Jak przechowywać ciasto drożdżowe

Jak przechowywać ciasto drożdżowe

Bułeczki, ciasta, ciasta, serniki, precle ... Lista pieczenia ciasta drożdżowego jest nieograniczona.

Hostessy wiedzą, jak długo trwa przygotowanie ciasta drożdżowego i jak długo to trwa.

Ale najtrudniejszą rzeczą jest właściwe zachowanie ciasta, które pozostało po pieczeniu, ponieważ nie zawsze jest możliwe dokładne obliczenie, ile ciasta będzie potrzebne do już przygotowanego nadzienia.

Ciasto drożdżowe zawsze wymagało indywidualnego podejścia do siebie, ponieważ „żyje” i „oddycha” dzięki drożdżom, które sprawiają, że jest bujna i lekka, a także raczej ciepłemu powietrzu, które je otacza. W chłodni ciasto drożdżowe po prostu nie podnosi się i nie kwaśnieje.

Dlatego, znając tę ​​cechę ciasta drożdżowego, można go zapisać do wykorzystania w przyszłości: na jeden dzień, na dwa, na miesiąc ...

Jak przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce

Jeśli pieczenie ciasta drożdżowego powinno zostać odłożone na jeden dzień, to ciasto jest przechowywane w lodówce. Ale nie wystarczy po prostu umieścić go na półce.

Znając jego specyfikę ciągłego podnoszenia, musisz uważać, aby nie był kwaśny w lodówce. Rzeczywiście, nawet po umieszczeniu w lodówce fermentacja będzie kontynuowana tylko w zwolnionym tempie. A jeśli włożysz ciasto do lodówki, osiągnie maksymalną wysokość, a następnie zacznie spadać i kwaśne. Takie ciasto raczej nie wzrośnie nawet w ciepłym miejscu. Będzie emanować silnym zapachem naparu. Lepiej nie piec produktów z takiego ciasta w piekarniku, ponieważ pieczenie okaże się blade, ciężkie i gumowate. To ciasto nadaje się tylko do ciast, które lepiej smażyć na głębokiej patelni.

Aby ciasto w lodówce nie było perekislo, zanim je tam wyjmiesz, musisz je dobrze zagnieść, usuwając cały dwutlenek węgla. Następnie włóż ciasto w trwałą plastikową torbę, pamiętaj, aby zostawić miejsce do podnoszenia około dwa razy i dobrze związać. Jeśli w torbie nie ma wystarczającej ilości miejsca, wyrastające ciasto przełamie torbę i wyczołguje się.

Ciasto drożdżowe w lodówce można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień. Dalsze przechowywanie znacznie pogarsza jego smak i jakość.

Aby użyć takiego ciasta, należy wyjąć je z lodówki, wyjąć z torby, położyć na stole pełnym mąki i dobrze zagnieść.

Następnie włóż ciasto do miski, przykryj grubym ręcznikiem lub pokrywką mały otwór i zostaw w ciepłym miejscu, aby się podniosło.

Gotowe produkty z takiego ciasta różnią się nieco smakiem od pieczenia oryginalnej partii, ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że istnieje wiele przepisów z ciasta drożdżowego, a jest ich wiele, nikt nie zauważy tej różnicy.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe w zamrażarce

Jeśli nie planuje się użycia ciasta drożdżowego w najbliższej przyszłości, należy go zamrozić.

Aby to zrobić, należy jak najszybciej umieścić je w zamrażarce, zapobiegając jej peroksydacji.

Dlatego ciasto drożdżowe musi być dobrze ugniecione, usuwające z niego cały dwutlenek węgla, złożone w grubą plastikową torbę, nadając mu płaski kształt (aby szybko zamarzł) i związać go. Natychmiast umieść w zamrażarce, wybierając najzimniejsze miejsce.

Ciasto drożdżowe można przechowywać zamrożone przez okres do trzech miesięcy, bez utraty smaku.

Aby rozmrozić takie ciasto drożdżowe, należy wyjąć je z zamrażarki i bez wyjmowania z torby umieścić w rondlu z pokrywką.

Gdy ciasto stanie się miękkie, ale nadal będzie zimne, należy je wyjąć z worka i dobrze zagnieść. Następnie robią to samo z każdym ciastem drożdżowym: włóż go do miski, przykryj pokrywką lub plastikową torbą (nie ciasno, ponieważ ciasto musi „oddychać”) i wyjdź w ciepłe miejsce, aby się podnieść.

Takie ciasto drożdżowe jest używane do robienia bułeczek, ciast, ciast.

Produkty wykonane z niego mogą być pieczone w piekarniku, a także smażone na patelni w głębokim tłuszczu.

Komentarze (0)
Szukaj