Jak zamrozić śliwki

Latem, w tym czasie łaski, chodź i chodź! Ale gospodyni nie ma czasu na oddychanie, wszystko przygotowuje się do zimowych zapasów: dżemy, kompoty ... Przecież jedna jagoda odchodzi tylko, gdy inna dojrzewa.

Oto śliwki wypełnione słodko-kwaśnym aromatycznym sokiem. Bardzo smaczne z nimi placki! By the way, mogą być pieczone nie tylko w czasie dojrzewania śliwek, ale także w zimie, jeśli oczywiście gospodyni podsitsya i zamrozi kilka torebek z tymi pysznymi owocami. Ponadto śliwka jest nie tylko smaczna, ale także przydatna.

Korzyści ze śliwek

Śliwki zawierają cukry, pektyny, kwasy organiczne, witaminy C, A, B1, B2, PP.
Śliwka ma działanie moczopędne i przeczyszczające.
Jest przydatny w miażdżycy, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, chorobach serca, wątroby, nerek, a także w nadciśnieniu tętniczym.
Śliwka pobudza apetyt.
Zalecany do żółtaczki (osłabia żółtość).

Które śliwki można zamrozić

Istnieje ponad 1000 odmian śliwek. Są duże i małe, okrągłe i podłużne, kwaśne i słodkie.

W przypadku zamrażania śliwki nadają się do posiadania mocnego mięsa, dobrego smaku i nie wodnistości.
Śliwki przeznaczone do zamrażania nie powinny być zielone, ale zbyt dojrzałe śliwki również nie są odpowiednie.
Najlepiej zamrozić śliwki, które przewożą i mają dobrą jakość. Te śliwki są dłużej świeże, co oznacza, że są lepiej mrożone.
Bardzo soczyste i wodniste śliwki nie nadają się do zamrażania.

Anna Shpet - niemiecka odmiana późnej śliwki. Ma gęstą i soczystą miąższ, owoce są duże, ciemnoniebieskie. Śliwka tej odmiany ma małą kość, ale jest słabo oddzielona od miazgi. Dlatego te śliwki, choć dobre do zamrażania, ale będą trudne do podzielenia na pół, aby usunąć kość. Te śliwki można zamrozić całkowicie, jeśli objętość zamrażarki pozwala, lub uzbrojone w ostry nóż, pokroić w plasterki. Następująca odmiana Wielki Książę jest bardzo dużą śliwką. Każdy owoc waży do 60 gramów. Te śliwki mają pomarańczowy jędrny miąższ i słodko-kwaśny smak. Są również dobrze tolerowane przez zamrażanie, ale kości są również słabo oddzielone od miazgi, więc można je zamrozić, pokroić w plasterki.

Odmiana Victoria, chociaż ma gęste ciało i dobrze oddzielającą się kość, nie nadaje się do zamrażania, ponieważ ta śliwka ma przeciętny smak, który po zamrożeniu nie stanie się lepszy.

Stara odmiana śliwkowa Ekaterininskaya, choć bardzo smaczna, nie nadaje się również do zamrażania. Ponieważ ta śliwka ma bardzo delikatny, soczysty, miodowo-słodki miąższ. Śliwki tej odmiany są źle przechowywane, szybko się psują. Mogą znosić mrozy źle, a po rozmrożeniu po prostu stają się bezwładne.

Renclod jest dobrze znaną odmianą. Są to śliwki o gęstym, soczystym, złocisto-słodkim miąższu. W dojrzałych śliwkach kość półsegmentalna. Te śliwki są przechowywane przez długi czas - do 12 dni - bez utraty prezentacji.

Śliwki - znana odmiana śliwek. Owoce średniej wielkości mają gęstą pulpę i dobrze oddzieloną kość. Suszone śliwki mogą nie tylko zamarzać, ale także łatwo wysychać.

Przygotowanie śliwek do zamrażania

Sortuj śliwki, usuń zielone i dojrzałe owoce, oderwij łodygę.

Owoce są myte w zimnej wodzie, a następnie rozkładane na ręczniku i suszone. Aby przyspieszyć proces, każdy owoc można indywidualnie wycierać ręcznikiem papierowym.

Jak zamrozić całe owoce śliwki

Jeśli śliwki są całkowicie suche i twarde, można je zamrozić bez wcześniejszego etapu. Nie należy jednak wlewać ich do jednej wielkiej torby i wkładać do zamrażarki. Rzeczywiście, w tej formie nawet mocne śliwki mogą zostać zmiażdżone, dać sok, który utrzyma owoce razem ze sobą, jak również cement.

Śliwki układają kilka kawałków w torebkach w jednej warstwie, starając się, aby nie były zbyt ciasne.
Worki są wiązane i wkładane do zamrażarki.
Następnego dnia worki są odwiązywane, całe powietrze jest uwalniane (teraz śliwki się nie zawahają), są dobrze związane i wkładane z powrotem do zamrażarki.

Jak zamrozić śliwki pestkowe

Ten rodzaj zamrażania jest odpowiedni dla tych śliwek, które mają dobrze oddzielone kości, a samo ciało jest gęste, a śliwki nie tracą soku podczas rozmrażania.

Przygotowane (umyte i wysuszone) śliwki są cięte na pół nożem, a kość jest usuwana.
Połówki śliwek są rozłożone na tacy (płaska płyta, taca), przykryte pergaminem lub folią z tworzywa sztucznego, ściętą stroną do góry. Jednocześnie śliwki nie powinny być w kontakcie.
Taca jest umieszczana w zamrażarce na 1–3 godziny w celu początkowego zamrożenia.
Gdy śliwki twardnieją, wlewa się je do małych plastikowych torebek, najlepiej przeznaczonych do zamrażania, dobrze zamkniętych (wiązanych) i umieszczanych w zamrażarce.

Jak zamrozić plasterki śliwki

Jeśli śliwki są bardzo duże, są cięte na plastry, oczywiście po wcześniejszym ich umyciu, wysuszeniu ich przed wilgocią i usunięciu kamienia. W tym sposobie zamrażania śliwki pasują do gęstego mięsa, nie przejrzałe i nie wodniste.

Sekwencja zamrażania jest taka sama jak przy zamrażaniu śliwek bez kamieni (połówki). Jeśli duże śliwki mają bardzo gęstą i gęstą skórę, można bez niej zamrozić śliwki.

W tym celu śliwki są myte.
Następnie wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża na każdym drenażu u podstawy, tnąc tylko skórę.
Śliwki umieszcza się na durszlaku, zanurza na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast przenosi na durszlak w rondlu z bardzo zimną (lodowatą) wodą.
Po takiej procedurze - blanszowaniu - skóra śliwek jest dobrze usuwana.
Kości usuwa się ze śliwek, owoce kroi się na plastry i zamraża, zawsze stosując metodę wstępnego zamrażania opisaną powyżej.
Mrożone plasterki śliwek umieszcza się w workach, zamyka zamkiem błyskawicznym lub wiąże i umieszcza w zamrażarce.

Jak zamrozić śliwki w cukrze

Ta metoda zamrażania jest odpowiednia dla dojrzałych śliwek, które są również bardzo soczyste.

Takie śliwki są myte, koniecznie suszone, usuwane z nich kości. Lepiej nie ciąć takich śliwek plastrami (ponownie, ze względu na obfitość soku).
Trochę cukru wylewa się na dno plastikowego pojemnika, połowę śliwek układa się na nim (pokroić), posypuje cukrem.
Następnie stwórz kolejne 1-2 warstwy, które również są zalane cukrem.

Wadą tej metody zamrażania jest to, że śliwki są bardzo słodkie i mogą być używane tylko do kompotu.

Jak zamrozić śliwki w syropie

Dla tej metody zamrażania nadaje się jako gęste, mocne śliwki i lekko przejrzałe.

Umyte śliwki są wolne od kamieni.
Jeśli skóra śliwek jest gruba, to również ją usuwają (patrz metoda blanszowania).
Połówki lub plasterki śliwek umieszcza się w pojemnikach odpowiednich do zamrażania i wypełnionych syropem cukrowym. Syrop przygotowuje się w ilości 100-200 g cukru na 350 ml wody.
Śliwki w syropie trzymane są w lodówce przez kilka godzin, a następnie umieszczane w komorze zamrażarki, szczelnie zamykając pokrywki.

Należy pamiętać, że płyny rozszerzają się podczas zamrażania, więc pojemniki „w najszerszym zakresie” nie napełniają się.