Jam - najgęstszy zbiór owoców i jagód na zimę. Może być podawany oddzielnie na herbatę lub na kanapki. Częściej niż inne słodkie produkty w puszkach stosuje się je jako nadzienie do ciast i podobnych wypieków. Można go wytwarzać z różnych owoców i jagód. Dżem morelowy ma atrakcyjny bursztynowy kolor i wygląda bardzo apetycznie. Możesz go przygotować bez użycia zagęszczaczy, co upraszcza proces jego przygotowania - gospodyni nie musi zastanawiać się, ile dodać żelującego składnika i na jakim etapie. Proces wytwarzania dżemu morelowego jest długi, ale nie skomplikowany.
Funkcje gotowania
Nawet jeśli gospodyni nie ma doświadczenia w konserwowaniu domu, może gotować dżem morelowy na zimę. Konieczne jest tylko zbadanie niektórych cech technologii i cierpliwość, ponieważ morele muszą być gotowane przez długi czas.
- Morele na dżem, pożądane jest przyjęcie dojrzałych owoców, dopuszczalne jest używanie nawet przejrzałych owoców. Optymalna kompozycja polega na tym, że 10-20% zajmują nieco niedojrzałe owoce, ponieważ zawierają najwięcej pektyn, co daje grubość dżemu.
- Dżem powinien mieć jednolitą konsystencję. Morele są mielone do tego za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Najbardziej gładką konsystencję uzyskuje się przez mielenie moreli przez sito. Uczyń to trochę łatwiejszym, jeśli pre-morele ugasić w małej ilości wody.
- Dużej ilości wody nie można używać do wyrobu dżemu, ponieważ duża ilość płynu niekorzystnie wpływa na czas gotowania masy owocowej.
- Nie można ugotować dżemu morelowego w aluminiowych pojemnikach. Ten materiał, reagując z kwasami, które tworzą owoce, tworzy szkodliwe substancje.
- Umieść dżem morelowy na małych słoikach, które muszą być wysterylizowane przed napełnieniem. Puszki można zamknąć tylko metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność. Pokrywki są także sterylizowane, zazwyczaj przez gotowanie.
- Migdały dodaje się do migdałowego smaku moreli. Dobrze nadaje się do tego przysmaku i aromatów waniliowych.
Biorąc pod uwagę długi czas gotowania, dżem morelowy jest tego wart w temperaturze pokojowej. Wyjątkiem jest deser, gotowany bez cukru lub z bardzo małą ilością.
Klasyczny przepis na dżem morelowy
Kompozycja (1, 5-1, 75 litrów):
- morele - 2 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 0,2 l;
- kwas cytrynowy - 4 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć i wysuszyć morele.
- Po przecięciu owoców na pół, usuń z nich kości.
- Złóż połówki moreli w misce, dodaj wodę.
- Na małym ogniu doprowadzić płyn do miednicy do wrzenia, gotować morele przez 5 minut. Schłodzić lekko i przetrzeć przez sito.
- Dodać cukier do przecieru morelowego, ustawić miskę na małym ogniu.
- Gotować na małym ogniu, mieszając, aż masa owoców zgęstnieje. Zajmie to około 60 minut.
- Dodać kwas cytrynowy, wymieszać. Następnie zacinaj na piecu przez kolejne 5 minut.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Nie czekając, aż dżem ostygnie, napełnij je przygotowanymi słoikami.
- Zwinąć puszki. Po ochłodzeniu wyjmij spiżarnię.
Dżem wytworzony według tego przepisu jest dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej, kwas cytrynowy nie pozwala na jego cukrzenie. Nie możesz obawiać się zebrania takiego deseru w dużych ilościach, ponieważ nie zepsuje się przez co najmniej dwa lata.
Prosty przepis na dżem morelowy
Skład (na 1, 25 l):
- morele - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- wanilina (opcjonalnie) - 1 rok.
Metoda przygotowania:
- Morele obrane, rozwałkowane przez maszynkę do mięsa lub posiekane blenderem.
- Wymieszaj przecier morelowy z cukrem, pozostaw masę na pół godziny.
- Dodać wanilinę, wymieszać.
- Podgrzej na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, mieszając i usuwając pianę, aż masa moreli zgęstnieje.
- Rozłóż dżem na sterylnych słoikach, szczelnie je zamknij.
Jeśli zamierzasz używać dżemu przez dwa tygodnie, banki pod nim nie mogą być sterylizowane. Zamknięte w sterylnych słoikach z dżemem mogą wytrzymać do dwóch lat w temperaturze pokojowej.
Przepis na pachnący dżem morelowy
Kompozycja (1, 5 l):
- morele (obrane) - 1, 5 kg;
- cukier - 1, 1 kg;
- woda - 100 ml;
- migdały - 150 g.
Metoda przygotowania:
- Zmiażdżone migdały za pomocą miksera.
- Obierz morele, powieś je, włóż do miski.
- Dodaj wodę, wymieszaj. Poc się przez 5-10 minut na małym ogniu.
- Używając blendera lub maszynki do mielenia mięsa, obróć morele w tłuczone ziemniaki.
- Wymieszać z cukrem, odstawić na 15 minut.
- Załóż powolny ogień. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut, usuwając pianę.
- Dodaj migdały, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie do żądanej grubości.
- Rozłóż na wysterylizowanych słoikach, zwiń je mocno.
Dżem w tym przepisie jest szczególnie pachnący. Można go podawać oddzielnie lub wykorzystać do przygotowania innych słodkich potraw. Delikatność morelowo-migdałowa może być przechowywana w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż rok.
Morele zawierają dużo pektyny i świetnie nadają się do robienia dżemu. Ten deser ma apetyczny kolor i aromat, okazuje się smaczny i dobrze przechowywany.
