Jak cytryna różni się od limonki?

Jak cytryna różni się od limonki?

Wapno i cytryna są bardzo bliskimi krewnymi. Oba zawierają wysokie stężenie kwasu askorbinowego (witaminy C), a także pektyny i wielu korzystnych pierwiastków śladowych. Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych oba owoce są obdarzone niezrównanym świeżym aromatem i mają doskonałe właściwości przeciwbakteryjne. Ale na tym kończy się ich podobieństwo. Ale jest wiele różnic.

Po pierwsze,, owoce te różnią się znacznie wyglądem. Dojrzałe cytryny zawsze mają tylko żółty kolor, podczas gdy ich cytryny mogą być żółtawe i zielone. Miąższ cytryny jest również żółty, ale w wapnie ma zawsze jasnozielony kolor. Skórka cytryn jest gruba lub średnio gruba, a wapno jest bardzo cienkie. Nawet wielkość cytryny prawie zawsze przewyższa mniejsze wapno.

Po drugie, cytrusy różnią się właściwościami organoleptycznymi. Pomimo faktu, że oba z nich, dzięki witaminie C, mają bardzo kwaśny smak, jej odcienie są zupełnie inne. Smak soku z limonki jest znacznie ostrzejszy i ma lekką goryczkę. Może być spożywany tylko w kompozycji potraw lub napojów. W czystej postaci wapno jest praktycznie niejadalne. Świeże cytryny, wręcz przeciwnie, wielu ludzi lubi jeść, tylko posypane cukrem, a niektóre osoby - nawet bez dodatkowego słodzenia. Po trzecie rosną w różnych warunkach klimatycznych. Jeśli cytryna jest drzewem o wysokości około 7 metrów, świetnie się czuje w subtropikach, a wapno to najczęściej krzew o wysokości osoby, którą można uprawiać tylko w gorącym i wilgotnym klimacie tropikalnym. Ale owoce lipy prawie przez cały rok, a owoce drzewa cytrynowego można zbierać tylko raz w roku.

Po czwarte, są one używane na różne sposoby w gotowaniu. Zwykle podaje się cytrynę z herbatą i kawą, dodaje do słodyczy i dań kuchni kaukaskiej i śródziemnomorskiej, przyprawia sałatki z sokiem, podlewa mięso mieszkańców rzeki i morza i podaje plasterki na tłuste dania gorące.

Wręcz przeciwnie, smak limonki nadaje charakterystyczną cechę wielu tradycyjnym daniom kuchni południowo-wschodniej Azji i Ameryki Łacińskiej, takim jak meksykański sos guacamole lub słynna tajska zupa Tom-Yum. Jest niezbędny w wielu koktajlach alkoholowych, głównie w „Mojito” i „Margarita”.

Różnice występują nawet w technologii dodawania tych cytrusów do naczyń. Jeśli sok cytrynowy jest prawie zawsze dodawany pod koniec gotowania, bez poddawania go obróbce cieplnej, pochodne wapna są wprowadzane do naczynia w dowolnym momencie gotowania, zarówno na końcu, jak i na samym początku. Jeśli z jakiegoś powodu musisz zastąpić cytrynę limonką lub odwrotnie, musisz być przygotowany na to, że smak potrawy znacznie się zmieni. I należy pamiętać, że przy wymianie soku z cytryny zajmie to około jednej trzeciej więcej niż sok z limonki.

Po piąte,, okres przechowywania tych owoców jest znacząco różny. Jeśli wapno zachowa swoją świeżość nawet podczas przechowywania w lodówce w optymalnej temperaturze + 4 ° C przez maksymalnie kilka tygodni, wtedy cytryna jest świetna, zachowując smak i aromat nawet po kilku miesiącach.

Po szóste, pomimo podobnego składu dwóch owoców cytrusowych, nie można powiedzieć, że ich korzyści dla naszego organizmu są absolutnie takie same. Na przykład wapno zawiera prawie pięć razy więcej witaminy C. Jest również źródłem kwasu foliowego, którego nie ma w cytrynie. Dzięki witaminie M, która ma pozytywny wpływ na tworzenie różnych układów ciała, wapno jest bardzo przydatne dla kobiet w ciąży.

Komentarze (0)
Szukaj