Orange Jam

Trudno jest znaleźć kogoś, kto nie lubi pomarańczy. Są umiarkowanie słodkie i umiarkowanie kwaśne, zawierają wiele witamin, mają optymistyczny kolor i atrakcyjny aromat. Dżem pomarańczowy ma wszystkie te zalety. Biorąc pod uwagę dostępność owoców cytrusowych przez cały rok, można zrobić taki deser zarówno latem, jak i zimą, ale czas nie zawsze jest wystarczający. Oszczędne gospodynie domowe starają się przygotować upominek z wyprzedzeniem, aby zawsze był pod ręką. Dżem pomarańczy można spożywać z łyżeczkami, rozprowadzać na grzankach, stosować jako nadzienie do słodkich wypieków oraz jako dodatek do lodów, naleśników i innych deserów.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie wytworzyć pomarańczowy dżem, jeśli zna cechy kulinarne tego pysznego przysmaku.

• Pomarańcze i inne owoce cytrusowe używane do produkcji dżemu powinny być myte bardzo ostrożnie, ponieważ często są pokryte woskiem, aby dać im prezent. Nie zawsze zmyć zimną wodą bez użycia pędzla. Najpierw owoce są myte pod kranem, następnie gotowane i ponownie myte, używając twardej strony gąbki.
• Biała warstwa między skórką a miąższem pomarańczy jest bardzo gorzka. Aby nie popsuł smaku deseru, jest usuwany. Jeśli pomarańcze są używane do całego dżemu, ich plastry i skórki są moczone przez 24 godziny w chłodnej wodzie.
• Pomarańcze to soczyste owoce. Podczas gotowania większość z nich odparowuje. W rezultacie dżem może wyjść bardzo mało. Jeśli chcesz uzyskać więcej smakołyków, użyj zagęszczaczy (agar-agar, pektyna, żelatyna). Przez długi czas nie muszą z nimi robić dżemu, okazuje się więcej i ma gęstszą teksturę.
• Podczas używania produktów żelujących do produkcji dżemu, należy zwrócić uwagę na wskazówki na opakowaniu. Skład proszków do produkcji dżemu i ich konsystencja mogą być różne, w zależności od specyfiki ich stosowania. Jeśli zalecenia producenta nie pokrywają się z zaleceniami zawartymi w przepisie, lepiej jest polegać na informacjach umieszczonych na torbie za pomocą zastosowanych środków.
• Jeśli planujesz jeść dżem pomarańczowy przez dwa tygodnie, słoiki są wystarczająco czyste, aby mógł się umyć. Możesz je zamknąć przy pomocy osłon kapronów. Ale taki deser można przechowywać tylko w lodówce. Przygotowując dżem na zimę lub na przyszłość, układa się go na sterylnych słoikach, hermetycznie zamkniętych gotowanymi metalowymi pokrywkami. Umożliwia to przechowywanie produktu w temperaturze pokojowej.
• Aby dodać bardziej interesujący smak do dżemu pomarańczowego, mielonego cynamonu, imbiru, koniaku i innych składników dodaje się do niego.

Przepisy na dżem pomarańczowy są różne, technologie jego przygotowania są również różne. Jeśli uważnie przeczytasz instrukcje dołączone do konkretnej receptury, możesz uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat.

Simple Orange Jam Recipe

Kompozycja (0, 5 l):

• pomarańcze - 1 kg;
• cukier - 0, 3 kg.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć, obrać i obrać pomarańcze. Napełnij zimną wodą i pozostaw na 12 godzin w chłodnym miejscu.
• Odwróć pomarańczowe plastry w durszlak, pozwól im trochę wyschnąć. Czyste doły.
• Pomiń plasterki pomarańczy w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem.
• Dodać cukier, dokładnie wymieszać.
• Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, uzyskując całkowite rozpuszczenie cukru. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez kolejne 5 minut, usuwając pianę wystającą z powierzchni
• Usuń z ognia. Przykryj gazą lub cienką szmatką, ale nie pokrywką. Odczekaj 2 godziny.
• Ponownie gotuj dżem przez 5 minut i pozostaw do ostygnięcia na dwie godziny.
• Gotuj pomarańczowy dżem w ten sposób 2-3 razy.
• Sterylizuj słoik i metalową pokrywkę, która do niego pasuje.
• Napełnij słoik gorącym dżemem, mocno korkiem.

Po ochłodzeniu zacięcie stanie się grubsze. Przechowuj w temperaturze pokojowej. Deser nie zepsuje się w ciągu roku.

Dżem pomarańczowy z cytryną

Skład (na 0,75 l):

• pomarańcze - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć pomarańcze i cytrynę serwetką.
• Używając tarki, usuń skórkę z owoców cytrusowych, tymczasowo odłóż ją na bok.
• Owoce rozkładają się na plasterki. Oczyść je z filmów i kamieni. Ten proces jest czasochłonny, ale pozwala uzyskać pomarańczowy dżem o delikatnej fakturze. Nie jest konieczne upewnienie się, że pomarańczowe plasterki pozostaną w całości, wtedy będziesz je szlifować.
• Umieść plastry pomarańczy i cytryny w emaliowanej misce lub misce ze stali nierdzewnej. Ze względu na to, że aluminium w kontakcie z kwasami emituje szkodliwe substancje, przybory kuchenne z tego materiału nie mogą być używane do produkcji dżemu pomarańczowego.
• Wlać plasterki cytrusów z cukrem. Przechowuj przez kilka godzin w lodówce, aby wyróżniało się dużo soku.
• Dodaj skórkę, zamieszaj, włóż ogień.
• W szybkim ogniu zagotuj się. Zmniejsz ciepło. W razie potrzeby gotuj 40 minut na małym ogniu, usuwając pianę.
• Crush z immersyjnym blenderem. Doprowadź ponownie do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
• Napełnij wysterylizowane słoiki dżemem, zwiń je lub zakręć nakrętkami. Nie zapomnij zagotować pokrywek.

Po schłodzeniu słoiki dżemu pomarańczowego można umieścić w szafie, ponieważ produkt jest dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej.

Dżem pomarańczowy z koniakiem

Skład (na 1, 25 l):

• pomarańcze - 0, 75 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• woda - 0,62 l;
• koniak - 80 ml;
• agar-agar - 12 g;
• cukier - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyć, wysuszyć owoce. Usuń z nich cienką warstwę skórki, starając się nie przechwycić białej warstwy. Pokrój skórkę na małe kawałki i umieść w rondlu.
• Rozłóż owoce na plastry, zdejmij kamienie i filmy, włóż miazgę do skórki.
• Wlać plastry owoców i skórkę czystą wodą w ilości 0,5 litra, pozostawić na dzień w chłodnym miejscu.
• Narysuj napar do basenu, w którym będziesz zacinał się. Posiekaj masę blendera, włóż do miski, gdzie znajduje się pomarańczowy napar.
• Dodaj cukier i gotuj 30-40 minut po gotowaniu. Nie bądź leniwy, aby usunąć pianę.
• Napełnij agar agarem pozostałą wodą, odczekaj 10 minut.
• Zagotuj płyn z agarem i zagotuj, aż kompozycja będzie wyglądać jak galaretka.
• Wlać do miski z dżemem, wymieszać. Gotować, mieszając, aż dżem zgęstnieje.
• Wlać brandy, gotować przez kolejne 1-2 minuty, wyjąć z ognia.
• Rozprowadź gorący dżem na przygotowane puszki, zamknij je szczelnie.

Po schłodzeniu usuń słoiki z dżemem w miejscu, w którym zwykle przechowujesz zapasy na zimę.

Wideo: Orange Jam - 3 pyszne przepisy w jednym filmie!