Połączenie grzybów i kurczaka, niezależnie od sposobu przygotowania tych produktów, jest jednym z najbardziej harmonijnych. Stają się składnikami różnych potraw, w tym zimnych przystawek. Chcąc, aby smak potraw był jak najbardziej delikatny i wyrafinowany, kucharze wybierają filety z piersi kurczaka. Dietetycy radzą również dawać pierwszeństwo tej części ptaka. Z grzybów, pieczarki, które są dostępne o każdej porze roku i nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, są najbardziej popularne w przygotowywaniu przekąsek. Sałatki z kurczakiem i pieczarkami są przygotowywane stosunkowo szybko i łatwo, są odżywcze, smaczne i mogą ozdobić świąteczny stół.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczony kucharz radzi sobie z przygotowaniem piersi z kurczaka i sałatką z pieczarek. Jeśli jednak chcesz zrobić naprawdę pyszne danie z tych składników, musisz wiedzieć kilka rzeczy.
- Pierś z kurczaka do sałatek wykorzystujących świeże lub schłodzone, zamrożone w tym celu nie jest odpowiednie: po rozmrożeniu straci część wilgoci i stanie się sucha.
- Gotowanie piersi z kurczaka trwa nie dłużej niż 25-30 minut. Filet, oddzielony od kości, będzie gotowy za 20 minut. Trawienie mięsa drobiowego nie jest tego warte, ponieważ może z tego powodu wyschnąć.
- Podczas gotowania piersi z kurczaka na sałatce, zaleca się zanurzenie jej w już gotującej się wodzie, sól 5 minut przed gotowością. Wtedy kurczak pozostanie tak soczysty, jak to możliwe.
- Pierś z kurczaka na sałatkę może być nie tylko gotowana, ale także pieczona, zawijana w folię lub zawijana w kulinarny rękaw. Nowa przekąska smakowa da filet z kurczaka smażony na patelni. Aby przyspieszyć proces gotowania, sałata pozwoli na użycie wędzonej piersi z kurczaka.
- Grzyby na sałatkę można stosować świeże lub w puszkach - wybór zależy od konkretnej receptury. Możesz użyć zamrożonego produktu, pozwalając mu się rozmrozić i wysuszyć.
- Jeśli sałatka zawiera świeże warzywa, dodaj je na końcu lub połóż z górną warstwą, aby zapobiec wodniakowi.
- Sałatki francuskie są wstępnie przyprawione, aby produkty miały czas zanurzyć się w sosie. Pierś z kurczaka nie ma dużej zawartości tłuszczu - nie ma czasu na namoczenie w sosie, będzie sucha.
- Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w gotowym naczyniu, wymień majonez ze śmietaną lub niesłodzonym jogurtem, mieszając je z niewielką ilością musztardy stołowej i soku z cytryny.
- Przy zbieraniu sałatki warstwowej, nie podlewaj produktów dużą ilością sosu, wystarczy nanieść cienką siatkę majonezową. Łatwo będzie zrobić, jeśli włożysz sos do torby lub torby kulinarnej i wyciśniesz przez wąski otwór.
- Produkty poddane obróbce cieplnej nie powinny być natychmiast dodawane do sałatki, muszą być najpierw schłodzone do temperatury pokojowej. Bez tego sałatka będzie szybko kwaśna.
Przepisy na sałatki z piersi kurczaka i pieczarki nie zawsze są podobne. Podczas gotowania potrawy warto zwrócić uwagę na wskazówki, które towarzyszą konkretnej recepturze.
Sałatka Matreshka z piersią z kurczaka, pieczarkami i marchewką koreańską
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,4 kg;
- świeże pieczarki - 0, 2 kg;
- kukurydza w puszkach - 120 g;
- Koreańska marchewka - 150 g;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- oliwki pestkowe - 100 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- majonez - zgodnie z wymaganiami;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pierś z kurczaka. Zagotuj wodę. Zanurz w niej pierś, gotuj przez pół godziny. 5 minut przed gotowością posolić, dodać ziele angielskie i liść laurowy.
- Schłodzić pierś kurczaka, drobno posiekać. Rozłóż na półmisku w kształcie koła lub matrioszki.
- Wlać majonez na kurczaka.
- Pokroić koreańską marchewkę nożem, aby jej kawałki stały się mniejsze, położyć na warstwie kurczaka, nałożyć siatkę z majonezu.
- Umyć pieczarki, osuszyć serwetką. Pokroić w drobną kostkę.
- Uwolnij się od łuski i drobno posiekaj cebulę.
- Podgrzej patelnię, zalej olejem, włóż grzyby i cebulę. Smaż je, aż płyn uwolniony z grzybów całkowicie wyparuje.
- Sól i pieprz grzyby, pozwól im ostygnąć. Wymieszać łyżką majonezu, ułożyć na marchewce.
- Umyj pomidory. Przeciąć na pół, usunąć z nich soczystą część z nasionami. Pozostałe gęste mięso drobno posiekane, nałożyć na grzyby. Przykryj cienką siateczką majonezową.
- Ugotuj jajka na twardo, umieść pod strumieniem zimnej wody. Uwolnij jaja z muszli, grubo pocierać, nałożyć warstwę pomidora. Pędzel z sosem.
- Pokroić oliwki na pół, rozłożyć na powierzchni sałatki. Gdzie powinny być oczy matrioszki, połóż oliwki. Usta mogą być zrobione z pomidorów cherry.
- Otwórz słoik kukurydzy, złóż go na durszlak, pozwól wyschnąć. Posyp sałatkę ziarnami kukurydzy.
Przystawka, ugotowana według tego przepisu, wygląda kolorowo i świątecznie, ma przyjemny, umiarkowanie pikantny smak, dobrze nasycona. Jest często przygotowana na wakacje.
Prosty przepis na sałatkę z piersi kurczaka i pieczarek
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,4 kg;
- pieczarki w puszkach - 0, 3 kg;
- ogórki kiszone - 0, 3 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- liście sałaty - 100 g;
- cebula - 100 g;
- krakersy (opcjonalnie) - 50 g;
- śmietana - 0, 2 l;
- musztarda stołowa - 5 ml;
- ocet jabłkowy (6%) - 5 ml;
- świeże zioła, sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć ziemniaki, ugotować w mundurze, ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę, umieścić w misce.
- Ze słoika pieczarek opróżnij płyn. Jeśli grzyby są całe, pokrój je w kostki lub płytki. Pokrojone pieczarki natychmiast wlać do miski z ziemniakami.
- Obierz gotowaną pierś z kurczaka, wyjmij filet z kości, pokrój w kostkę i wyślij do pozostałych składników.
- Kiszone ogórki krojone w kostkę, łączone z innymi produktami.
- Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, zalać wrzątkiem, po 2-3 minutach spuścić wodę, włożyć cebulę do miski z innymi składnikami.
- Wymieszać śmietanę z solą, pieprzem, musztardą i octem. Dodaj sos do miski, wymieszaj sałatkę.
- Połóż liście sałaty na naczyniu, nałóż na nie przekąskę. Możesz posypać krakersy.
Jeszcze łatwiej będzie zrobić przystawkę, jeśli zastąpisz wędzoną pierś z kurczaka. Smak sałatki będzie jeszcze bardziej pikantny.
Sałatka z piersi kurczaka z pieczarkami i serem
Skład:
- filet z gotowanej lub pieczonej piersi z kurczaka - 0, 35 kg;
- świeże pieczarki - 0,3 kg;
- kurze jaja - 4 szt .;
- ser - 150 g;
- jądra orzecha włoskiego - 100 g;
- cebula - 150 g;
- olej roślinny - 40-60 ml;
- sól, pieprz, majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj ugotowane mięso z piersi kurczaka i połóż na pół. Pędzel z majonezem.
- Pokroić grzyby na talerze, cebulę na małe kostki. Smaż je w oleju roślinnym, pieprzu i soli. Schłódź. Połóż na kurczaka, polej sosem.
- Posiekaj jajka na twardo na grubej tarce, wymieszaj z majonezem, połóż na grzyby.
- Drobno zetrzyj ser. Posypać nim warstwę kurczaka, używając około 50 g produktu. Wlać niewielką ilość majonezu.
- Rozdrobnić pestki orzecha wałkiem lub blenderem, wlać na wierzch.
- Ułóż pozostałe kurczaki, grzyby i jajka w tej samej kolejności. Posyp sałatkę pozostałym serem.
Przy minimalnej ilości użytych składników sałatka według tego przepisu jest bardzo satysfakcjonująca i smaczna. To prawdziwie świąteczna uczta, która nie pozostawi obojętnych gości.
Jak ozdobić sałatkę piersią kurczaka i pieczarkami
Czasem zasada projektowania sałatki z piersią z kurczaka i grzybami jest zawarta w samym przepisie. Dekorowanie przekąsek jest zawsze możliwe, w oparciu o wyobraźnię. Możesz zaoferować kilka opcji prostej dekoracji takich potraw.
- Aby sałatka warstwowa miała gładki kształt, przypominający ciasto, należy rozłożyć produkty w zdejmowanym naczyniu do pieczenia lub specjalnej obręczy do gotowania. Takiemu urządzeniu można nadać piękny kształt sałatce, jeśli nie jest łuszcząca się.
- Sałatka z pieczarkami i piersią z kurczaka może być przygotowana przy użyciu fantastycznych lub leśnych motywów. Po rozłożeniu grzybów na powierzchni sałatki, uzupełniając je gałązkami zieleni i biedronkami z pomidorków cherry i oliwek, otrzymasz kompozycję przypominającą leśną polanę.
- Sałatkę możesz udekorować kwiatami z warzyw. Aby to zrobić, produkty są cięte na cienkie plastry i zbierane w zarodku. W ten sam sposób robią kwiaty z szynki i sera. Produkty używane do dekoracji powinny być częścią przekąski. Wyjątkiem jest zieleń, której naczynia można dekorować niezależnie od tego, czy są one częścią tych dań.
- Za pomocą posiekanych oliwek, pieprzu lub innych produktów na powierzchni sałatki można narysować napisy lub figury symbolizujące świąteczną okazję, która zgromadziła gości przy tym samym stole.
Przy podawaniu w partiach sałatkę z piersi kurczaka i pieczarek można rozłożyć na miseczce lub ułożyć na talerzach za pomocą specjalnego formularza z prasą. Zastąp ten formularz puszką bez dna.
Sałatki z piersią z kurczaka i pieczarkami są tak smaczne, piękne i odżywcze, że często są przygotowywane na świąteczny stół. Prostota i szybkość gotowania tych przekąsek pozwala przygotować je w dni powszednie, na rodzinny obiad lub lunch.
