Ciasto „Ziemniak” z plików cookie

Chleb, a tym bardziej suszone herbatniki, gofry, ciastka biszkoptowe i inne słodycze w czasach sowieckich nie został przyjęty. Cukiernicy wymyślili unikalne ciasto, którego receptura pozwoliła zapobiec kolejnym wypiekom z otchłani: można go przekształcić w wyśmienity przysmak. Hostessy żywo dostrzegły ten pomysł, ponieważ znacznie łatwiej było przekonać dzieci do zjedzenia ciasta na śniadanie niż zwykłe ciasteczka, a zwłaszcza krakersy. Ciasto „Ziemniak” sprzedawano w stołówkach szkolnych i fabrycznych, w kawiarniach sklepów spożywczych i ogólnie w każdym miejscu, gdzie sprzedawano tego rodzaju wyroby cukiernicze. Przepis na deser został znaleziony w zeszycie prawie każdego z naszych rodaków, a pierwszy eksperyment kulinarny w gotowaniu ciasta „Ziemniaczanego” z ciastek był w latach szkolnych. Prawie zawsze odnosił sukcesy, ponieważ przygotowanie deseru dla większości przepisów nie wymaga żadnych urządzeń kuchennych, nawet pieców.

Funkcje gotowania

Ciasto „ziemniaczane” powstaje z ciastek bardzo łatwo, nawet początkujący cukiernik może sobie z tym poradzić. Jednak bez znajomości niektórych punktów wynik może być katastrofalny.

• Ciasteczka, które są podstawą ciasta „Ziemniaczane”, należy rozdrobnić na małe kawałki. Najwygodniejszym sposobem na to jest rozbicie ciasteczka i zmielenie go za pomocą miksera. Inną opcją jest zmiażdżenie herbatników w moździerzu, po trzecie - pocieranie. Jeśli nie masz pewności, czy pliki cookie zostały całkowicie zmielone, możesz przesiać miękisz, aby znaleźć większe kawałki. Będą musieli szlifować oddzielnie i łączyć z resztą masy. Jeśli tak się nie stanie, duże kawałki ciastek, spadające do całkowitej masy, zepsują przyjemność jedzenia deseru.
• Najdroższym składnikiem „ciasta”, z którego formowane jest ciasto ziemniaczane, jest masło. Kuszące może być zastąpienie go margaryną lub niedrogim, ale bardziej smacznym smarem. W czasach sowieckich część gospodarki kochanki też. Tak, a nowi cukiernicy często zamieniają część masła na pastę w celu obniżenia kosztów wyrobów cukierniczych i udostępnienia ich konsumentom głównego nurtu. Użycie pasty do smarowania lub margaryny w produkcji ciasta „Ziemniak” w domu jest niepożądane, wciąż domowe słodycze powinny być inne niż w sklepie na lepsze. Zastąpienie masła margaryną nie jest tego warte, ale zawartość tłuszczu w maśle nie ma znaczenia.
• Masło do przygotowania ciasta „Ziemniaczanego” należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby można było je zmiękczyć do czasu przygotowania deseru.
• Aby poprawić smak i zapach smakołyków, możesz dodać rum, brandy, likier. Następnie smak ciasta dostanie więcej szlachetnych nut.
• Składniki w „Ziemniakach” są mieszane ręcznie, jak w przypadku wyrabiania ciasta. Same ciasta są również kształtowane ręcznie. Zaleca się, aby próbować ciastka miały ten sam kształt i rozmiar. Możesz je okrągłe, owalne, przypominające kraty lub warzywa, po czym zostaną nazwane.
• Gotowe produkty są zwijane w okruchy wafli lub proszek kakaowy. W celu zapewnienia niezawodności pożądane jest wykonanie tego dwukrotnie: natychmiast po przygotowaniu i po godzinie. Dodatkowo „oczy” z masła śmietanowego, udekoruj ciastka orzechami, chipsami kokosowymi, kawałkami czekolady i suszonymi owocami.
• Orzechy i suszone owoce można również układać w produktach, gdy są formowane.

Przed podaniem ciasto należy schłodzić w lodówce przez godzinę lub lepiej nawet przez 2-3 godziny.

Klasyczny przepis na ciasto ziemniaczane

Skład:

• ciasteczka („Jubileusz” lub „Pieczone mleko”) - 0, 3 kg;
• mleko - 0,2 l;
• koniak (opcjonalnie) - 20 ml;
• masło - 100 g;
• gofry („Artek” lub podobne) - 1-2 szt.;
• proszek kakaowy - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Usuń olej z lodówki, pokrój go na małe kawałki, włóż do miski, zostaw na chwilę, aby go zmiękczyć.
• Smash i kruszyć ciastka w moździerzu do drobnego okruchu. Jeśli masz mikser, możesz skorzystać z tego urządzenia.
• Podgrzej mleko, wlej je do masła. Dobrze wymieszaj.
• Proszek kakaowy wlać do okruchów z ciastek, wymieszać. Umieść chleb kakaowy w misce lub podobnym pojemniku.
• Wlej do okruchów około połowy mieszanki masła i mleka, wymieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj rękami. Wlać brandy.
• Dodając 1-2 łyżki mleka i masła, zmień miękisz w lepką masę, która jest w stanie dobrze utrzymać swój kształt.
• Oddzielenie łyżki masy tworzy z niej owalne figury przypominające bulwy ziemniaka.
• Zmiel gofry na tarce lub blenderze. Rozwałkuj ciastka w miękiszu waflowym, połóż je na talerzu i włóż do lodówki.

Próbkę można usunąć po 1-2 godzinach. Będziesz miał wystarczająco dużo czasu, aby zaparzyć herbatę, a nawet zrobić kakao.

Ciasto „Ziemniak” z ciastek ze skondensowanym mlekiem

Skład:

• słodkie herbatniki dowolnego rodzaju - 0,9 kg;
• masło - 0,25 kg;
• mleko skondensowane - 0,2 l;
• cukier (najlepiej grzywny) - 130 g;
• proszek kakaowy - 65 g (nie licząc zużycia do posypania).

Metoda przygotowania:

• Wyjąć masło z lodówki. Poczekaj, aż stanie się miękka, umieść ją w misce do bicia.
• Ubij masło trzepaczką lub mikserem.
• Dodaj cukier. Pokonaj, aż masa przypomina krem.
• Dodaj skondensowane mleko do masła, ubij je razem.
• Zmiażdżyć ciasteczka do stanu okruchów w dowolny sposób, wymieszać z kakao.
• Odłóż na bok kilka łyżek śmietany - będzie trzeba udekorować gotowe ciasta.
• Połączyć pozostały krem ​​z miękiszem, dobrze wymieszać łyżką. Miksera nie można używać na tym etapie, w przeciwnym razie masa będzie zbyt płynna.
• Usuń wynikową masę przez pół godziny w lodówce, aby ułatwić pracę.
• Uformuj z masy małe maski, zwiń w kakao, połóż na naczyniu pokrytym folią, a następnie włóż do lodówki na pół godziny.
• Zanurz ponownie ciastka w proszku kakaowym. Umieść krem ​​w torbie na ciasto i nałóż na każde ciasto trzy „wizjery”.
• Odłóż ciastka do lodówki i poczekaj jeszcze godzinę.

Ta wersja „Ziemniaka” wygląda bardziej elegancko, zanim uznano ją za świąteczną. Często ten deser był uzupełniony orzechami.

Ciasto „Ziemniak” wykonane z ciastek z orzechami

Skład:

• ciasteczka - 0,75 kg;
• orzechy włoskie - 0, 2-0, 25 g;
• proszek kakaowy - 100 g;
• masło - 180 g;
• mleko skondensowane - 0, 2 l.

Metoda przygotowania:

• Ciasteczka ugotuj lub zetrzyj mikserem. Powinno to być dobre dziecko.
• Wymieszać okruchy z proszkiem kakaowym.
• Około 100 g orzechów, posiekać mikserem lub inną metodą. Można je ugniatać, kruszyć, zwijać na wałku.
• Wymieszać posiekane orzechy z okruchami herbatników.
• Pokroić masło na kawałki, umieścić w małym rondlu i rozpuścić w kąpieli wodnej lub powolnym ogniu.
• Wlać stopiony masło do pojemnika z miękiszem, wymieszać.
• Wlać mleko skondensowane, wszystko wymieszać, uzyskać jednolitą masę. Przechowywać w lodówce przez 20-30 minut.
• Złapanie masy łyżką i ułożenie jej na desce pokrytej folią, tworzą figurki przypominające stożki. Policz ich liczbę.
• Rozbij jądra na ćwiartki, wypełnij je ciastami.
• Zmiażdż pozostałe orzechy, posyp je ciastkami.
• Włóż ciastka do lodówki na pół godziny.
• Usuń ciastka z lodówki za pomocą nożyczek do paznokci (z ich końcówkami) wykonując nacięcia na całej powierzchni ciast. W rezultacie muszą uzyskać wizualne podobieństwo do szyszek sosnowych.
• Odłóż płytkę lub tacę z ciastkami do lodówki, schłódź je przez kolejne półtorej godziny.

Twoi goście i gospodarstwa domowe z pewnością docenią nie tylko przyjemny smak ciast wykonanych według tego przepisu, ale także oryginalność serwowanego produktu.

Ciasto owsiane „Ziemniak”

Skład:

• ciastka owsiane - 100 g;
• Cukierki „Buratino” lub podobne (batony) - 50 g;
• orzeszki ziemne lub inne orzechy - 50 g;
• miód - 40-60 ml;
• koniak - 40-60 ml;
• rodzynki lub inne suszone owoce - 50 g;
• proszek kakaowy - 50 g;
• płatki owsiane - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Wytnij paski na małe kawałki. Smash cookies.
• Umieść je w misce blendera, dodaj pokruszone orzechy, płatki owsiane i kakao. Włącz urządzenie i zamień zawartość miski w jednorodną mieszaninę.
• Oddzielnie, używając miksera lub maszynki do mielenia mięsa, posiekaj suszone owoce.
• Dodaj masę owocową do suchej mieszanki, wlej do niej stopiony miód i brandy. Ugniataj mieszaninę rękami, w razie potrzeby zwilżając je.
• Rzuć kulki z powstałej masy, połóż je na blaszce wyłożonej pergaminem.
• Umieść piekarnik w nagrzanym piekarniku 200 stopni przez 5 minut.
• Najpierw schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić przez kolejną godzinę.

Zgodnie z tym przepisem deser jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Warto zwrócić uwagę na zwolenników zdrowego odżywiania.

Ciasto „Ziemniak” - klasyczny deser, którego receptura przyszła do nas z czasów sowieckich. Nowoczesne przepisy pozwalają sprawić, że ta delikatność ciasteczek jest nie tylko smaczna, ale także przydatna.