Truskawki są jednym z najbardziej lubianych jagód. Jest nie tylko smaczny i pachnący, ale także przydatny. Robiąc puste na zimę, rzadko gospodyni zgaduje kilka słoików dżemu truskawkowego lub dżemu. Dżem truskawkowy ma przyjemną konsystencję, może być rozprowadzany na kanapkach, podawany z naleśnikami lub naleśnikami, stosowany jako nadzienie do ciast i ciast. Taka delikatność nie będzie zbyteczna, a jeśli zostanie zebrana w sezonie, będzie kosztować znacznie mniej niż przechowywanie dżemów.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować dżem truskawkowy na zimę. Wystarczy wybrać odpowiedni przepis i poznać subtelności gotowania tego przysmaku.
- Truskawki na dżem należy zbierać rano w słoneczny dzień. W tym czasie jagoda jest najsłodsza i najbardziej sucha. Jeśli zbierzesz jagody w pochmurną pogodę, truskawki będą wodniste i kwaśne. Długie przechowywanie zebranych jagód nie jest tego warte. Pożądane jest przetwarzanie tego samego lub następnego dnia.
- Gęsty dżem truskawkowy można gotować bez dodatkowych zagęszczaczy. Konieczne będzie wygotowanie przecieru jagodowego tylko dłużej, a produkcja będzie dość duża - około 10-20% więcej niż cukier. Zastosowanie pektyny, żelatyny lub agar-agaru pozwala szybko i sprawnie przygotować dżem.
- Truskawki na dżem muszą być mielone. Może być obracany przez maszynkę do mielenia mięsa lub przetwarzany przez mikser. W przypadku braku urządzeń kuchennych truskawki są przecierane przez sito lub ugniatane przez Tolkushka.
- Podczas gotowania dżemu truskawkowego nie należy używać naczyń aluminiowych. Materiał ten uwalnia szkodliwe substancje w kontakcie z kwasami. Naczynia emaliowane są najlepiej dostosowane, możliwe jest użycie zbiorników ze stali nierdzewnej.
- Dżem nie wytrzyma długo, jeśli naczynia używane w jego przygotowaniu nie będą używane w wystarczającym stopniu. Banki na dżem muszą być nie tylko dobrze umyte, ale także sterylizowane w dowolny dogodny sposób.
- W przypadku dżemu truskawkowego wygodnie jest używać słoików o małej objętości (do 0,5 l).
Dżem truskawkowy jest apetyczny i smaczny. Ale ci, którzy są uczuleni na truskawki, są przeciwwskazani. Obróbka cieplna nie powoduje, że truskawki są produktem hipoalergicznym.
Klasyczna wersja dżemu truskawkowego
Skład (na 1, 6-1, 7 l):
- truskawki - 1 kg;
- woda - 100 ml;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez jagody, aby usunąć płatki. Wypłucz je bieżącą wodą. Odcedzić, ułożyć na serwetce.
- Wlać jagody do emaliowanej miski lub szerokiego rondla. Dodaj do tego wodę.
- Ustaw na małym ogniu, zagotuj. Gotuj przez 5 minut, usuwając piankę wystającą z powierzchni.
- Przecedzić jagodę przez sito lub posiekać za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Dodać cukier, wymieszać.
- Doprowadź do wrzenia. Gotować, mieszać i usuwać pianę przez 10 minut.
- Wyjąć z ognia, poczekać aż ostygnie.
- Wróć do pieca, ponownie ogrzej, aż się zagotuje. Gotować, mieszając, do pożądanej konsystencji.
- Sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki.
- Wlej dżem nad słoiki, zwiń je i pozostaw do ostygnięcia.
Dżem truskawkowy można przechowywać w temperaturze pokojowej. Po ochłodzeniu będzie trochę grubszy.
Dżem truskawkowy w multicookerze
Kompozycja (1, 5 l):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,7 kg;
- żelatyna - 5 g;
- woda - 100 ml;
- kwas cytrynowy - 2 g.
Metoda przygotowania:
- Pętla, umyj truskawki. Posypać ręcznikiem tak, aby szybciej wysychał.
- Zmiel jagody za pomocą miksera i młynka.
- Wymieszać z cukrem, dodać kwas cytrynowy.
- Rozpuścić żelatynę w chłodnej wodzie, podgrzać trochę, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Wlać puree truskawkowe, wymieszać.
- Przenieść słodką masę do pojemnika na multicooker.
- Uruchom urządzenie, wybierając program „Quenching”. Ustaw zegar na godzinę.
- Gdy dżem się gotuje, przygotuj słoiki i pokrywki.
- Rozłóż dżem nad słoikami i szczelnie zamknij.
Banki z zimnym dżemem można usunąć do spiżarni lub w dowolnym miejscu, w którym jesteś przyzwyczajony do przechowywania półproduktów na zimę.
Dżem truskawkowy z pektyną
Skład (na 1, 1 l):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- pektyna - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Truskawki, płukanie i suszenie, puree w dowolny sposób.
- Wymieszaj z cukrem i pektyną, włóż do kuchenki.
- Gotować przez 5-7 minut, usuwając pianę.
- Gdy dżem ma optymalną konsystencję, wyjmij patelnię z ognia.
- Rozłóż dżem na sterylnych słoikach, szczelnie je zamknij.
Dżem na ten przepis jest gruby i niezbyt słodki. Może stać w temperaturze pokojowej, ale będzie lepiej przechowywane w chłodnym miejscu.
Dżem truskawkowy z agarem-agarem
Skład (na 1,8 l):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- agar-agar - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Złóż jagodę, opłucz i osusz. Zmiel blenderem lub przetrzyj sito.
- Wymieszać z cukrem, zagotować, usunąć piankę, 5-10 minut.
- Gdy dżem ostygnie, wróć do pieca, gotuj kolejne 5-7 minut.
- Agar-agar wymieszać z sokiem z cytryny, wlać dżem, wymieszać.
- Zagotuj, aż dżem będzie wystarczająco gruby.
- Rozdaj gorący przysmak sterylizowanym puszkom. Zroluj je lub zamknij zakrętkami.
Zacięcie wykonane zgodnie z tym przepisem może być przechowywane w dowolnej temperaturze, nie musi być przydzielone miejsce w lodówce.
Strawberry Jam from Frozen Berries
Skład (na 1, 2 l):
- mrożone truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- cytryna - 0, 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Truskawki, bez rozmrażania, złożyć w misce emaliowanej. Wlać cukier.
- Gdy truskawki są całkowicie rozmrożone, wyciśnij do niego sok z połowy cytryny. Upewnij się, że kamienie cytrynowe nie wpadają do basenu.
- Umieść miskę dżemu na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować, usuwając pianę, 5 minut.
- Pozostaw zacięcie na 3 godziny, aby ostygło. Gotuj ponownie przez 5 minut.
- Powtórz ten proces jeszcze dwa razy.
- Wlej dżem nad słoiki, zamknij je mocno.
Po schłodzeniu słoiki dżemu można usunąć do spiżarni. Aby smakować, dżem z mrożonych truskawek nie różni się od tego ze świeżych jagód.
Strawberry and Orange Jam
Kompozycja (1, 5 l):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- pomarańcze - 0, 5 kg;
- żelatyna - 20 g;
- woda - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć pomarańcze pędzlem w gorącej wodzie, obrać. Biała warstwa między pomarańczową miazgą a skórką musi być oczyszczona.
- Rozłóż pomarańcze na plasterki, usuń z nich kości.
- Umieść pomarańczowe plastry w misce miksera, posiekaj na puree.
- Umyć i osuszyć truskawki. Zetrzyj jagody tłuczkiem do ziemniaków.
- Połącz jagodę z pomarańczowym puree, dodaj cukier.
- Odstawić na pół godziny, następnie podgrzać, powoli mieszając na małym ogniu, gotować przez 5-7 minut.
- Po wyjęciu z ognia pozwól, aby zacięcie ostygło. Wróć do pieca.
- Rozpuścić żelatynę w chłodnej wodzie, wlać pomarańczę i dżem truskawkowy. Gotuj przez 20 minut.
- Rozłóż pachnący dżem owocowy i jagodowy na wysterylizowanych słoikach, zamknij je.
Po ostygnięciu dżemu można go wyjąć do przechowywania w spiżarni. Ten deser jest tak pachnący, że nie sposób mu się oprzeć.
Dżem truskawkowy można przygotowywać według różnych przepisów. Jeśli będzie gotowane przez długi czas, stanie się gęsty i bez dodatku składników żelujących. Dodanie pektyny, agaru lub żelatyny pozwala skrócić czas gotowania i uzyskać więcej gotowego dżemu. Ciekawe opcje na przysmaki można uzyskać łącząc truskawki z innymi jagodami i owocami. Sprawia dobre połączenie z pomarańczami. Gotowy dżem truskawkowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy, a czasami dłużej.
