Marynata z ryżem i piklami

Rassolnik to jedna z najstarszych potraw kuchni słowiańskiej. Jest to zupa gotowana w wodzie lub bulionie z solanką i kiszonymi ogórkami. Aby potrawa była bardziej satysfakcjonująca, wkładają do niej płatki, warzywa, mięso, mięso lub podroby z kurczaka, rzadziej ryby. Większość klasycznych receptur marynowanych zapewnia stosowanie jęczmienia perłowego jako zbóż, ale nie wszystkim się to podoba i gotuje przez długi czas. Wiele gospodyń domowych woli gotować marynatę z ryżem i ogórkami kiszonymi. Ta podstawa jest szczególnie dobra w połączeniu z mięsem drobiowym.

Funkcje gotowania

Gospodyni, która nie ma żadnych umiejętności kulinarnych, może podjąć się przygotowania pikli bez obawy o psucie produktów. Konieczne jest jedynie zapoznanie się z technologią gotowania tej potrawy i nie naruszanie zaleceń towarzyszących wybranej recepturze.

• Kiszone ogórki i marynata spod nich nie nadają się do marynowania, a przy ich użyciu ziemniaki stają się szare, a sama zupa będzie inna niż oryginał. Solone ogórki są wytwarzane przy użyciu innej technologii, tylko one i ogórek kiszony umożliwiają nadanie zupie wyjątkowych nut o delikatnej kwasowości.
• Jeśli chcesz zmiękczyć smak marynowanych ogórków, możesz usmażyć je na maśle przed dodaniem do zupy.
• Cebula i marchew są zazwyczaj smażone w oleju roślinnym przed dodaniem do zupy, a następnie duszone z ogórkami i dopiero potem dodawane do zupy. Ta manipulacja jest opcjonalna. Jeśli odmówisz pieczenia, warzywa należy umieścić w zupie 5 minut po ułożeniu ryżu i ziemniaków, w przeciwnym razie nie będą miały czasu, aby stać się wystarczająco miękkie.
• Możesz wytrawić zalewę tylko kilka minut, zanim będzie gotowa, w przeciwnym razie istnieje ryzyko nadmiernego wysalenia.
• Jeśli pikle są gruboziarniste, zaleca się ich czyszczenie przed użyciem, aby marynata miała delikatną teksturę.
• Nie warto nalać marynaty na talerze, gdy tylko zostanie ugotowana. Zupa będzie smaczniejsza, jeśli pozwoli się jej zaparzyć pod pokrywką przez 15-20 minut.
• Podawać marynatę najlepiej ze śmietaną i posiekaną zielenią, co sprawi, że zupa będzie smaczniejsza i bardziej pachnąca. Jeśli chcesz dodać zioła do garnka, gotuj zupę przez kilka minut po dodaniu tego składnika. Jeśli tego nie zrobisz, może się szybko pogorszyć.

Znając cechy marynaty do gotowania, możesz wybrać dowolny przepis. Nawet początkujący kucharz może przygotować smaczne danie dla każdego z nich.

Marynata z ryżem, marynatami i mięsem

Skład:

• mięso z kości (wołowina lub wieprzowina) - 1 kg;
• ryż - 40 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• ogórki kiszone - 0, 3 kg;
• ogórek kiszony - 150 ml;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• woda - 2,5 l;
• sól, liść laurowy, pieprz, świeże warzywa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso, przykryć wodą i podpalić. Gdy woda w garnku zagotuje się, gotuj mięso przez 10 minut, usuń pianę, następnie wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso do końca. Uważa się, że jest gotowy, gdy zaczyna łatwo oddalać się od kości.
• Ziemniaki obieramy, kroimy w kostki około półtora centymetra.
• Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
• Obierz marchew, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.
• Pokroić pikle na średniej wielkości słomki.
• Usuń ugotowane mięso z rosołu, włóż do niego ziemniaki. Po ponownym zagotowaniu dodaj ryż. Gotować 15 minut.
• Podczas gdy ziemniaki są gotowane z ryżem, podgrzej masło na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę. Smażyć na złoty kolor.
• Dodaj ogórki i marynatę, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Podczas gotowania smażonych warzyw, pokroić mięso na porcje, przywrócić je do zupy.
• 15 minut po dodaniu ziemniaków i ryżu do rosołu, umieść warzywa na patelni. Wymieszać.
• Po 5 minutach spróbuj zupy, dodaj sól, dodaj liście laurowe, czarny pieprz i kontynuuj gotowanie marynaty przez kolejne 5 minut.
• Wyjmij garnek z pieca. Pozostaw pod pokrywką na 15 minut, aby była obecna.

Umieść kawałek mięsa na każdym talerzu, łapiąc go z zalewy, wlej zupę. Dodać śmietanę, posypać ziołami i podawać do stołu.

Marynata z ryżem, marynatami i kurczakiem

Skład:

• udka z kurczaka - 0, 5 kg;
• łodygi selera - 100 g;
• ogórki kiszone - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• ryż - 80 g;
• ogórek kiszony - 100 ml; m
• koperek - 100 g; m
• kolendra - 50 g; m
• liść laurowy - 2 szt .;
• papryka - 4-5 szt .;
• olej roślinny - 20-30 ml;
• sól do smaku;
• woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

• Ryż wypłukać do tego stopnia, aby płynąca woda stała się czysta.
• Umyć udka z kurczaka. Umieść na patelni. W razie potrzeby można je zastąpić piersią z kurczaka lub pół małym kurczakiem.
• Obierz marchew i cebulę.
• Umieść jedną marchewkę i jedną cebulę na kurczaku.
• Wlać wodę na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia.
• Gotuj przez 5 minut, szumując pianką. Zmniejsz ciepło. Dodaj przyprawy, gotuj przez 30-40 minut, w zależności od wielkości kawałków.
• Usuń warzywa i kurczaka z bulionu, odcedź bulion.
• Schłodzić nogi kurczaka, wyjąć z nich mięso, pokroić w małe kawałki i odłożyć do rosołu.
• Umieść ryż w bulionie.
• Obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, wrzucić do zupy 5 minut po ryżu.
• Zmiażdż pozostałe marchewki. Cebulę drobno posiekać.
• Umyć łodygi selera, pokroić na małe kawałki.
• Pokrój ogórki w cienkie paski.
• Rozgrzej olej na patelni, podsmaż cebulę i marchewkę, aż stanie się miękka.
• Dodaj seler, włóż ogórki w 5 minut, przykryj solanką, gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
• 15 minut po dodaniu ziemniaków do zupy, umieść warzywa do smażenia na patelni.
• Kontynuuj gotowanie zupy przez 5 minut.
• Drobno posiekaj warzywa, włóż je do rondla. Gotuj kolejne 5 minut.

Po tym, jak zupa została podana pod pokrywką przez 15–20 minut, można ją wlać na talerze, napełnić kwaśną śmietaną i podać do stołu. Danie ma uwodzicielski aromat i jak prawie każdy.

Marynata z ryżem, marynatami i grzybami

Skład:

• ryż - 80 g;
• ogórki kiszone - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• świeże pieczarki - 0, 2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• cytryna - 1/4 szt .;
• cebula - 0, 2 kg; m
• świeży koperek - do smaku;
• masło - 100 g;
• woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

• Wypłucz ryż, przykryj wodą, zagotuj na kuchence.
• Obierz ziemniaki, pokrojone w drobną kostkę, włóż je do rondla, gdy woda się zagotuje.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrojonej w cienkie półpierścienie.
• Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w paski.
• Czyste marynowane ogórki, grubo pocierać.
• Roztop masło, włóż do niego grzyby i cebulę. Smażyć, aż płyn wydzielający się z grzybów wyparuje z patelni.
• Dodaj ogórki, wyciśnij sok z ćwiartki cytryny na nich. Gulasz przez 2-3 minuty.
• Kiedy 15 minut po dodaniu ziemniaków do zupy, dodaj grzyby i ogórki.
• Po 5 minutach dodać czosnek i koperek drobno pokrojony nożem na patelnię, w razie potrzeby dodać sól do naczynia, smakując go.
• Kontynuuj gotowanie przez 5 minut, a następnie pozostaw na 15 minut pod pokrywką.

Marynata grzybowa okazuje się smaczna i pachnąca. Jeśli masło zostanie zastąpione olejem roślinnym, danie nadaje się do potraw wegetariańskich, można je zawrzeć w menu w poście.

Rassolnik to jedna z tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Można to zrobić na wodzie lub bulionie. Głównymi składnikami są solone ogórki, które nadają zupie niepowtarzalny smak, oraz płatki, dzięki którym jest odżywcza. Ryż jest często używany jako zboże. Wraz z nim danie ma smak, który prawie każdy lubi. Taki rassolnik jest szczególnie smaczny w bulionie z kurczaka.