rozmiar to 3 cm.
• Obierz cebulę i marchewkę. Cebula pokrojona w półpierścienie. Marchew pocierać. Pięknie w gotowym naczyniu wygląda jak marchewka, starta na koreańskie sałatki.
• Wlej olej do miski multicookera, włóż wołowinę i włącz tryb smażenia na 15 minut. Jeśli multicooker pozwala wybrać produkt, wybierz odpowiednio mięso.
• Po 7-8 minutach programu zatrzymaj go, dodaj cebulę z marchewką, wymieszaj, po 5 minutach pracy w multicooker, sól, dopraw mięso, dodaj mąkę i zalej 50 ml wody, a następnie pozwól multicookerowi zakończyć program.
• Dodaj śmietanę, wymieszaj wszystko. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, dodaj trochę więcej wody.
• Włącz program gaszenia na godzinę.

Wieprzowina duszona w wolnej kuchence nie jest gorsza niż gotowana na patelni.

Wieprzowina duszona w kremowym sosie czosnkowym

Skład:

• wieprzowina - 0, 6-0, 7 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• mąka - 50 g;
• śmietana - 0, 2 kg;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól do smaku;
• zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj wieprzowinę, myjąc ją i krojąc na kawałki o równej wielkości.
• Odetnij obraną połówkę na pół pierścienie.
• Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj ze śmietaną, solą i pieprzem.
• Podsmażamy wieprzowinę na maśle, aż będzie na pół ugotowana. Nie jest konieczne dodawanie dużej ilości oleju, ponieważ wieprzowina zawiera tłuszcz, który zostanie z niej stopiony podczas smażenia.
• Dodaj cebulę i smaż mięso z nim przez 10 minut, nie zapomnij go wymieszać.
• Włóż mięso do rondla, przykryj wodą tak, aby całkowicie przykryło wieprzowinę, połóż gulasz na pół godziny.
• Na suchej patelni rozgrzać mąkę, aż zacznie ciemnieć.
• Dodaj śmietanę, wymieszaj. Gotuj kilka minut.
• Umieść sos wieprzowy na wieprzowinie, wymieszaj. Dusić mięso w sosie przez 10 minut.

Zanim rozłożysz wieprzowinę ugotowaną według tego przepisu, powinieneś dać jej trochę naparu. Podawaj to danie z dowolnym dodatkiem, posyp posiekaną zielenią. Bardzo dobry na kolendrę.

Wieprzowina duszona w śmietanie i ziemniakach

Skład:

• polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
• bulion - 1 l;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• seler naciowy - 50 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• śmietana - 100 g;
• mleko - 100 ml;
• cukier - 5 g;
• sól do smaku;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• olej roślinny - 25 ml;
• mąka - 20-25 g.

Metoda przygotowania:

• Pokroić wieprzowinę jak mięso wołowe stroganoff.
• Drobno posiekaj czosnek.
• Podsmaż czosnek na patelni, intensywnie mieszając, włóż do niego mięso i smaż przez 10 minut.
• Pokroić cebulę, marchewkę i seler w małych kawałkach. Pokrój ziemniaki na plasterki. Włóż warzywa do wieprzowiny, polej bulionem.
• Gdy bulion zaczyna gotować, solić i pieprzyć naczynie, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gasić przez 20 minut.
• Wymieszać mleko z mąką, polać wieprzowiną.
• Dodaj śmietanę, cukier, wymieszaj.
• Dusić, mieszając, aż sos zgęstnieje.

Wieprzowina duszona z ziemniakami w śmietanie to niezależne danie podawane bez dodatków.

Wieprzowina duszona z grzybami

Skład:

• polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
• grzyby - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• sos sojowy - 100 ml;
• śmietana - 100 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cebula - 100 g;
• Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

• Grzyby ugotować, pokroić na małe kawałki.
• Pokroić wieprzowinę na paski.
• Obrane pomidory pokroić w kostkę.
• Cebula i papryka pokrojone w półpierścienie.
• Posiekaj czosnek.
• Umieść czosnek, cebulę i pomidory w głębokiej patelni z gorącym olejem. Gasić pod pokrywką przez 10 minut.
• Ułóż wieprzowinę w uzyskanym sosie, przykryj sosem sojowym, duszymy jeszcze przez kwadrans.
• Dodać grzyby i paprykę, wieprzowinę pieprzową, na wierzchu umieścić śmietanę. Gotować na małym ogniu przez kolejne ćwierć godziny.

Dzięki temu przepisowi danie wieprzowe szybko się gotuje. Łączy się z dowolnym dodatkiem: z ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną. Ponadto może służyć jako samodzielna potrawa.