Ramson Pie

Ramson pojawia się przed wieloma innymi rodzajami zieleni. Odnosi się do liczby produktów wiodących w zawartości witamin, makro i mikroelementów potrzebnych ludzkiemu ciału oraz innych przydatnych substancji. Wiele dobroczynnych właściwości łuku niedźwiedzia, zwanych dzikim czosnkiem, zachowuje się nawet po obróbce cieplnej. Gdy tylko roślina pojawi się w lesie, w ogrodzie i na rynku, mieszkańcy wielu regionów próbują przygotować z niej jak najwięcej różnych potraw. Należą do nich placki z dzikiego czosnku, które są odżywcze, pachnące, soczyste i bardzo zdrowe.

Funkcje gotowania

Nadziewane placki Ramson można wytwarzać z różnych rodzajów ciasta, więc mają różne technologie gotowania. Aby uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi konkretnej recepturze. Istnieje jednak kilka wspólnych punktów, których znajomość jest przydatna dla kucharza, bez względu na to, którą wersję tortu niedźwiedzia zamierza ugotować.

Ciasto będzie smaczne tylko wtedy, gdy będzie wykonane z wysokiej jakości mąki. Produkt drugiej klasy zapewnia szare zabarwienie i specyficzny smak, którego nikt nie lubi. Różnica w cenie mąki wysokiej jakości i mąki wtórnej nie jest tak duża, że warto oszczędzać na tym składniku.
Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Odbywa się to nie tylko w celu uwolnienia produktu z małych ściółek i larw owadów. Głównym celem jest nasycenie produktu tlenem. Po przesianiu mąka staje się lekka, dobrze łączy się z innymi składnikami, nie tworząc grudek. Ciasto, ugniatane na przesianej mące, rośnie lepiej, wypiekając z niego więcej powietrza.
Podczas wyrabiania ciasta należy przestrzegać zaleceń dotyczących temperatury używanych produktów. Czasami konieczne jest ich schłodzenie, czasem w celu podgrzania, w niektórych przypadkach wystarczy wyciągnąć je z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Szczególnie ważne jest podgrzewanie do wymaganej temperatury produktów, które tworzą płynną podstawę ciasta drożdżowego, ponieważ w niskiej temperaturze drożdże nie są aktywowane, aw wysokiej temperaturze mogą umrzeć.
Ramson jest najbardziej delikatny i użyteczny, jeśli jest zbierany przed kwitnieniem. Jeśli roślina ma duże i gęste liście, najprawdopodobniej już wyblakła i nie pozostało w niej zbyt wiele witamin.
Pędy dzikiego czosnku są dość twarde, a niektóre gospodynie domowe przed gotowaniem z niej blanszują jej 2-3 minuty we wrzącej wodzie lub lekko smażone. Ta manipulacja nie jest obowiązkowa, ale nie będzie zbyteczna, jeśli ciasto, które gotujesz, jest gotowe do gotowości w nie więcej niż 30 minut.
Ser, jaja i niektóre inne produkty są często dodawane do farszu wraz z dzikim czosnkiem. To sprawia, że wypieki są bardziej satysfakcjonujące i smaczne.

Istnieje wiele przepisów na ciasta nadziewane niedźwiedziem, więc każdy może wybrać opcję, która najlepiej odpowiada ich preferencjom gastronomicznym.

Osetyjskie ciasto malinowe

Skład:

mąka pszenna - 0,5 kg;
mleko - 0,35 l;
drożdże suszone - 6 g;
cukier - 10 g;
Osetyjski lub Adyghe - 0, 5 kg;
zielona cebula - 50 g;
świeży koperek - 50 g;
dziki czosnek - 0, 2 kg;
rafinowany olej roślinny - 60 ml;
masło - 100 g;
sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

Podgrzej mleko do około 30-35 stopni, dodaj do niego cukier i drożdże, dobrze wymieszaj. Poczekaj, aż drożdże zadziałają. Wskazuje to na wygląd czapki z pianką mleczną.
W misce przesiać mąkę, wymieszać z solą.
Na środku sterty mąki zrób studnię, wlej mleko zmieszane z drożdżami i cukrem. Wymieszaj, zgarnij mąkę z krawędzi do środka.
Dodaj olej roślinny, ponownie wymieszaj produkty.
Umieść ciasto na powierzchni roboczej stołu i zakończ proces ugniatania rękami. Ciasto powinno być miękkie, ale nie przyklejać się do dłoni.
Umieść ciasto w dużym rondlu, przykryj je wilgotną szmatką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1, 5-2 godziny. Kiedy ciasto się podnosi, zmiażdżyć je rękami i poczekać na ponowne podniesienie. Ponownie przebij ciasto i podziel na około trzy równe części.
Umyj dziki czosnek, zieloną cebulę i koperek, strząśnij z nich wodę, osadź zieloną serwetkę. Zbyt szorstkie części strzelają dzikim czosnkiem ciętym nożem.
Drobno posiekaj przygotowaną zielonkę nożem.
Ser pokruszyć widelcem lub ręką. Jeśli jest zbyt ciasna, możesz ją pocierać.
Połącz ser z zielenią, wymieszaj. Podziel uzyskaną masę na trzy części, tworząc każdą część Kołoboku.
Weź jeden kawałek ciasta, zwiń go w tortillę.
Umieść ser i bułkę z dzikim czosnkiem na środku tortilli.
Pociągnij końce ciasta w kierunku środka, aby utworzyć zamknięte ciasto. Odwróć go szwem i miękkimi ruchami przetocz go w ciasto o średnicy 30-35 cm.
W ten sam sposób przygotuj ciasta z pozostałego ciasta i nadzienia.
Zrób otwór palcem pośrodku każdego ciasta.
Podgrzej piekarnik do 240-250 stopni.
Umieść pierwsze ciasto na blasze do pieczenia, wyślij do nagrzanego piekarnika, ustawiając je na niższym poziomie.
Po 5 minutach przesuń blachę do środkowej warstwy, połóż blachę do pieczenia z drugim ciastem na dolnym.
Po kolejnych 5 minutach przesuń pierwsze ciasto na górną półkę piekarnika, przesuń drugą do środka i umieść blachę do pieczenia z trzecim ciastem na dolnej półce.
Po 5 minutach usuń pierwsze ciasto, przesuń resztę powyżej. Po 5 minutach usuń drugie ciasto i po pewnym czasie, a trzeci.

Gorące ciastka obficie nasmarować masłem, złożyć się. Wytnij ciasta na 6-8 godzin i podawaj je razem ze stołem.

Wildflower Kish

Skład:

mąka pszenna - 0,3 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
masło - 150 g;
śmietana - 20 ml;
krem - 0,2 l;
ser twardy - 30 g;
Suluguni - 100 g;
dziki czosnek - 100 g;
gałka muszkatołowa - szczypta;
cebula - 100 g;
sól, czarny pieprz - do smaku;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę. Przetrzyj masło na wierzch. Pokroić jedzenie nożem, aby uzyskać miękisz mąki.
Dodać trochę soli, jedno surowe jajko i śmietanę.
Dobrze wymieszaj ciasto, starając się zrobić to jak najszybciej.
Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin.
Po umieszczeniu ciasta między dwoma kawałkami pergaminu, zwiń go w okrągłą warstwę.
Ułóż ciasto na kształt, przyklej do dna i boków.
Wlej trochę fasoli do środka, wyślij formularz z ciastem na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni
Wyjąć ciasto z piekarnika, wyjąć ziarna.
Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie i usmażona w oleju roślinnym. Niech ostygnie, włóż ciasto.
Umyć ramsona, pokroić w małe kawałki, położyć na cebuli.
Top z tartym lub drobno pokrojonym serem Suluguni.
W misce rozbij pozostałe jajka, dodaj śmietanę, sól, przyprawy i starty twardy ser. Ubij produkty trzepaczką.
Wlać mieszaninę do nadzienia.
Włóż ciasto do piekarnika i gotuj w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.

Ciasto na ten przepis jest kruche, z miękkim nadzieniem. Trudno znaleźć kogoś, kto mógłby nie lubić tego jedzenia.

Pie z Ramson Filling

Skład:

kefir - 0,3 l;
mąka pszenna - 0,3 kg;
kurze jaja - 4 szt .;
masło - 120 g;
proszek do pieczenia ciasta - 7 g;
sól - 5 g;
cukier - 20 g;
dziki czosnek - 0, 2 kg;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Dwa jajka na twardo, ostudzić, obrać, drobno posiekać nożem.
Ramsha, mycie i suszenie, drobno posiekane.
Podgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, umieść ramsona na patelni, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Poczekaj, aż czosnek ostygnie, lekko zasol go i wymieszaj z jajkami.
Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, wymieszaj z solą i cukrem.
Połącz masło z kefirem i dwoma surowymi jajkami. Ubij je trzepaczką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Połącz płynną bazę ciasta z suchą mieszanką, dobrze wymieszaj, aby ciasto nie natrafiło na grudki mąki.
Wlej połowę ciasta do naczynia do pieczenia. Połóż na nim nadzienie, wlej pozostałe ciasto.
Ugotuj ciasto 30-40 stopni w nagrzanym piekarniku 200 stopni.

Ciasto można uznać za gotowe, gdy przebite wykałaczką pozostaje suche.

Z dzikim czosnkiem możesz robić ciasta z różnych rodzajów ciasta. Jeśli warzywa zostaną uzupełnione serem lub jajkami, pieczenie będzie jeszcze smaczniejsze.

Komentarze (0)