Wiele osób lubi gotować wieprzowinę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ łączy się je z warzywami, grzybami, płatkami zbożowymi i makaronem, czyli prawie z każdym dodatkiem. Dania z niego nadają się zarówno na wakacje, jak i na co dzień. Ponadto gotowanie wieprzowiny jest łatwe i zajmuje mniej czasu niż gotowanie wołowiny i innych mięs. Wieprzowina duszona w wolnej kuchence, bez żadnych specjalnych sztuczek ze strony kucharza, jest miękka i soczysta przez stosunkowo krótki czas.
Funkcje gotowania
Prawie każdy może sobie poradzić z gotowaniem gulaszu wieprzowego w wolnej kuchence, jednak jeśli chcesz uzyskać doskonałe danie - soczyste, delikatne, aromatyczne - warto skorzystać z zaleceń doświadczonych kucharzy.
- Naprawdę smaczne dania są wytwarzane wyłącznie z wysokiej jakości produktów. Niezbyt tłuste mięso z niewielką ilością tłuszczu, który ma jasny odcień bez żółtości - to jest dokładnie to, co jest potrzebne do wyrobu soczystej duszonej wieprzowiny.
- Świeże mięso jest lepsze od mrożonego mięsa, ale jeśli odpowiednio zamrozisz wieprzowinę, otrzymasz z niej nie mniej smaczne danie. Rozmrażaj mięso najlepiej w lodówce, przynajmniej w temperaturze pokojowej. Profesjonalni kucharze nigdy nie rozmrażają mięsa w ciepłej wodzie lub w kuchence mikrofalowej, chociaż przyspiesza to proces.
- Przed ugotowaniem kawałek mięsa należy dobrze umyć, usunąć żyły i film, resztki kości. Tłuszcz, jeśli nie za dużo, możesz wyjść. Po przetworzeniu mięso powinno zostać ponownie wypłukane, należy je wysuszyć ręcznikiem kuchennym i posiekać. Pokroić wieprzowinę na włókna - to jest główny warunek. Rozmiar i kształt kawałków są zwykle wskazane w recepturze.
Postępując zgodnie z powyższymi zaleceniami, nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie ugasić smaczną wieprzowinę w wolnej kuchence, pozostanie tylko wybrać odpowiedni przepis.
Wieprzowina w sosie pomidorowym, duszona w wolnej kuchence
Skład:
- wieprzowina (polędwica) - 1 kg;
- sok pomidorowy - 0,35 l;
- cebula cebulowa - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, czarny pieprz, rozmaryn - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć i pokroić kawałek mięsa na kostki o długości około 2 cm.
- Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
- Wlać miskę multicookera, uruchomić program gotowania lub pieczenia, w zależności od modelu multicookera, przez 20 minut.
- Po kilku minutach włóż cebulę na masło i smaż przez 3-4 minuty.
- Dodaj wieprzowinę, podsmaż ją z cebulą do końca programu. Pokrycie w tym czasie nie jest konieczne.
- Drobno posiekaj czosnek, posyp go wieprzowiną.
- Sól, sezon, przykryć sokiem pomidorowym.
- Opuść pokrywę. Wybierz program „Quenching”. Uruchom go na 1 godzinę (zazwyczaj jest to czas domyślny).
Podawać wieprzowinę gotowaną według tego przepisu z dodatkami. Jeśli przystawka jest podawana za każdym razem inaczej, ta potrawa nigdy nie będzie palić.
Wieprzowina duszona w wolnej kuchence w sosie śmietanowo-musztardowym
Skład:
- wieprzowina (miąższ) - 1 kg;
- śmietana - 0,4 l;
- musztarda (sos) - 100 ml;
- cebula cebulowa - 0, 2 kg;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć wieprzowinę, osuszyć serwetką i pokroić na średniej wielkości kawałki (około półtora centymetra). Tłuszcz z pewnością odejdzie, ale film i żyły muszą zostać usunięte. Złóż mięso w torbie i odetnij młotkiem kulinarnym.
- Połóż kawałki mięsa na dnie multicookera i uruchom program „Smażenie” przez 20 minut. Jeśli w Twoim multicookerze ten tryb nie jest dostępny, zamiast niego możesz wybrać tryb pieczenia, włączając go na ten sam czas.
- Podczas pieczenia wieprzowiny przygotuj cebulę, obierając ją i krojąc na małe kawałki. 15 minut po rozpoczęciu programu dodaj cebulę do mięsa i smaż razem wszystko przez kolejne 5 minut, czyli do końca programu.
- Dodaj śmietanę i sól do swojego smaku, wymieszaj z musztardą. Napełnij mięso tą masą, opuść pokrywę i uruchom program hartowania przez 40 minut.
Wieprzowina w tym przepisie jest pikantna i pikantna. Jest dobrze podawany z dodatkowym daniem z ziemniaków i duszoną kapustą z gulaszem warzywnym.
Wieprzowina duszona w pikantnym sosie w wolnej kuchence
Skład:
- wieprzowina - 0, 6 kg;
- bulion mięsny - 0,3 l;
- śmietana - 100 ml;
- cebula - 0, 3 kg;
- masło - 50 g;
- czerwona papryka - 2-3 g;
- mielona papryka - 20 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj kawałek wieprzowiny, usuń ścięgna i folie, sprawdź, czy na mięsie nie ma kawałków kości. Ponownie umyć, osuszyć i pokroić w dwu centymetrowe kostki.
- Obierz cebulki. Pokroić w drobną kostkę.
- Wlej olej do miski wielokomorowej. Włącz program smażenia (lub „Pieczenie”) na 20 minut.
- Gdy masło się rozpuści, włóż do niego cebulę i smaż przez 5 minut.
- Dodaj mięso i smaż, aż program się skończy.
- Posyp mięso mięsem, papryką i ostrą papryką.
- Wymieszać i wypełnić bulionem. Włącz program gotowania (lub zupę); kiedy rosół się zagotuje, zatrzymaj program.
- Włóż śmietanę i, bez mieszania, uruchom program „Gaszenie” przez 40 minut.
Wieprzowina w tym przepisie okazuje się bardzo apetyczna, o pikantnym smaku i aromacie. Podaje się go z dodatkiem.
Wieprzowina duszona z warzywami i grzybami
Skład:
- miąższ wieprzowy - 0,8 kg;
- śliwki lub śliwki bez kamieni - 10 szt .;
- cebula cebulowa - 100 g;
- suszone grzyby - 40 g;
- wytrawne czerwone wino - 120 ml;
- marchew - 100 g;
- seler naciowy - 0, 2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- Zioła prowansalskie - 10 g;
- sól do smaku;
- mąka pszenna - 20 g;
- Kminek - 2-3 g;
- mielona papryka - 5 g;
- woda lub bulion - 0,5 l;
- oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Wieprzowina dobrze umyć i wysuszyć serwetką. Pokroić w dwu centymetrowe plasterki.
- Posypać papryką, kminkiem, solą i ziołami prowansalskimi w kostkę wieprzową, dobrze wymieszać i odstawić na chwilę.
- Umyj grzyby i przykryj je ciepłą wodą, aby całkowicie je pokryć lub nawet nieco powyżej ich poziomu. Pozostaw do spęcznienia na godzinę, a następnie spłucz ponownie i odcedź.
- Cebule obrane, pokrojone na 4 części. Pokrój cienkie ćwiartki.
- Marchewkę obrać i zetrzeć na koreańskie sałatki lub po prostu pokroić w cienkie paski.
- Umyć i pokroić seler na małe kawałki.
- Wlać 50 ml oliwy z oliwek do miski multicooker. Umieść w nim cebulę, marchewkę i seler, a także czosnek pokrojony w cienkie talerze. Włącz wolną kuchenkę w trybie gotowania (lub pieczenia) przez 10 minut i smaż warzywa z otwartą pokrywą.
- Wyjmij warzywa z multicookera, wlej resztę oleju i włóż do niego mięso. Włącz ten sam program na 20 minut.
- 10 minut po rozpoczęciu programu dodaj grzyby do mięsa.
- Po zakończeniu programu dodaj pokrojone śliwki lub śliwki. Lepiej jest je szlifować w blenderze. Śliwki lub suszone owoce można również zastąpić keczupem śliwkowym. Wlać trochę rosołu. Włącz program gaszenia na 1 godzinę.
- 10 minut po rozpoczęciu programu, dodaj pozostałe buliony i warzywa, kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut. Wlać wino i dusić przez kolejne 5 minut.
- Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Zgasić przed sygnałem dźwiękowym, który oznajmi, że wolna kuchenka zakończyła swoją pracę.
To pikantne i bardzo smaczne danie nie pozostawia nikogo obojętnym. Może być przygotowany na wakacje, aby zaskoczyć gości. Dekorowanie tego dania nie jest potrzebne.
Wieprzowina duszona w wolnej kuchence może być bardzo różna - wszystko zależy od użytych składników. Ale w każdym razie będzie delikatny i soczysty, wydzielając uwodzicielski zapach świeżo przygotowanego mięsa.