Oczywiście owoce i warzywa są głównymi dostawcami witamin.
Jednak często dbając o zdrową żywność, a nawet przy stałej dbałości o obecność produktów witaminowych w diecie, ludzie nie zawsze myślą o metodach gotowania, na przykład o sałatce z marchwi lub innych potrawach warzywnych.
Ile pożytecznych witamin pozostaje w tym samym jabłku po obraniu i posiekaniu?
Jakie korzyści przyniesie, leżąc na talerzu, pół dnia po jego oczyszczeniu i pokrojeniu?
Wszyscy wiedzą, że marchew zawiera dużą ilość β-karotenu, a prowitamina A jest bardzo potrzebna organizmowi. Dbając o nasycenie krwi tą witaminą, ludzie dosłownie żują marchewkę w czystej postaci. Tymczasem dzięki nowoczesnym możliwościom technicznym nie trudno stwierdzić, że witamina A jest pierwiastkiem rozpuszczalnym w tłuszczach, podobnie jak niektóre inne witaminy. Możesz jeść marchewki, nawet codziennie, za cały kilogram, ale jeśli jej jedzeniu nie towarzyszy niezbędny olej i fermentowane medium mleczne dla maksymalnego wchłonięcia, wtedy taka opieka zdrowotna staje się dla ciała, jeśli nie bolesna, wtedy widocznie bez znaczenia.
Gotowanie to nie tylko sztuka gotowania pysznego jedzenia. Jedzenie jest ogólnie konieczne dla ludzi nie tylko ze względu na przyjemność, ale przede wszystkim na podtrzymywanie życia. Czasami możesz pozwolić sobie na coś smacznego dla przyjemności, nie martwiąc się o korzyści. Ale takie podejście do żywienia powinno być raczej niż regułą, ale wyjątkiem.
Sałatki są przeznaczone przede wszystkim do poprawy funkcji trawienia, zwiększenia apetytu i dostarczenia organizmowi użytecznego kompleksu witaminowo-mineralnego.
To jest właściwe podejście do żywienia. Takie stwierdzenie problemu powinno być obecne w kuchni, przygotowując sałatkę z witamin z marchwi, a nie tylko z niej.
Sałatka z witamin z marchwi - ogólne zasady technologiczne
Oczywiście większość witamin jest przechowywana w sałatkach z surowych warzyw. Ale takie sałatki powinny być spożywane natychmiast, nie wychodząc na później. Ważne jest, aby pamiętać przynajmniej niektóre z głównych grup witamin, które wymagają prawidłowej metody przygotowania, aby nie zamieniać ich w proces gotowania i jedzenia w stracie czasu, pieniędzy na ich nabycie i wysiłek w kuchni.
Na przykład witamina C jest całkowicie zniszczona w temperaturze powyżej normalnej temperatury ludzkiego ciała. Warzywa i owoce, które zawiera, nie powinny być przechowywane w formie obranej lub pokrojonej na dłużej niż 20-40 minut. Aby zachować tę witaminę w procesie przygotowywania składników do potrawy, spróbuj produktów zawierających witaminę C, przygotuj ostatnią rzecz, aby witamina „dotarła do stołu”, zanim będzie mogła odparować w powietrzu.
Witamina A to nie tylko sposób na zdrowie i piękno, prezentowane przez naturę. Ale ta witamina, jak diament, potrzebuje przyzwoitego otoczenia. Marchew bez kwasu mlekowego i tłuszczu nie działa na nasze zdrowie. Jeśli gotujesz z niego potrawy, pamiętaj o tym, jaki „rozpuszczalnik” będzie towarzyszył mu w naczyniu: śmietana, masło lub śmietana?
Możesz oczywiście używać majonezu - są w nim także tłuszcze. Ale jeśli policzysz każdą kalorię, która spadła do ciała, to przynajmniej nie spożywaj jej codziennie, ale naprzemiennie z innymi sosami. W majonezie każda sałatka będzie smaczniejsza, a przy śmietanie, nawet najgrubszej, będzie mniej kalorii.
I tak musisz zrobić z każdym produktem, który spada na stół.
W proponowanych przepisach, oprócz opisu procesu gotowania sałatek, istnieją równie przydatne zalecenia dotyczące ich stosowania.
Przepis 1. Sałatka z marchewki witaminowej z ziarnami orzecha włoskiego i pikantnym sosem
Składniki:
Marchew, surowa (tarta) 200 g
Do tankowania:
Majonez lub śmietana
Czosnek (tarty) 5-10 g
Orzech włoski (obrane nasiona) 50 g
Przygotowanie sałatki:
Wszystko jest bardzo proste: przygotowane ziarna orzechów należy ostrożnie rozgnieść w moździerzu razem z małym ząbkiem czosnku i dodać do kwaśnej śmietany lub majonezu. Dopraw sos startą marchewką. W sosie sałatkowym majonez o zawartości tłuszczu 30% jest najlepszym rozwiązaniem. Możesz także wybrać niskotłuszczową śmietanę do sosu.
Czosnek i orzechy mogą dodawać tyle, ile chcesz. Sałatka najlepiej gotowana przed bezpośrednim użyciem. Jeśli nie podoba ci się zapach czosnku, dodaj do sałatki kilka kropli świeżego soku z cytryny. I pamiętaj, że zapach czosnku łatwo eliminuje produkty mleczne. Więc śmietana w tym biznesie - asystentka. Całkowicie wyklucz czosnek z użycia nie jest tego wart. Jest nie mniej użyteczny niż marchew, zwłaszcza podczas epidemii grypy.
Przepis 2. Sałatka witaminowa z marchwi „Zimowa tęcza”
Wszystkie składniki sałatki są pobierane w tej samej ilości, 50 g na porcję, czyszczone i przygotowywane. Wszystko jest cięte dość małe, kostki.
Składniki:
Jabłka, świeże (odmiana zimowa)
Świeży ogórek
Marynowane marchewki
Zielona cebula
Groch w puszkach
Pieczone Ziemniaki
Gotowane jajka
Majonez
Sok cytrynowy (do marynaty) 50 ml
Czerwony pieprz sałatkowy
Zieloni i liście sałaty (do rejestracji)
Przygotowanie:
Przygotowane, posiekane marchewki moczą się w roztworze soku i wody w stosunku 1: 1 przez co najmniej pół godziny. Nie wylewaj kwaśnej wody. Po marchewce włóż do niej pokrojoną zieloną cebulę, około 10 minut, zacznij kroić składniki na sałatkę z jajkami i pieczonymi ziemniakami. Następnie posiekaj ogórki i paprykę. Dodaj groszek w puszkach (można go gotować wstępnie zamrożone - zachowało się w nim więcej witamin). Jabłka, aby nie zestarzały się na stole i nie pociemniały przez ekspozycję na powietrze, pocięte na ostatnie i natychmiast przyprawione sałatki, podawać do stołu. Przenieść sałatkę na przygotowane danie, przykrywając je dużymi liśćmi świeżej sałaty liściowej; udekorować pietruszką.
Przepis 3. Sałatka z marchewki witaminy, deser
Marchew ma jasny kolor i zawiera wystarczającą ilość cukrów, co umożliwia włączenie tego warzywa korzeniowego do kompozycji dań deserowych. W tym przepisie wszystkie składniki są zrównoważone pod względem smaku. Mogą być dodawane w dowolnej ilości. Jeśli nie podoba ci się lekko wędzony smak suszonych śliwek, zastąp go suszonymi morelami lub, na przykład, figami, daktylami. Ale pamiętaj, że figi i daktyle - więcej kalorii, zawierają więcej cukru. Dlatego konieczne jest zmniejszenie liczby składników słodzących - miodu lub proszku.
Składniki:
Apple (bryła)
Rodzynka, ciemna
Śliwki (lub suszone morele)
Marchewka
Śmietana
Miód, płyn (lub cukier puder)
Brusznica
Przygotowanie:
Suszone owoce zapiekać we wrzącej wodzie, a następnie pokroić w paski. Obrane jabłka również pokroić w paski i natrzeć marchewką na dużą tarkę. Wymieszaj miód lub cukier puder ze śmietaną za pomocą blendera. Przyprawić sałatkę owocową marchewką i posypać świeżymi lub mrożonymi jagodami lingonowymi (można zastąpić borówki brusznicą innymi jasnymi jagodami o kwaśnym smaku).
Przepis 4. Sałatka witaminowa z marchwi - kremowy koktajl „Kalejdoskop”
Składniki:
• Marchewka, starta (świeża) 120 g (netto)
• Sezam, pieczony (do rejestracji)
• Cukier puder 20 g
• Cynamon (lub wanilia) 1 g
• Dynia, karmelizowana 50 g
• Apple 75g (netto)
• Krem, ciasto 180 ml
• Pomarańczowy 120 g (netto)
• „Ricotta” (lub gruby twaróg) 150 g
• Porzeczka, czarna 80 g
Przygotowanie:
„Ricotta” lub inny ser śmietankowy, niesolony (można wziąć tłusty twaróg), rozbić mikserem, dodać cynamon lub wanilię, cukier puder. Ubij śmietanę w kremową masę i połącz z serem, dodając masę serową, delikatnie, jedną łyżką do bitej śmietany. Obraną dynię pokroić w średniej wielkości kostki i posypać cukrem, piec w piekarniku w wysokiej temperaturze. Dno formy do pieczenia pokryj folią i posmaruj masłem. Ostudzić dynie przed dodaniem do sałatki. Plasterki obranych pomarańczy, wolne od przegród membranowych, dzielą się na dwie lub trzy części. Wymień jagody, usuń suche łodygi i kwiatostany, umyć i osuszyć. Jabłka pokrojone w kostki, w tym samym rozmiarze z pomarańczami i dynią, marchewką, grubo zetrzeć. Ostrożnie połącz wszystkie przygotowane owoce z kremem maślanym i włóż je do szklanek koktajlowych (na martini). Udekoruj jagodami, sezamem, plasterkami jabłek i pomarańczy.
Przepis 5. Sałatka witaminowa z marchwi, drobiu, brokułów i zielonego groszku - ciepła sałatka
Pomimo tego, że marchew jest obecna w sałatce, głównym składnikiem jest filet drobiowy. Dlatego powinno być dwa razy więcej niż wszystkie pozostałe elementy razem.
Składniki:
Marchewka
Brokuły
Zielony groszek
Rys
Filet z kurczaka
Czerwona papryka, sałatka
Zieleń
Sos:
Śmietana, czosnek, posiekany koperek, ostra papryka (mielona).
Przygotowanie:
W osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek zagotuj ryż. Wszystkie warzywa gotuj również po wyczyszczeniu i pokrój na duże (kostki). Mięso kurczaka, bez skóry, krojone, przyprawione przyprawami i smażone na maśle. Do gotowych kawałków drobiu dodawaj gotowane warzywa, aż będą gotowe, dopraw przyprawami. Podawać śmietanę oddzielnie.
Przepis 6. Sałatka witaminowa z marchwi i czerwonej kapusty z marynowanymi borówkami
Ta sałatka może służyć jako doskonała przekąska i dodatek do mięsa. Bardzo prosta sałatka.
Składniki:
Czerwona kapusta 250 g
Marynowana borówka borówkowa 100 g
Sałatka Marchewkowa, Koreański Styl 150 g
Opatrunek (sól, ocet, olej, pieprz, cukier, czosnek)
Przygotowanie:
Rozdrobnij czerwoną kapustę bardzo delikatnie, delikatnie ją zapamiętaj, przypraw i trzymaj ją przez chwilę (nie dłużej niż pół godziny) oddzielnie. Następnie dodaj koreańską sałatkę z marchwi i marynowaną żurawinę. Umieść ugotowane warzywa w salaterce, udekoruj do smaku.
Vitamin Carrot Salad - Tips and Tricks
• Myśląc o zaoszczędzeniu czasu podczas podróży do supermarketu, nie wybieraj owoców i warzyw z dużym marginesem, jeśli nie możesz zapewnić im odpowiedniego przechowywania. Przyjmuj rezerwy witamin w ilościach, które nie mają czasu na pogorszenie się i utratę korzyści. • Nigdy nie myśl, że dekorowanie potrawy to strata czasu. Dobry nastrój przy stole, tworzony przez jasne kolory i piękną prezentację, jest równie ważny jak smak i zdrowa kompozycja produktów.
Nie zapomnij o głębokim sensie nauki kulinarnej - nie tylko smaku i piękna, ale także korzyści!
