Z tym, co piją czerwone, półsłodkie wino

Wiele osób lubi czerwone wina, ponieważ mają przyjemny aromat, subtelny, ale lekko cierpki smak, są łatwe do picia i umiarkowanie dobre dla zdrowia. Są podzielone na jadalnię i deser. Wśród win stołowych znajdują się wina półsłodkie zawierające 9-14% alkoholu i 30-80 g cukru na decymetr kwadratowy. Są one podawane jako napoje towarzyszące na lunch lub kolację, jak wynika z nazwy kategorii, do której należą. Pytanie, z którym piją czerwone półsłodkie wino, pojawia się, gdy chce się podkreślić smak i bukiet napoju podawanego do stołu z przekąskami na ciepło i zimno. Wybór potraw ma znaczenie.

Odmiany i popularne marki

Czerwone wina półsłodkie produkowane są z odmian winogron, które początkowo zawierają od 18 do 25% cukru. Należą do nich „cabernet sauvignon”, „merlot”, „saperavi” i inne.

Wino może być:

• zwykły (jest przechowywany w beczkach od kilku miesięcy do roku, rzadziej dłużej);
• markowe (wykonane z niektórych odmian winorośli uprawianych na określonym obszarze, wytrzymują co najmniej 2-3 lata);
• kolekcjonowanie (należy do elitarnego alkoholu, jego starzenie się trwa kilka dekad).

Najlepszymi producentami półsłodkich win czerwonych są Gruzja i Hiszpania. Produkty krymskich, abchaskich, włoskich i francuskich winiarzy również mają swoich wielbicieli. Do najbardziej popularnych marek wśród naszych rodaków należą:

• „Khvanchkara” (Gruzja). Wykonany jest z odmian winogron Muzherhetuli i Aleksandrouli. Ma bogaty kolor granatu z fioletowym odcieniem. W bukiecie tego wina są nuty malin, pąków róży i kwiatów fiołka górskiego. Pozostawia złożony posmak. Uważa się, że wino to było kochane przez Stalina;
• „Kindzmarauli” (Gruzja). Surowcem do jego produkcji są winogrona saperavi. Bukiet zawiera nuty wiśni i czarnej porzeczki. Kolor napoju jest bogaty w granat, smak jest aksamitny;
• „Alazani Valley” (Gruzja). Wino produkowane jest z kilku odmian winogron, ma nuty śliwek, czekoladę i wiśnię, świeży smak i długi posmak;
• „Merlot” (Rosja, region Krasnodar). Wykonany z tych samych odmian winogron, ma rubinowy kolor, aromat owoców i migdałów, delikatny smak, długi posmak;
• „Starożytny Chersonez” (Inkerman, Krym). Surowe składane odmiany winogron „saperavi”. Wino jest starzone w dębowych beczkach przez sześć miesięcy, ma owocowy aromat z nutami czekolady, bogatym kolorem i aksamitnym smakiem. Pozostawia głęboki posmak;
• „Apsny” (Abchazja). W produkcji tego wina używa się trzech odmian winogron: „saperavi”, „cabernet” i „merlot”.

We Francji, Hiszpanii i we Włoszech prawie wszystkie prowincje i regiony zajmują się produkcją półsłodkich win, dlatego miłośnicy napojów alkoholowych pochodzenia hiszpańskiego, włoskiego i francuskiego mają bogaty wybór.

Niezależnie od marki, którą masz na czerwonym półsłodkim winie stołowym, musisz go używać zgodnie z tymi samymi zasadami.

Podstawowe zasady używania czerwonego półsłodkiego wina

Czerwone wina półsłodkie należą do kategorii stołu, są podawane na lunch lub kolację. W takim przypadku pożądane jest przestrzeganie kilku prostych zasad.

• Półsłodkie czerwone wino nie jest specjalnie chłodzone. W lecie temperatura jest uważana za optymalną, jeśli jest w zakresie 16-18 stopni, w okresie zimowym można podawać ją nieco cieplej (około 20 stopni).
• Piją czerwone wino ze specjalnych kieliszków do wina na cienkiej łodydze, w formie tulipanów. W przypadku niektórych odmian wina dopuszczalne jest używanie szerszych okularów.
• Półsłodkie czerwone wino pije się małymi łykami. Zanim wypijesz, wino jest kołysane tak, że jest wypełnione tlenem, a następnie wdychaj jego aromat i pij napój.
• Możesz pić suche czerwone wino w czystej lub rozcieńczonej formie. Rozcieńczone wino jest dozwolone tylko z czystą przegotowaną wodą. Idealny stosunek to 1: 3, czyli wino w tym przypadku to tylko jedna czwarta napoju.

Niezależnie od tego, czy pijesz czerwone półsłodkie wino w czystej, czy rozcieńczonej formie, zwyczajowo je się przekąskę.

Co jeść czerwone półsłodkie wino

Istnieje kilka opcji przekąsek na ciepło i zimno do półsłodkiego czerwonego wina. Przy wyborze potraw podawanych do tego napoju zwykle przestrzega się zasady: im bogatszy jest bukiet wina, tym łatwiej powinny być przekąski. Ideałem jest opcja, gdy smak potrawy podawanej do wina nieznacznie kontrastuje z jej smakiem, ale nie zniekształca ani nie zatyka jej.

• Zakąski mięsne są uważane za odpowiedni dodatek do czerwonego wina, ale zaleca się, aby sommelierzy preferowali cielęcinę lub wieprzowinę, ale drobiu i królika. Do tego napoju można zaproponować kiełbaski średnio pikantne. Pasztet z wątroby, foie gras będzie jeszcze lepszą opcją.
• Jeśli chodzi o stosowność na stole, do którego podawane jest czerwone wino, przekąski rybne, są opinie polarne. Niektórzy koneserzy czerwonych półsłodkich win twierdzą, że tłuste ryby (łosoś, sum) i małże doskonale się z nimi harmonizują. Inni radzą stosować się do dobrze ugruntowanych zasad, zgodnie z którymi dania rybne podawane są do białych win stołowych. Która strona bierzesz zależy od tego, czy podoba ci się ta kombinacja. Możesz się tego nauczyć tylko próbując.
• Warzywa są uważane za dobry dodatek do czerwonego półsłodkiego wina, które może podkreślać zarówno jego słodycz, jak i jego kwaśność. Szczególnie polecamy smakoszy zielonego groszku, kalafiora i brokułów. Warzywa mogą być pieczone, smażone, gotowane. Sałatka ze świeżych warzyw jest również dobrym wyborem przekąsek, chyba że jest przyprawiona sosem zawierającym ocet.
• Twarde sery doskonale pomagają odkryć bukiet czerwonego półsłodkiego wina, doskonale podkreślając wszystkie jego najlepsze strony. Idealną przekąską dla takich napojów jest ser pleśniowy.
• Od przekąsek po półsłodkie czerwone wino, można polecić owoce (z wyjątkiem owoców cytrusowych). Szczególnie dobrze nadaje się gruszka i truskawka.

Uważa się, że kuchnia śródziemnomorska dobrze pasuje do win stołowych, w tym czerwonych półsłodkich win.

Jeśli chodzi o sposób, w jaki przekąski powinny być przygotowane na wino, nie ma żadnych ograniczeń. Mogą być grillowane, pieczone, gotowane w inny sposób.

Sałatki przyprawione wysoką zawartością octu i marynowane warzywa są uważane za nieodpowiednie przekąski dla czerwonego wina, ponieważ tępią kubki smakowe, a także orzechy, które przerywają smak napoju.

Czerwone półsłodkie wino serwowane jest na lunch lub kolację. Pij go z mięsem drobiowym i króliczym, serami, przekąskami warzywnymi, owocami. Istnieją inne opcje przekąsek, jeśli nie zakłócają smaku napoju, nie przeszkadzają w dotyku jego wielopłaszczyznowego bukietu.