Dobry kucharz w kuchni powinien mieć butelki nie tylko z masłem i sosami, ale także z alkoholem - tradycja dodawania go do potraw była testowana przez wiele lat praktyki kulinarnej na całym świecie.
W szczególności wino służy do marynowania mięsa i ryb, ponieważ zawiera kwas, a także podczas obróbki cieplnej produktów. Z wysokiej temperatury alkohol zawarty w winie szybko odparowuje, a potrawa jest nasycona tylko smakiem i aromatem wina.
Jeśli nie wiesz, jakie wino wybrać do przepisu, zastosuj jedną z dwóch wskazówek - albo zastosuj tę samą zasadę, z jaką podawane jest wino (czerwone mięso - czerwone, rybne i białe - białe), albo weź to wino lubisz pić więcej.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1, 4 kg;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 1 szt .;
- białe wino - 1 szklanka;
- bulion wołowy 200 g;
- mieszanka ziół prowansalskich.
Czas gotowania - 2,5 godziny; liczba porcji - 4.
Gotowanie
1. Do takiej potrawy potrzebujemy kawałka wysokiej jakości polędwicy. Wołowina musi być najpierw umyta i oczyszczona. A potem pokrój go podłużnymi kawałkami.
2. Przetrzyj mięso przyprawami. Oprócz zwykłego pieprzu i soli należy dodać pikantne zioła - na przykład mieszankę ziół z Prowansji. Przyprawy sprawią, że mięso stanie się bardziej miękkie, a gotowane danie będzie miało smak.
3. Po dodaniu przypraw wlewamy mięso na wino, w naszym przypadku białe. Wino mono do użycia dowolnej bieli, ale lepiej byłoby zatrzymać się przy stole wytrawnego wina.
4. Umyj żarówki, wyczyść, a następnie pokrój je półbielcem. Aby płakać mniej, krojąc cebulę, trzeba okresowo oblać nóż lodowatą wodą.
5. Dodaj krążki cebuli do wołowiny w winie i włóż wszystko do wolnej kuchenki. Wypełnij tam bulion wołowy. Ustawiamy tryb „hartowania” na 2 godziny i zostawiamy naczynie tak, aby pozostało dobre.
6. Przygotowując, podawaj go do stołu, zanim posypie się zielenią.
