Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

Jeśli nie masz czasu, ale naprawdę chcesz smażone placki, włóż ciasto drożdżowe na kefir. Ciasto drożdżowe na kefirze, w przeciwieństwie do ciasta na mleko, rośnie szybciej ze względu na fakt, że w środowisku kwaśnym drożdże lepiej wchodzą w proces fermentacji. Druga różnica polega na tym, że okazuje się bardziej miękka. I trzecia różnica: dla niego nie trzeba przygotowywać naparu, i tak doskonale się wznosi.

Składniki:

  • kefir 2,5% - 250 g;
  • jajka - 1 szt .;
  • sól - 6 g (1/4 łyżeczki);
  • mąka pszenna (najwyższa klasa) - 400 g;
  • cukier - 30 g;
  • suche drożdże piekarnicze - 7 g.
Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

Gotowanie

1. W celu przeprowadzenia testu lepiej kupić najświeższy kefir, aby nie zakwasił się. A jeśli sam możesz znaleźć lub zrobić prawdziwy „żywy” kefir na podstawie grzyba mlecznego, wtedy ciasto okaże się szczególnie przewiewne, również „żywe”, ponieważ grzyb mleczny wzmocni fermentację.

Tak więc wymieszaj kefir (250 g) i cukier (30 g). Cukier przyczynia się również do zwiększonej fermentacji. Kefir w tym samym czasie powinien być ciepły, w temperaturze pokojowej, nie niższy niż 23 i nie wyższy niż 30 stopni.

Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

2. Pokonaj jedno jajko na kefir. Wymieszać.

Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

3. Pamiętaj, aby najpierw przesiać mąkę, nasycić ją tlenem, aby poprawić reakcję fermentacji. Dodaj sól (6 g) i drożdże (7 g) do mąki, dobrze wymieszaj.

Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

4. Stopniowo wlewając mieszankę mąki, zagnieść ciasto. Ciasto można wyrabiać ręcznie, ale najłatwiej jest zagnieść je w dużym mikserze kuchennym (połączyć z dyszą w kształcie haka).

Po wyrobieniu ciasto powinno być dość miękkie, ale jednocześnie powinno dobrze zachowywać swój kształt, nie rozprzestrzeniać się i nie trzymać się rąk. Rzuć ciasto w kulkę.

Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

5. Przykryć pojemnik ciastem plastikową folią i wyczyścić, aby uzyskać ciepłe miejsce na 45 minut.

Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

6. Po tym jak ciasto wzrosło, stało się o wiele wspanialsze.

Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast

7. Teraz możesz rozwałkować ciasto i zrobić z niego ciasta. Ciasto drożdżowe z kefiru jest lekkie i puszyste.

Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast
Komentarze (0)
Szukaj