Wieprzowina duszona ze śliwkami

Wieprzowina dobrze komponuje się z sosem słodko-kwaśnym, ale będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli od razu włożysz ją do tego sosu lub z kwaśnymi owocami. Jednym z liderów wśród tych potraw jest gulasz wieprzowy ze śliwkami. Tak przygotowane mięso ma harmonijny smak, okazuje się delikatne, miękkie, soczyste.

Cechy technologii

Gulasz wieprzowy ze śliwkami jest łatwy i zepsuć to danie jest trudne. Jednak znajomość kilku tajemnic sprawi, że gotowy produkt kulinarny będzie jeszcze smaczniejszy.

• Pierwszy sekret polega na wyborze składników do dania. Wymaga miąższu wieprzowego, możliwe jest z tłuszczem, o ile mięso jest świeże, od młodej świni. Aby dać pierwszeństwo parze, w skrajnych przypadkach - schłodzone mięso. Śliwki również potrzebują pięknego, gładkiego, a nie pieszczotliwego, najlepiej już ukamienowanego.
• Jeśli wieprzowina była jeszcze zamrożona, należy ją stopniowo rozmrażać. Najlepiej umieścić go w naczyniu z wodą o temperaturze pokojowej i poczekać, okresowo zmieniając wodę.
• Jeśli suszone śliwki były przesuszone, należy je moczyć, zatokę przez 15-20 minut ciepłą wodą. Nie warto dłużej trzymać suszonych owoców w wodzie, ponieważ mogą one moczyć się i tracić kształt. Z suszonych śliwek z kamieniami trzeba będzie je ostrożnie usunąć.
• Marynowane mięso przed gotowaniem pomożesz mu gotować szybciej, pozostać miękkim i soczystym. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku mięsa zamrożonego. Marynowana wieprzowina do duszenia z suszonymi śliwkami jest najlepsza w majonezie lub produktach mlecznych, można ją marynować w solance lub sosie sojowym. Marynaty na bazie octu są w tym przypadku niepożądane. Mięso powinno być w marynacie przez 1, 5-2 godziny.
• Mięso jest cięte na kawałki o różnych rozmiarach (zależy to od receptury), ale koniecznie w poprzek ziarna. W przeciwnym razie będzie się przygotowywać przez długi czas, a następnie stanie się trudny do żucia. Ponadto mięso przecięte przez włókna lepiej wchłania sos.

Gulasz wieprzowy ze śliwkami może znajdować się na kuchence lub w wolnej kuchence, w sosie pomidorowym lub śmietanie, w kawałkach lub jako gulasz. Te subtelności zależą już od wybranej receptury.

Wieprzowina duszona ze śliwkami w sosie pomidorowym

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• śliwki pestkowe - 100-150 g;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• cebula - 100 g;
• sól do smaku;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• czerwona papryka - do smaku;
• olej roślinny (do smażenia) - w razie potrzeby;
• woda - na żądanie.

Metoda przygotowania:

• Umyć śliwki, przykryć ciepłą wodą i odstawić na 15 minut.
• Umyj mięso i pokrój na kawałki od półtora do dwóch centymetrów.
• Usuń śliwki, wyciśnij, aby nie było w nich nadmiaru płynu. Pokroić w paski.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Mięso smaż na patelni w oleju, aż stanie się białe.
• Dodaj cebulę do mięsa i smaż je razem przez 10 minut.
• Sól, pieprz, umieścić patelnię pomidorową i śliwki na patelni z mięsem.
• Wlej szklankę wody na kuchenkę.
• Dusić pod pokrywką na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając i dodając przegotowaną wodę. Mięso będzie gotowe za godzinę, jednak jeśli odstawisz je trochę dłużej, stanie się bardziej delikatne i lepiej nasączone w sosie.

Jest to jedna z najczęstszych receptur na gotowanie wieprzowiny ze śliwkami. Duszone mięso można podawać z dowolnym dodatkiem, ale najczęściej podaje się je z ziemniakami.

Medaliony wieprzowe duszone z suszonymi śliwkami w kremowym sosie

Skład:

• medaliony wieprzowe - 0,8 kg;
• śliwki pestkowe - 100 g (8 sztuk dużych rozmiarów);
• oliwa z oliwek - 25 ml;
• masło - 50 g;
• białe wino wytrawne - 100 ml;
• bulion z kurczaka - 150 ml;
• krem ​​30-35 procent tłuszczu - 50 ml;
• posiekana natka pietruszki - 10 g;
• mąka - zgodnie z wymaganiami;
• mieszanka soli i pieprzu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć medaliony wieprzowe. Jeśli masz solidne kawałki mięsa, pokrój je na włókna w porcjach.
• Umyć śliwki, jeśli to konieczne, usunąć z nich kości. Wysuszone owoce namocz w ciepłej wodzie, trzymając je przez ćwierć godziny.
• W środku każdego medalionu wykonuj nacięcie, umieść je w suszonych kawałkach.
• Wymieszać mąkę z solą i pieprzem, zawinąć w nią medaliony.
• Na głębokiej patelni połóż połowę masła, wlej oliwę.
• W mieszance olejów smażyć medaliony po obu stronach aż do uzyskania miękkiej skorupy.
• Wymieszać bulion z winem, dusić mięso pod tym sosem, aż prawie całkowicie wyparuje.
• Wlać śmietanę, dodać pozostałą część masła, przykryć pokrywką i gotować jeszcze przez 10 minut.
• Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Zgodnie z tym przepisem wieprzowina z suszonymi śliwkami jest rzadko duszona, ale najprawdopodobniej tylko dlatego, że nie jest zbyt dobrze znana, ponieważ potrawa z niej zdobiona zdobi nawet świąteczny stół.

Wieprzowina duszona z suszonymi śliwkami i warzywami

Skład:

• wieprzowina - 1 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• kapusta - 0, 2 kg;
• śliwki - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• śmietana - 0, 2 l;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, zmielony czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne do pieczenia.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso i pokroić na małe kawałki.
• Cebula pokrojona w półpierścienie i podsmażyć na oleju.
• Włóż mięso do cebuli i smaż je razem, aż mięso zmieni kolor.
• Przenieś mięso i cebulę na dno kotła lub garnka o grubych ściankach.
• Namocz suszone śliwki na 15 minut, jeśli to konieczne, usuń z nich kości, pokrój na niezbyt małe kawałki. Włóż mięso.
• Posiekaj kapustę i włóż ją do następnej warstwy.
• Marchew z rusztu, miejsce na kapuście.
• Ugotuj pomidory, usuń z nich skórę. Pokroić na kawałki o dowolnym kształcie, nałożyć na mięso i inne warzywa.
• Solony i pieprz.
• Wymieszać śmietanę z czosnkiem przechodzącym przez prasę, przykryć nią zawartość patelni.
• Wlej szklankę wody, przykryj pokrywką i rozpal ogień.
• Dusić przez godzinę, od czasu do czasu zdejmując pokrywkę i mieszając naczynie. Uważaj na ilość wody, jeśli to konieczne, dodając ją.

Chociaż warzywa są obecne w naczyniu, nie wystarczają do jedzenia bez dodatków. Puree ziemniaczane i duszona kapusta są dla niego dobre.

Wieprzowina duszona z suszonymi śliwkami w wolnej kuchence

Skład:

• wieprzowina - 0, 8 kg;
• śliwki - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
• sos sojowy - 50 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• przyprawy - do smaku;
• woda - 150 ml.

Metoda przygotowania:

• Pokrój mięso na małe klocki.
• Czyste śliwki z suszonych śliwek; jeśli są, pocięte na paski, uprzednio moczone w wodzie.
• Cebula pokrojona w półpierścienie.
• Pieprz umyć, usunąć z niego nasiona. Pokroić w paski.
• Wlać olej do miski multicooker, umieścić mięso i smażyć je przez 10 minut w trybie pieczenia lub smażenia.
• Połóż resztę składników. Wymieszaj sos z wodą i wlej multicookers do miski. Dodaj przyprawy.
• Zamknij pokrywę i uruchom program gaszenia na godzinę.

Jest to jeden z najłatwiejszych przepisów na gotowanie gulaszu wieprzowego ze śliwkami. Pomimo prostoty przygotowania danie okazuje się bardzo smaczne.

Wieprzowina duszona ze śliwkami, odpowiednia na lunch lub kolację. Można go przesłać na świąteczny stół. Zazwyczaj danie to oferowane jest z dodatkiem ziemniaków.