„Raffaello” w domu

Delikatne słodycze „Raffaello” jak prawie wszyscy. Ten wyśmienity deser jest idealny na kawę i herbatę. Możesz tak się cieszyć. Migdały otoczone miękkim kremem, chrupiącym ciałem i wiórkami kokosowymi czynią te cukierki wyjątkowymi. Chcą jeść codziennie, ale wydaje się to niemożliwe: cena takiego przysmaku jest wygórowana. Jednak ta słodycz może być na twoim stole tak często, jak chcesz. Słodycze, identyczne z „Raffaello”, można przygotować w domu, a zadanie to jest możliwe nawet dla początkującego kucharza.

Funkcje gotowania

Technika robienia słodyczy „Raffaello” jest dość prosta własnymi rękami: tworzą pastowatą śmietankę, wbijają w nią kulki, które ukrywają migdały, zwijają je w chipsy kokosowe i chłodzą. Istnieje jednak wiele odmian kremu. Według niektórych przepisów jest to łatwe, z drugiej - trochę bardziej skomplikowane. Istnieją nawet przepisy, które umożliwiają robienie cukierków chrupiących, prawie identycznych zakupów. Technologia ich przygotowania będzie nieco trudniejsza niż zwykle. Niezależnie od opcji gotowania domowego „Raffaello”, wynik spełni oczekiwania, biorąc pod uwagę liczbę punktów.

• Zwróć uwagę na jakość produktów. Jeśli mleko skondensowane okaże się zawierać tłuszcze roślinne, a zamiast masła, weźmiesz tańszy środek do smarowania, krem ​​może złuszczać, co utrudnia tworzenie kulek, a nie będą smakowały zbyt przyjemnie lub niejednorodnie.
• Chipsy kokosowe są lepiej składowane w większych ilościach niż wskazano w przepisie. Jeśli mleko skondensowane nie jest wystarczająco grube, w celu zagęszczenia krem ​​będzie musiał użyć więcej chipsów niż wskazano w przepisie. Czasami panierowanie tego cukierka jest również bardziej panierowane niż oczekiwano.
• Migdały, przed ukryciem w cukierku, musisz oczyścić łuskę. Aby to zrobić, należy wlać wrzącą wodę dwa lub trzy razy, za każdym razem wychodząc na 5-10 minut. Potem łuska z łatwością zniknie. Obrane orzechy suszy się na suchej patelni lub w piekarniku w niskiej temperaturze (120-130 stopni). Ten proces zajmuje tylko 10 minut.
• Przed przystąpieniem do formowania cukierków zaleca się nieco schłodzić śmietankę w lodówce, a następnie będzie ona gęstsza i bardziej plastyczna.
• Słodycze „Raffaello” są chłodzone przed podaniem. Jeśli słodycze pozostaną po wypiciu herbaty, należy je ponownie umieścić w lodówce - stopią się w temperaturze pokojowej, staną się zbyt miękkie i lepkie.

Trwałość domowych czekoladek „Raffaello” jest niewielka - tylko trzy dni, a następnie tylko w lodówce.

Klasyczny przepis „Raffaello” z zagęszczonego mleka i masła

Skład:

• słodzone mleko skondensowane - 0, 38 kg;
• masło - 180 g;
• chipsy kokosowe - 150 g;
• migdały - 30 szt.

Metoda przygotowania:

• Najpierw usuń olej z lodówki, aby zmiękł.
• Ubij masło mikserem. Stopniowo dodawać mleko skondensowane i ubić do niego, przygotować krem.
• Dodać płatki kokosowe do śmietany - około połowy ilości określonej w przepisie lub nieco więcej niż połowę (75-100 g). Dobrze wymieszać
• Umieść krem ​​w lodówce na co najmniej 2 godziny. Możesz zostawić go w lodówce na noc.
• Wlać migdały wrzątkiem, po 10 minutach spuścić wodę. Wlej orzechy z nową porcją wrzącej wody. Po 10 minutach spuścić wodę, osuszyć orzechy serwetką i usunąć łuski.
• Wlać orzechy na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 120-130 stopni. Wysuszyć je przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Podziel krem ​​na około 30 równych części.
• Z każdej części uformuj małe ciasto, umieść jądro migdałów w środku, przykryj brzegami kremu, ostrożnie uformuj kulkę.
• Rzuć kulkami w pozostałe wiórki kokosowe, włóż na papierowy podkład do cukierków, włóż do lodówki.

Po 2 godzinach cukierki będą wystarczająco twarde, mogą być podawane na stole.

Przepis „Raffaello” w opakowaniach opłatków

Skład:

• mleko skondensowane - 0,25 l;
• masło - 150 g;
• chipsy kokosowe - 150 g;
• biała czekolada - 160-180 g;
• tartletki waflowe w postaci małych półkul - 50-60 szt. (30-45 g);
• pestki migdałów - 25-30 szt.

Metoda przygotowania:

• Ubij zmiękczone masło skondensowanym mlekiem, dodaj 100 g wiórków kokosowych do mieszanki, włóż krem ​​do lodówki.
• Roztop 60-80 g czekolady w łaźni wodnej. Od wewnątrz przykryj je tartletami waflowymi. Włóż je do lodówki, aby czekolada zamarzła. Jest to konieczne, aby gofry nie były nasączone kremem i pozostały chrupiące.
• Wypełnij połówki kremem w pół godziny.
• Oczyścić i osuszyć jądra orzechów na suchej patelni. Rozłóż na tartlets. Orzechy należy wkładać do każdego innego tartletu. Zamiast migdałów można użyć orzechów laskowych lub orzechów nerkowca.
• Sparuj tartlets parami: para powinna mieć połowę z nakrętką, druga bez niej.
• Roztop pozostałą czekoladę. Zanurz w niej każdy cukierek, zwiń płatki kokosowe.
• Umieść cukierki na podkładzie papierowym i przechowuj w lodówce przez 2-3 godziny.

Słodycze Rafaello przygotowane według tego przepisu nie różnią się zbytnio od sklepu, ale wielu woli opcję bez skorupy waflowej, wierząc, że sprawia, że ​​przysmak jest mniej delikatny.

Prosty przepis „Raffaello” z gofrów

Skład:

• wiórki kokosowe - 75 g;
• mleko skondensowane - 0,25 l;
• gofry z nadzieniem kremowym lub kokosowym - 0, 25 kg;
• migdały - 25 szt.

Metoda przygotowania:

• Grind gofry. Jeśli są bardzo miękkie i kruche, można je zmiażdżyć rękoma. Nie należy używać blendera: zamieni gofry w zbyt małe okruchy, dzięki czemu nie będą chrupiące i nadają cukierkom niepowtarzalny smak.
• Dodaj 25 g chipsów kokosowych do gofrów, wymieszaj.
• Wlać 150 ml skondensowanego mleka do uzyskanej masy. Dokładnie wymieszać. Wstaw śmietankę do lodówki na kilka godzin.
• Uformuj kulki z kremowego ciasta, chowając ziarna migdałów w każdym z nich.
• Zanurz każdą kulkę w skondensowanym mleku, zwiń w płatki kokosowe i ponownie włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Pomimo łatwości przygotowania, słodycze do tego przepisu są smaczne i podobne do prawdziwego „Raffaello”.

White Chocolate Rafaello Sweets

Skład:

• tłusta śmietana - 0,2 l;
• migdały - 100 g;
• biała czekolada - 100 g;
• chipsy kokosowe - 100 g;
• masło - 30 g;
• cukier puder - 50 g;
• gofry (bez nadzienia) - 50 g;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej lub na bardzo małym ogniu, nie pozwalając jej się zagotować.
• W roztopionej czekoladzie dodaj szczyptę soli i połowę wiórów kokosowych wskazanych w przepisie. Dobrze wymieszać i przechowywać w lodówce przez godzinę.
• Zmiażdżyć gofry w moździerzu, aby zrobić duże okruchy.
• W łyżce cukru pudru, orzechy bułkowe (wskazane jest ich wcześniejsze oczyszczenie).
• Podsmaż orzechy na złoty kolor w roztopionym maśle, ostudzić.
• Ubij śmietanę w gęstą masę, dodając do nich pozostały cukier puder.
• Wyjąć śmietankę z lodówki.
• Nabierz śmietankę łyżeczką, włóż do niej nakrętkę. Pomagając sobie drugą łyżeczką, uformuj kulkę z migdałami w środku.
• Zanurz kulkę w miękiszu waflowym, posmaruj bitą śmietaną, posyp wiórkami kokosowymi, połóż na podkładzie papierowym i włóż do lodówki.
• W ten sam sposób wytwarzaj cukierki z pozostałych produktów.

Gotowanie słodyczy przygotowanych zgodnie z tym przepisem w lodówce powinno zająć dużo czasu, co najmniej 6-8 godzin. Jeśli umieścisz je w lodówce na noc, rano możesz cieszyć się przyjemną herbatą.

„Raffaello” z twarogu orzechowego

Skład:

• twarożek - 0, 5 kg;
• żółtko jaja - 1 szt .;
• śmietana - 80 ml;
• masło - 60 g;
• cukier - 100 g;
• wanilina - 1 g;
• chipsy kokosowe - 150 g;
• orzechy laskowe - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Twaróg twarogowy przez sito.
• Dodaj zmiękczone masło i śmietanę do twarogu, dobrze wymieszaj.
• Żółtko zacieru z cukrem. Połącz z masą twarogową. Wymieszać lub nawet ubić.
• Dodać wanilinę, ponownie ubić.
• Pieczemy orzechy laskowe na suchej patelni, ostudzimy i obieramy.
• Schłodzić twaróg w lodówce na godzinę.
• Uformuj kulki z kremu twarogowego, ukrywając w każdym orzechu.
• Zanurz kulki twarogu w chipsach kokosowych, schłódź w lodówce przez kilka godzin.

Ser twarogowy „Raffaello” jest niemożliwy do kupienia, można je wytwarzać tylko własnymi rękami, a ten przysmak będzie o wiele bardziej użyteczny niż ten sprzedawany w sklepie. Dzieci obojętne na twaróg prawie na pewno chętnie zjedzą ten przewiewny deser.

Słodycze „Raffaello” - wyśmienity deser, który ma wielu fanów. W domu nie można powtórzyć tego arcydzieła sztuki cukierniczej, ale produkty domowej roboty są nie mniej smaczne i jeszcze bardziej użyteczne niż oryginalne.