Trudno jest znaleźć w naszym kraju ogród, w którym jabłka nie rosną. Są bezpretensjonalni i prawie zawsze przynoszą bogate żniwo. Ich owoce zbiera się na zimę na różne sposoby. Popularny jest dżem jabłkowy różnego rodzaju. Przygotowany według tradycyjnej technologii okazuje się gruby i słodki, ale mało przydatny dla ciała. Coraz więcej gospodyń domowych woli dżem jabłkowy „Pięć minut”. Technologia przygotowania tego przysmaku nie zapewnia długiego gotowania. Pozwala to nie tylko zachować maksimum witamin i pierwiastków śladowych zawartych w owocach, ale także poświęcić mniej czasu i wysiłku na gotowanie.
Funkcje gotowania
Przygotowanie dżemu „Pięć minut” z jabłek jest jeszcze łatwiejsze niż tradycyjnego. Początkujący właściciel, aby uzyskać oczekiwany wynik, wystarczy, aby wiedzieć kilka rzeczy.
- Najsmaczniejszy dżem jabłkowy otrzymuje się z jabłek słodkich i kwaśnych odmian. Jeśli używasz słodkich lub kwaśnych owoców, ilość cukru wskazana w przepisie powinna zostać odpowiednio zmniejszona lub zwiększona.
- Przed gotowaniem jabłka należy posortować, pozbywając się mocno uszkodzonych. Jeśli uszkodzenie jest niewielkie (na przykład jabłko ma lekko „bok” złamany), owoce można ciąć. Nie dojrzałe owoce z jasnymi kamieniami nie są zalecane do gotowania deserów, ponieważ dżem z nich jest prawie bez smaku.
- Aby dżem był smaczny i dobrze ułożony, umyte jabłka suszy się przed użyciem.
- Aby oczyścić jabłka przed gotowaniem, każda gospodyni domowa decyduje sama. Obrane jabłka są lepiej zagotowane, dżem z nich ma delikatną konsystencję. Z nieobranych owoców dżem jest bardziej gęsty i pachnący, ale skóra sprawia, że konsystencja przysmaku jest bardziej szorstka.
- Dżemu „Pięć minut” nie można wytwarzać z całych jabłek lub owoców pokrojonych na duże kawałki. Owoce są cięte na cienkie plasterki (nie grubsze niż 5 mm) lub miażdżone na grubej tarce.
- Aby zapobiec spalaniu jabłek podczas gotowania dżemu, są one wstępnie napełnione cukrem i pozostawione na kilka godzin, aby wypłynął sok. Im większe kawałki, tym dłuższy będzie ten okres.
- „Pięć minut” jabłek będzie trwać przez długi czas tylko wtedy, gdy zostanie rozmieszczone nie tylko w czystych, ale także w sterylizowanych bankach. Dżem zwija się z metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność. Przed użyciem muszą być sterylizowane. Zwykle odbywa się to przez gotowanie.
- Dżem jabłkowy jest często uzupełniany przyprawami (wanilia, cynamon, skórka pomarańczowa), innymi jagodami i owocami.
Dżem jabłkowy „Pięć minut”, gotowany bez zrywania technologii, może być przechowywany w temperaturze pokojowej przez rok. Wiele gospodyń domowych ryzykuje utrzymanie go przez dwa lata, ale ten pomysł, biorąc pod uwagę krótki okres obróbki cieplnej jabłek, nie zawsze jest udany. Tak długo deser będzie trwał bez zepsucia, tylko w chłodnym pomieszczeniu.
Dżem jabłkowy z plastrami „Pięć minut”
Skład (1 l):
- jabłka (obrane) - 1 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- kwas cytrynowy - 1 g.
Metoda przygotowania:
- Podnieś, umyj i osusz jabłka.
- Obierz owoce, odetnij rdzenie.
- Pulpa jabłkowa pokrojona w plastry o grubości 3-5 mm.
- Złożyć plasterki jabłka w misce emaliowanej lub podobnym pojemniku. Tylko naczynia aluminiowe nie będą działać, ponieważ materiał ten tworzy szkodliwe substancje w kontakcie z kwasami.
- Napełnij plasterki jabłka cukrem.
- Przechowuj pojemnik na jabłka przez 8 godzin (lub przez noc) w chłodnym miejscu.
- Po upływie określonego czasu ustawić miskę z masą jabłkową na wolnym ogniu, dodając kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj intensywność płomienia i gotuj jabłka przez 5 minut, usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni. Jabłka można delikatnie mieszać drewnianą łopatką.
- Umyć sodą i wysterylizować słoiki.
- Napełnij je dżemem jabłkowym, mocno korkiem.
- Odwróć słoiki i przykryj kocem. Chłodzenie w warunkach łaźni parowej powoduje, że dżem ulega dodatkowej sterylizacji.
Po schłodzeniu słoiki z dżemem można umieścić w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zwykle są przechowywane zapasy na zimę. Jam nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Dżem jabłkowy „Pięć minut”
Kompozycja (1, 5 l):
- jabłka (bez rdzenia) - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć jabłka, wyciąć z nich pudełka na nasiona. Miąższ, nie łuszczący się, pocięty na kawałki, składa się w miednicę.
- Napełnij cukrem i pozostaw na 6 godzin.
- Zwolnij ogień, gotuj przez 5 minut. Mieszanie nie jest pożądane.
- Pozostawić na 2-3 godziny. Gotuj ponownie przez 5 minut. Przed tym etapem wrzenia do dżemu można dodać 1-2 g kwasu cytrynowego (aby zapobiec cukrzeniu) lub 1 g wanilii (dla smaku).
- Rozłóż deser na przygotowanych słoikach, zwiń je.
Gdy dżem ostygnie do temperatury pokojowej, umieść go w miejscu, w którym zamierzasz go zatrzymać na stałe. Ten wariant deserów jabłkowych jest tego wart w temperaturze pokojowej.
Dżem jabłkowy „Pięć minut” z cynamonem
Skład (na 1, 25 l):
- jabłka (obrane) - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- cynamon (proszek) - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Rozdrobnić jabłka na grubej tarce, wymieszać z cukrem, pozostawić na 1, 5-2 godziny.
- Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotuj 5 minut, usuwając pianę.
- Dodaj cynamon, wymieszaj.
- Zmniejsz temperaturę, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
- Rozłóż deser na wysterylizowanych słoikach, zwiń je.
- Odwróć się, przykryj czymś ciepłym, pozostaw do ostygnięcia w warunkach łaźni parowej.
Po schłodzeniu dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej. Przypomina dżem, ale ma bardziej płynną konsystencję. Cynamon doskonale podkreśla aromat jabłek, sprawiając, że dżem jest szczególnie apetyczny.
Dżem jabłkowy „Pyatiminutka” jest przygotowywany łatwo i szybko, okazuje się smaczny i pachnący, zawiera wiele elementów przydatnych dla organizmu. Deser można przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej.
