Ryż do dekoracji na patelni

Większość naszych rodaków, jeśli to konieczne, robi przystawkę z ryżem gotowanym w rondlu. Ta tradycyjna metoda nie zawsze zapewnia doskonały wynik. Kiedy gotuje się płatki ryżowe w rondlu, często skleja się i pali. Rezultatem jest miękkość, przy której nawet pyszne danie rybne lub mięsne będzie wyglądało nieszczęśliwie i nieapetycznie. Współcześni kucharze znaleźli sposób na kruszenie potraw z ryżu, w tym celu przygotowują ryż do przystawki na patelni. Na pierwszy rzut oka ta metoda może wydawać się egzotyczna i ryzykowna. Ale jeśli pamiętasz, że Włosi z powodzeniem gotują risotto na patelni, a Azjaci uwielbiają smażony ryż, lęki znikną, a na pewno zdecydujesz się przetestować nową metodę gotowania popularnych płatków. Spośród wielu odmian ryżu zdobionych na patelni, nadają się do każdej gorącej przekąski, ponieważ produkt ten dobrze pasuje do mięsa, drobiu, ryb.

Funkcje gotowania

Kruchy ryż na patelni jest łatwiejszy do przyrządzenia niż w rondlu, ale ta metoda nie gwarantuje stuprocentowego sukcesu, jeśli nie wiesz kilku rzeczy i nie podążasz za technologią gotowania potraw z ziaren ryżu. Tylko zgodność ze wszystkimi wymaganiami technologicznymi doprowadzi specjalistę kulinarnego do pożądanego rezultatu.

• Odmiany ryżu Basmati i Jasmine są uważane za najbardziej odpowiednie do przygotowywania przystawek, nie są zbyt klejące podczas gotowania i jednocześnie mają przyjemny aromat, który sprawia, że ​​ryż dekoruje się smacznie, nawet bez dodawania przypraw i przypraw. Inne odmiany ryżu długoziarnistego zazwyczaj nie sklejają się podczas gotowania, dlatego uważa się je za najbardziej odpowiednie do dodatków. Jeśli chcesz usmażyć okrągły ryż jako przystawkę, należy go spłukać nie tylko w chłodnej, ale także w ciepłej wodzie. Brązowy ryż przed gotowaniem na patelni należy moczyć przez kilka godzin.
• Wybierając ryż do wyrobu dodatków, należy zwracać uwagę na jego jakość. Jeśli zauważysz, że w opakowaniu z ryżem jest dużo drobnych okruchów, same ziarna są miażdżone, mają podejrzane plamy na powierzchni, zaleca się odmowę zakupu. Trwałość produktu również nie zaszkodzi zwrócić uwagę.
• Przed ugotowaniem przystawki z płatków ryżowych należy ją zebrać i wypłukać, dopiero wtedy naczynie wyjdzie kruche. Umyć ryż, aż woda z niego pozostanie czysta. Ryż myje się nie tylko w celu usunięcia z niego pyłu, ale także usuwa skrobię z jego powierzchni, dzięki czemu ziarna przywierają do siebie podczas gotowania. Wyjątkiem jest risotto, do którego przygotowania nie można umyć ryżu, ponieważ żywność powinna być lepka.
• Technologia gotowania ryżu na patelni ma swoją specyfikę. Najpierw smażone są warzywa lub inne produkty tworzące danie, następnie dodaje się do nich ryż, który jest czasem smażony. Następnie wszystko jest napełniane wodą i powoli gotowane na pokrywce. Woda jest zwykle dodawana nieco mniej niż przy gotowaniu ryżu w rondlu. Przynajmniej w ciągu pierwszych 15 minut gotowania pokrywka nie otwiera pokrywy, więc ryż parował, ale woda nie odparowała w tym czasie. Czasami przy użyciu warzyw i innych składników opcjonalnych technologia gotowania ryżu może być inna. Tak więc gotowe warzywa można dodawać do ryżu, gdy są prawie gotowe. Aby przygotować risotto do dekoracji, dodają dużo więcej płynu niż zwykle i wstrzykują go w małe porcje.
• Dla jakiejkolwiek receptury ugotowałeś ryż na patelni, musisz zalać go gorącym płynem (wodą lub bulionem).
• Smaczny żółty ryż pomoże w otrzymaniu kurkumy i szałwii, ale musisz używać tych składników z umiarem.
• Smak i aromat ryżu można zmienić, dodając różne przyprawy i przyprawy, świeże lub mrożone warzywa. Preferowane są dość solidne warzywa: różne rodzaje kapusty, cebula, marchew, zielony groszek, kukurydza, zielona fasola.

Istnieje wiele przepisów na przystawkę z ryżem, którą można gotować na patelni, tak aby każdy mógł wybrać opcję, która najlepiej odpowiada ich preferencjom gastronomicznym.

Prosty przepis na gotowanie na patelni z ryżem do dekoracji

Kaloryczność potrawy: 1029 kcal na 100 g: 161 kcal.

Skład:

• ryż długoziarnisty - 0, 2 kg;
• rafinowane warzywa lub masło - 40 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• woda - 0, 4 litry.

Metoda przygotowania:

• Umieść ryż w misce, przykryj wodą. Ręcznie wymieszaj zboże, mieląc ziarna razem. Opróżnij mętną wodę, napełnij czystą wodą. Ponownie umyj ryż. Powtarzaj operację, aż woda pozostanie czysta. Rzuć ryż na sito, pozwól nadmiarowi wypłynąć z niego.
• Zagotuj wodę w czajniku lub rondlu.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni.
• Wlej ryż do patelni, smaż przez 5 minut, mieszając szpatułką.
• Napełnij gorącą wodą, dodaj sól i przyprawy. Przykryj patelnię pokrywką. Ugotuj ryż na małym ogniu przez 20 minut.
• Sprawdź gotowość ryżu, przechylając patelnię. Jeśli płyn pozostaje, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.

Ryż gotowany na patelni jest delikatny i kruchy. Jako przystawka pasuje do prawie wszystkich potraw mięsnych i rybnych, dobrze pasuje do gulaszy warzywnych.

Ryż z cebulą i marchewką na przystawkę gotowaną na patelni

Danie kaloryczne: 1127 kcal na 100 g: 134 kcal.

Skład:

• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• ryż - 0, 2 kg;
• woda - 0,4 l;
• sól, przyprawy - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Ryż dobrze wypłukać najpierw w chłodnej wodzie, a następnie w ciepłej wodzie.
• Zeskrobać, umyć marchewkę, osuszyć serwetką, posiekać na grubej tarce.
• Uwolnij cebulę ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
• Zagotuj wodę. W razie potrzeby można go zastąpić bulionem, a wtedy danie będzie jeszcze smaczniejsze.
• Podgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego posiekane warzywa i smaż je, aż będą miękkie.
• Umieść przygotowany ryż na patelni z warzywami, solą i dopraw do smaku.
• Wlej gorącą wodę lub bulion do patelni, przykryj pokrywką.
• Gotuj ryż przez 20 minut.
• Wymieszaj zawartość patelni. Jeśli jest jeszcze płyn, zwiększ intensywność płomienia i odparuj - zajmie to tylko 1-2 minuty.

Po zdjęciu patelni z ryżem z gorąca, pozostaw ją pod pokrywką na 10 minut, aby wyparowała jeszcze bardziej i zanurzyła się w aromacie warzyw i przypraw.

Ostry dodatek do ryżu na patelni

Kaloryczność potrawy: 636 kcal na 100 g: 72 kcal.

Skład:

• ryż długoziarnisty, parzony - 0, 2 kg;
• woda - 0,4 kg;
• ostra papryka - 0, 1-0, 2 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• marchew - 100 g;
• papryka słodka - 100 g;
• sos sojowy - do smaku;
• olej roślinny (sezamowy lub inny) - 60 ml;
• świeże warzywa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz marchewki i zetrzyj je.
• Usuń nasiona z papryki. Słodka papryka pokrojona w kwadraty o wielkości około 1 cm lub w cienkie ćwiartki pierścieni, przyciąć gorzki jak najmniej.
• Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
• Umyć ryż, zagotować wodę.
• Po rozgrzaniu masła na głębokiej patelni, włóż do niego czosnek i ostrą paprykę, smaż je przez 2-3 minuty, aż pojawi się charakterystyczny aromat.
• Dodaj marchew i słodką paprykę, dodaj do nich sos sojowy, dodaj przyprawy. Dusić warzywa przez 3-4 minuty pod pokrywką.
• Umieść ryż na patelni, zalej wrzątkiem. Gotuj przez 20 minut bez podnoszenia pokrywy.
• Wymieszaj, przygotuj bez przykrycia.

Przy podawaniu potraw z dodatkiem przygotowywanym według tego przepisu nie należy przeszkadzać w posypywaniu go drobno posiekanymi zieleniami. Ta wersja jedzenia spodoba się miłośnikom kuchni azjatyckiej i miłośnikom pikantnych potraw.

Ryż do dekoracji z mrożonymi warzywami na patelni

Zawartość kalorii w naczyniu: 1215 kcal na 100 g: 141 kcal.

Skład:

• ryż - 0, 2 kg;
• woda - 0,35 l;
• czosnek - 2 ząbki;
• mrożona mieszanka warzywna (meksykańska wola) - 0, 25 kg;
• masło - 50 g;
• kurkuma - duża szczypta;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj wodę.
• Wypłucz ryż czystą wodą.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Roztop masło na głębokiej patelni.
• Smażyć kawałki czosnku, aż pojawi się charakterystyczny smak.
• Bez rozmrażania dodać mieszankę warzyw na patelnię.
• Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5-7 minut, aż się roztopi i stanie się cieplejsza.
• Dodaj ryż, sól, kurkumę. Wymieszać.
• Wlać gotującą się wodę na potrawę i gotować przez 20 minut na małym ogniu bez podnoszenia pokrywy.
• Wymieszaj zawartość patelni. Usuń go z ognia. Pozwól ryżowi stać przez 10 minut pod pokrywką.

Po określonym czasie ryż można podawać przy stole jako przystawkę lub jako samodzielne danie.

Ryż na patelni ze świeżymi warzywami do dekoracji

Danie kaloryczne: 1298 kcal na 100 g: 118 kcal.

Skład:

• ryż - 0, 2 kg;
• woda - 0,3 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• papryka słodka - 150 g;
• pomidory - 0, 2 kg;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlać wrzącą wodę na pomidory, obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Umyć, obrać cebulę i marchewkę. Pokrój marchewki w małe kostki. Cebulę pokroić na małe kawałki.
• Papryka, oczyszczona z nasion, pocięta na małe kwadraty.
• Podgrzej masło na patelni, włóż do niego cebulę, po 2 minutach dodaj marchewkę, smaż je razem przez 3 minuty.
• Dodaj pieprz i pomidory. Dusić warzywa 5-10 minut.
• Umyć ryż do warzyw, dodać sól i przyprawy. Wypełnij produkty gorącą przegotowaną wodą.
• Przykryj patelnię pokrywką. Ryż gotować na małym ogniu przez 15 minut bez mieszania.
• Zdejmij pokrywę, wymieszaj produkty. Kontynuuj gotowanie bez pokrywy, aż nadmiar wilgoci wyparuje z patelni.

Ryż w tym przepisie jest soczysty, apetyczny. Ta przystawka będzie pasować do prawie każdej żywności, zarówno ryb, jak i mięsa.

Garnki ryżowe można gotować nie tylko w rondlu, ale także na patelni. Ta metoda pozwala uzyskać jeszcze bardziej kruchą żywność niż w tradycyjny sposób. Dobrym pomysłem byłoby uzupełnienie ryżu warzywami. Wtedy może służyć nie tylko jako przystawka, ale również jako danie główne.