Red Currant Jam

Czerwona porzeczka nie jest tak aromatyczna jak czarna, ale ma też swoich wielbicieli, zwłaszcza że dojrzewa wcześniej niż czerń, a zbiory wczesnych odmian czerwonej porzeczki można usunąć niemal równocześnie z truskawkami. Jagody z czerwonej porzeczki mocno trzymają się gałęzi, co pozwala zbierać plony prawie bez strat.

Czerwona porzeczka jest nieco gorsza od czarnej porzeczki pod względem liczby użytecznych substancji. Ale jest także bogaty w witaminę C, A, P, kwasy organiczne, cukry, pektyny. Zawiera potas, żelazo, kumaryny, taniny.

Jagody z czerwonej porzeczki mają działanie żółciopędne, a także pomagają w leczeniu chorób przewodu pokarmowego.

Gaszą pragnienie, są dobre napotne i przeciwgorączkowe na przeziębienia.

Zamiast barwnika stosuje się syrop dżemowy z czerwonej porzeczki. Zabarwiają kremy, glazury, a galaretka służy do ciast warstwowych, pierników, pierników.

Konfitura z czerwonej porzeczki: szczegóły gotowania

Pektyna w tej jagodzie jest tak duża, że dżem z niej może być zbierany w chłodny sposób - bez gotowania i jest doskonale zżelowany, stając się gęsty. Dlatego porzeczki czerwonej nie można poddawać długotrwałej obróbce cieplnej, a to pozwoli jej zaoszczędzić więcej użytecznych substancji.
Czerwone porzeczki są kwaśnymi jagodami, więc pobierają więcej cukru z dżemu niż jest to wymagane w przypadku czarnej porzeczki.
Jagody z czerwonej porzeczki są najczęściej wcierane, aby pozbyć się skóry i kości. A potem ten dżem staje się dżemem.

Konfitura z czerwonej porzeczki: pierwszy przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
woda - 400 ml.

Metoda przygotowania

Oddziel jagody od gałązek, spłucz w zimnej wodzie. Wlać do umywalki.
Wlać cukier na patelnię, zalać wodą. Gotuj syrop mieszając. Wlej je jagody.
Przy niskim zagotowaniu gotować czerwone porzeczki przez 25 minut, usuwając pojawiającą się piankę.
Schłodzić do ogrzania. Przenieść do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem lub kalką.

Przetwory z czerwonej porzeczki: drugi przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 100 ml.

Metoda przygotowania

Wybrane jagody, odetnij wszystkie gałązki. Spłucz pod bieżącą wodą.
Włożyć do miski lub miski emaliowanej, posypując cukrem. Dodaj wodę.
Doprowadź do wrzenia na umiarkowanym ogniu, delikatnie zamieszaj jagody i usuń piankę, która się pojawi. Następnie zmniejsz ogień i gotuj porzeczki przez pół godziny.
Wyjmij miednicę z pieca, całkowicie schłódź zacięcie. Przenieść do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem lub kalką.

Przetwory z czerwonej porzeczki: trzeci przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
woda - 300 ml.

Metoda przygotowania

Wybrane jagody, obetnij gałęzie. Umyć pod bieżącą wodą. Złożyć umywalkę.
Wlać cukier na patelnię, zalać wodą. Gotuj syrop. Napełnij je porzeczkami i pozostaw na 4 godziny z cukrem.
Zagotuj dżem w umiarkowanym upale. Gotować, usuwając pianę, 20-30 minut.
Schłódź zacięcie. Przenieść do czystych, suchych słoików. Zamknij pergamin.

Przetwory z czerwonej porzeczki: czwarty przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 300 ml.

Metoda przygotowania

Wybrane jagody, oddzielone od gałązek. W małych partiach włóż durszlak i wlej do wrzącej wody przez 5 minut.
Opuść sitko, pozwól spłynąć wodzie.
Woda po obróbce cieplnej jagód, odcedzić, zmierzyć objętość.
Wlać wodę zgodnie z normą w umywalce, dodać cukier. Gotuj syrop.
Zanurz jagody w syropie i gotuj przez 5 minut, usuwając pianę.
Usuń dżem z pieca i pozostaw na 8 godzin.
Następnie ponownie włóż dżem do ognia i gotuj przez 5 minut przy umiarkowanym zagotowaniu.
Powtórz tę procedurę, dodając jeszcze raz jagody do syropu.
Ponownie umieść dżem na umiarkowanym ogniu i gotuj, aż będzie gotowy.
Cool. Rozprowadź w czystych, suchych słoikach. Zamknij pergamin.

Przetwory z czerwonej porzeczki: piąty przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1,5 kg.

Metoda przygotowania

Wybrane jagody, usuń gałązki, spłucz pod bieżącą wodą.
Złóż garnek emaliowany. Podgrzej na najmniejszym cieple, aż porzeczki podadzą sok. Możesz dodać trochę wody do jagód, które nie są spalone.
Stopniowo dodawaj cukier do rozgrzanych jagód, delikatnie mieszając masę.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zagotuj dżem, usuwając pianę.
Wyjąć z ognia i ostudzić przez 2-3 godziny.
Włóż go z powrotem do ognia i zagotuj. Powtórz ten proces jeszcze 2 razy.
Wlać przygotowany gorący dżem do sterylnych słoików i ostudzić. Zamknij pergamin. Jeśli chcesz zaciąć zacięcie, umieść je w gorącym słoiku i natychmiast zwiń. Cool, odwracając się do góry nogami.

Przetwory z czerwonej porzeczki: szósty przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 900 g;
woda - 200 ml.

Metoda przygotowania

Wybrane jagody, obrane z gałązek. Wypłucz w zimnej wodzie.
Wlać cukier do wanny, zalać wodą i zagotować syrop.
Wlej jagody. W wysokiej temperaturze doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Gotować 15 minut.
Przygotuj sterylne słoiki, ogrzewając je w piekarniku.
W suchych słoikach rozłóż trochę schłodzonego dżemu. Hermetycznie blisko. Jeśli chcesz zamknąć pergamin, zrób to dopiero po całkowitym ostygnięciu zacięcia.

Red Currant Jam: First Recipe

Składniki:

czerwona porzeczka;
cukier - 1, 3-1, 5 kg na 1 litr soku;
woda - 200-300 ml.

Metoda przygotowania

Wybrane jagody, obetnij gałęzie. Spłucz pod bieżącą wodą.
Złożyć na patelnię. Wlać wodę, nie licząc liczby jagód. Jest potrzebny tylko po to, aby jagody nie zostały spalone.
Włóż ogień i mieszając gotuj, aż pęknięcia pojawią się na jagodach.
Szybko schłodzić porzeczki w pojemnikach z zimną wodą.
Zemleć drewnianą miazgą do stanu puree. Ściśnij sok.
Dodaj cukier do soku w tempie. Dokładnie wymieszaj. Wstaw ogień, zagotuj. Gotować przez 3 minuty.
Przygotuj sterylne słoiki, które muszą być wstępnie umyte, parzone, a następnie pieczone w piekarniku do wyschnięcia.
Wlać gorący sok do podgrzanych słoików. Pozostaw odsłonięte do ostygnięcia.
Mrożona galaretka zamknięta pergaminem lub kalką.

Jam Jelly: Second Recipe

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1 kg;
pektyna - 3 łyżeczki;
woda.

Metoda przygotowania

posortuj dojrzałe czerwone porzeczki, spłucz pod bieżącą wodą. Usuń gałązki.
Złóż jagody na patelnię. Wlej trochę wody - powinna tylko lekko je przykryć. Załóż umiarkowany ogień. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jagody do miękkości.
Schłodzić lekko jagody, a następnie przetrzeć przez sito.
Umieść pojemnik z tłuczonymi ziemniakami na ogniu, włóż cukier i pektynę. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Zagotować do pożądanej grubości, biorąc pod uwagę fakt, że schłodzony dżem staje się grubszy.
Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami. Udowodnij je w piekarniku, aby były suche i ogrzewane.
Wlać gorący dżem do słoików. Natychmiast uszczelnij hermetycznie. Jeśli nie chcesz zakrywać zacięcia pokrywkami, schłódź je całkowicie, a następnie zamknij pergaminem lub kalką.

Dżem - galaretka z czerwonej porzeczki: trzeci przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 200 ml.

Metoda przygotowania

Wybierz jagody, spłucz pod bieżącą zimną wodą. Gałązek nie można usunąć.
Złóż jagody do miski. Wlać cukier. Wymieszać. Po kilku minutach wymieszaj ponownie.
Dodaj wodę. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, mieszając i usuwając pianę. Zmniejsz ogień i zagotuj dżem przez kolejne 25-30 minut.
Usuń z ognia. Gorąco przetrzyj przez sito. Natychmiast umieścić w sterylnych, suchych, gorących puszkach.
Hermetycznie zamknij pokrywy. Obróć puszki do góry nogami i ochłodź w tej pozycji.

Dżem - galaretka z czerwonej porzeczki: czwarty przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania

Wybierz jagody, usuń łodygi. Wypłucz w zimnej wodzie.
Wlać do miski kuchennej. Włóż cukier. Pozostaw, aż jagoda nie da soku. Można go okresowo mieszać.
Umieść miskę jagód na kuchence i zagotuj na średnim ogniu, usuwając pianę. Gotować przez 2 minuty.
Gorąco przetrzyj przez sito.
Rozłożyć w sterylnych słoikach. Schłódź. Zamknij pergamin.

Dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania

Wybrane jagody, spłukać pod bieżącą wodą. Gałązek nie można usunąć.
Złóż porzeczki na durszlak i kilka razy zalej wrzątkiem, aby zmiękczyć jagody.
Przygotowane jagody w małych porcjach, włożyć do sita i wytrzeć do miski.
Wlać puree do dużego pojemnika. Włóż cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki. Ogrzej je w piekarniku.
Ułóż w nich dżem. Zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce.

Dżem z czerwonej porzeczki „Pięć minut”: pierwszy przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
woda - 200 ml.

Metoda przygotowania

Wymień jagody, usuń zepsute, a także gałązki. Umyć pod bieżącą wodą.
Wlać cukier do umywalki, dodać wodę i zagotować syrop.
Zanurz w nim jagody i zagotuj na umiarkowanym ogniu. Aby zapobiec zmiażdżeniu jagód, nie mieszaj dżemu, ale delikatnie potrząśnij miednicą i obróć ją na boki.
Gotować 5 minut, usuwając pianę.
Zdejmij z ognia, poczekaj kilka minut i ponownie umieść na kuchence. Gotuj kolejne 5 minut. Ponownie zdejmij z ognia.
Powtórz procedurę ponownie.
Wlej dżem do sterylnych słoików podgrzanych w piekarniku. Zwiń sterylne nakrętki. Odwróć się do góry nogami i schłódź

Dżem z czerwonej porzeczki „Pięć minut”: drugi przepis

Składniki:

czerwona porzeczka - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
woda - 200 ml.

Metoda przygotowania

Wybrane jagody, usuń gałęzie. Umyć w zimnej wodzie.
Złóż umywalkę. Wlać cukier. Pozostawić na 1-2 godziny, aby dać sok z jagód.
Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, a dżem delikatnie zamieszać. Gotować, usuwając pianę, 5 minut.
Pakowane na gorąco w sterylnych, suchych słoikach. Zwiń sterylne nakrętki. Odwróć się do góry nogami i schłódź

Notatka dla gospodyni

Po przejściu jagody przez sito pozostaje dużo odpadów: skóra, ziarna, gałązki. Nie spiesz się, aby je wyrzucić! Spośród nich możesz przygotować smaczny i zdrowy kompot.

Hermetycznie walcowany dżem można przechowywać w szafie lub szafie. Surowy dżem jest przechowywany tylko w lodówce.

Komentarze (0)