Ciasto waflowe

ciasto waflowe

W czasach sowieckich wiele rodzin miało gofrownice, a hostessy same robiły chrupiące przysmaki. W niektórych domach te proste urządzenia zostały zachowane i działają. Jeśli zgubiłeś ten gadżet kuchenny - to nie ma znaczenia: w sprzedaży są nowoczesne elektryczne gofrownice i formy do pieczenia gofrów w piekarniku. Stając się właścicielem takiego urządzenia, prawdopodobnie chcesz dowiedzieć się, jak zrobić ciasto na gofrach. Istnieje wiele opcji, ponieważ gofry mogą być ostre i miękkie, cienkie i soczyste. Wybór receptury zależy od tego, co chcesz uzyskać wynik.

Funkcje gotowania

Proces robienia ciasta na gofry jest prosty. Znajomość kilku chwil pozwoli ci uzyskać dokładnie te gofry, których potrzebujesz.

  • Prawie zawsze dodaje się jajka do ciasta waflowego, ale są też przepisy na chude wypieki.
  • Tradycyjne przepisy na gofry obejmują masło. Można go zastąpić margaryną, ale smakosze twierdzą, że gofry są bardziej smaczne z masła.
  • Soda lub proszek do pieczenia nie zawsze są dodawane do ciasta waflowego, ale te składniki sprawiają, że wafle są bardziej przewiewne i porowate.
  • Jeśli dodasz mniej ciasta do ciasta niż mówi przepis, gofry mogą okazać się blade.
  • Wszystkie produkty przeznaczone do wyrobu ciasta waflowego powinny być w temperaturze pokojowej, więc należy je wcześniej wyjąć z lodówki.
  • Masło lub margaryna mogą być użyte zmiękczone lub stopione. Po stopieniu produkt pozostawia się do ostygnięcia.
  • Z zmiękczonego masła gofry są bardziej chrupiące, od stopionych - bardziej miękkie i soczyste, ponieważ do ciasta dodaje się więcej mąki.
  • Im grubsze ciasto, tym bogatsze i delikatniejsze będą gofry. Chrupiące gofry wymagają ciasta, jak naleśniki.
  • Zroluj gofry, aby były gorące. Po ochłodzeniu szybko tracą plastyczność.
  • Wafle do gotowania są konieczne zgodnie z instrukcjami dołączonymi do urządzenia. Zwykle ciasto wylewa się na jeden gofrownicę, przykrywa drugą i przygotowuje przed sygnałem. Często panele grzewcze muszą być smarowane olejem roślinnym.

Wafle można napełniać gotowanym mlekiem skondensowanym, kremem, dżemem, masą twarogową, a nawet pikantnym nadzieniem w postaci pasztetu. Aby to zrobić, możesz użyć kulinarnej strzykawki. Jeśli gofry są zwinięte w stożek, można je napełnić łyżką.

Klasyczny przepis testowy na gofry

Skład:

  • masło lub margaryna - 0, 2 kg;
  • kurze jaja - 4 szt .;
  • sól - szczypta;
  • wanilina (opcjonalnie) - na końcu noża;
  • cukier - 100 g;
  • mąka pszenna - 0, 25 kg.

Metoda przygotowania:

  • Pokroić masło lub margarynę na plasterki. Rozpuścić na małym ogniu, nie pozwalając na zagotowanie. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
  • Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól. Ubij trzepaczką, aby rozpuścić ziarna.
  • Połącz masę jaja z masłem lub margaryną, wymieszaj, aby uzyskać jednorodny skład.
  • Jeśli gofry podawane są bez nadzienia, dodaj wanilię. Nie jest konieczne dodawanie aromatu do ciasta, jeśli jest ono częścią wypełniacza.
  • Przesiej mąkę i częściowo do płynnej mieszaniny, dokładnie mieszając ciasto, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

Możesz użyć ciasta, aby zrobić gofry natychmiast po wyrabianiu. Gofry z niego są cienkie, ale nie szczególnie chrupiące. Jeśli chcesz, żeby trzeszczały mocniej, używaj nie topionej, ale tylko zmiękczonej margaryny i zmniejsz trochę mąkę.

Chude ciasto na gofrach

Skład:

  • cukier - 100 g;
  • mąka - 140 g;
  • woda - 60 ml;
  • rafinowany olej roślinny - 20 ml;
  • proszek do pieczenia ciasta - na czubku łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  • Przesiać mąkę i wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Zrób wnękę w środku.
  • Gotowana woda schłodzona do temperatury pokojowej, wymieszać z olejem.
  • Wlać płynną mieszaninę do przygotowanej studzienki.
  • Mieszaj, aż staną się jednolite.

Zgodnie z tym przepisem przysmak można przygotować w poście. Następnie musisz podnieść wypełnienie. Odpowiedni dżem lub dżem.

Ciasto na cienkie gofry ze śmietaną

Skład:

  • mąka pszenna - 0,3 kg;
  • krem ​​o zawartości tłuszczu 10-15% - 0,2 l;
  • cukier - 0, 2 kg;
  • masło - 150 g;
  • jajko kurze - 4 szt.

Metoda przygotowania:

  • Pokroić masło na plasterki, rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, pozwolić mu ostygnąć.
  • Umieść krem ​​z lodówki 30-60 minut przed zrobieniem ciasta, aby się trochę rozgrzało.
  • Umieść jajka w misce, wymieszaj z cukrem za pomocą miksera lub miksera.
  • Bez wyłączania urządzenia najpierw wprowadź krem, a następnie stopione masło.
  • Wymieszać płynną mieszaninę z przesianą mąką. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Można to zrobić łyżką, trzepaczką lub mikserem. Jeśli wyrabisz ciasto mikserem, użyj specjalnych dysz do wyrobu ciasta.

Cienkie miękkie gofry wykonane według tego przepisu będą dobrą podstawą do ciasta. Odpowiednie są również do przygotowywania probówek z nadzieniem.

Ciasto na gofry wiedeńskie

Skład:

  • mąka pszenna - 0, 35 kg;
  • krem ​​- 0,25 l;
  • kurze jaja - 3 szt .;
  • cukier - 130 g;
  • masło - 0, 2 kg;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • rozluźnij się do testu - 10-15 g.

Metoda przygotowania:

  • Olej wyjąć wcześniej z lodówki - powinien być miękki.
  • Połącz zmiękczone masło z cukrem, przetrzyj je. Olej w wyniku tej manipulacji powinien stać się lżejszy.
  • Ubij masło mikserem, rozbij jajka razem z miską.
  • Ubij masło razem z jajkami. Możesz użyć miksera, ale musisz go włączyć przy minimalnej mocy.
  • Wlać śmietanę i sok z cytryny, ubić je razem z innymi składnikami.
  • Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  • Dodawanie porcji mąki do płynnej porcji i mieszanie łyżką, przygotowanie ciasta na konsystencji przypominającej ciasto na placki. Ważne jest, aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki w teście.

Wiedeńskie gofry z tego ciasta uzyskuje się, jeśli upiekasz je w specjalnych gofrownicach. Zamiast gofrownicy można użyć tańszej alternatywy - formy, w której gofry można gotować w piekarniku.

Ciasto drożdżowe dla gofrów Liege

Skład:

  • mąka pszenna - 0, 35 kg;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • suche drożdże - 5 g;
  • wanilina - szczypta;
  • soda - szczypta;
  • cukier - 160 g;
  • masło - 0, 2 kg;
  • mleko wysokotłuszczowe lub beztłuszczowe - 180 ml.

Metoda przygotowania:

  • Podgrzej połowę mleka wskazaną w przepisie do około 40 stopni. Wlać do niego 2-3 łyżeczki cukru i drożdży, wymieszać. Poczekaj 15-20 minut, aby drożdże uaktywniły się. Wskazuje to na pojawienie się piankowych czapek.
  • Przesiać mąkę, wymieszać z wanilią. Dodaj do mąki zmiękczone masło. Mieszaj, aż będzie gładki.
  • Rozbij jajka do miski, dodaj do nich sól i nieużywane mleko, ubij.
  • Połącz wszystkie trzy kawałki ciasta. Ugniataj go rękami.
  • Rzuć ciasto do miski, umieść w dużym rondlu, przykryj wilgotnym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Upewnij się, że w pomieszczeniu nie ma przeciągów, w przeciwnym razie ciasto nie podniesie się ani nie spadnie.
  • Za godzinę lub półtorej ilość ciasta podwoi się. Musi być ugnieciony, podzielony na 12 części. Z każdej części formuj ciasto, zwiń go w cukier i piecz.

Do wykonywania miękkich gofrów Liege wymagany jest specjalny kształt.

Ciasto na gofry ze skondensowanego mleka i skrobi

Skład:

  • mąka pszenna - 150 g;
  • skrobia - 150 g;
  • masło - 200 g;
  • mleko skondensowane - 0,25 l;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • soda, zgaszona octem - 3 g.

Metoda przygotowania:

  • Pokonaj zmiękczone masło mikserem. Kontynuuj bicie, wchodź do skondensowanego mleka.
  • Dodawaj jajka pojedynczo i bij.
  • W otrzymanej mieszaninie umieść sodę oczyszczoną octem, wymieszaj.
  • Wymieszać przesianą mąkę ze skrobią.
  • Połącz suchą mieszankę z płynem, dobrze wymieszaj. Konieczne jest upewnienie się, że w teście nie ma grudek. Możesz użyć miksera, instalując odpowiednią dyszę.

Z tego niezwykłego ciasta pieczone są zwykłe cienkie gofry, ale w smaku różnią się od tradycyjnych.

Wybór testu gofrowania może zależeć nie tylko od rodzaju smaku, jaki chcesz uzyskać, ale także od obecności odpowiedniego kształtu lub gofrownicy w domu. Cienkie gofry są często zwijane ze słomką lub stożkiem, aby służyć z nadzieniem. Miękkie gofry można również wykonać z nadzieniem - jest ono układane między nimi.

Komentarze (0)
Szukaj