Istnieje wiele możliwości gotowania zupy z ziemniaków, zbóż i ogórków. Wszystkie są połączone nazwą „marynowane”. Jedną z najprostszych zup tego typu jest marynata z kurczakiem i ryżem. To pierwsze danie ma przyjemny smak z charakterystycznymi kwaskowatymi nutami, jest niedrogie i prawie wszystkim się to podoba. Receptury zupy solankowej z kaszą z kurczaka i ryżu są zróżnicowane, ale wśród nich nie ma kompleksu, wymagającego dużo czasu i wysiłku. Nawet niedoświadczona gospodyni radzi sobie z ich przygotowaniem, jeśli przestrzega podstawowych zasad gotowania tego rodzaju potraw.
Funkcje gotowania
Rassolnik to jedna z tradycyjnych zup związanych z kuchnią rosyjską. Najczęstsze opcje to mięso i jęczmień, ale można go gotować z innych produktów. Rassolnik z kurczakiem i ryżem jest jednym z najbardziej popularnych, ponieważ jego zaparzanie zajmuje stosunkowo niewiele czasu i umiejętności kulinarnych. Znajomość technologii gotowania ogórków zabezpiecza przed błędami.
- Niektóre gospodynie domowe nie widzą dużej różnicy między ogórkami solonymi i marynowanymi, ale smakosz łatwo rozróżnia warzywa solone bez octu, które są marynowane. Produkty te nie są identyczne, a tylko ogórki i ogórki z nich nadają się do gotowania w zalewie. Zapisz marynowane warzywa na inną okazję.
- Jeśli chcesz, aby zupa pozostała czysta, dobrze wypłucz ją przed gotowaniem. Ta procedura pozwoli na zmycie skrobi z powierzchni ryżu, dzięki czemu bulion nie będzie mętny.
- Przepisy na klasyczne ogórki zapewniają dodatek do pieczenia warzyw. Możesz to zrobić w oleju roślinnym lub maśle, oleju kuchennym, margarynie. Zastosowanie masła pozwala nadać potrawie bardziej miękki smak z kremowymi nutami.
- Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w zupie, możesz odmówić pieczenia warzyw. W tym przypadku są dodawane 5-10 minut wcześniej niż wskazano w przepisie, aby mogły zmięknąć.
- Solenie zalewy zaleca się pod koniec gotowania, aby nie przesolić zupy. Wszakże stopień zasolenia warzyw i solanki spod nich może być różny.
- Marynata z kurczaka z ryżem dobrze komponuje się ze świeżymi ziołami. Jeśli dodasz go do garnka, zupa musi być gotowana przez kilka minut, aby nie zakwasiła.
- Kiszone ogórki najlepiej czyścić z gruboziarnistych skór i nasion. Nie dotyczy to młodych warzyw o delikatnej skórze i małych nasionach.
- Ogórki dodaje się do zupy krótko przed gotowaniem. Jeśli umieścisz je zbyt wcześnie, reszta warzyw może pozostać zbyt twarda.
- Po ugotowaniu pozwól marynować napar - stanie się pachnący i smaczniejszy.
- Podawanie marynaty najlepiej z kwaśną śmietaną - sprawia, że smak jest bardziej miękki, łagodząc smak pikli.
Zdobywanie nowych smaków pozwala na dodawanie różnych przypraw, ziół, czosnku i innych składników do marynowania. Pyszna jest marynata z kurczaka z grzybami, słodką lub ostrą papryką.
Klasyczna marynata z kurczakiem i ryżem
Skład:
- kurczak (dowolna część ptaka) - 0,5 kg;
- ogórki - 0, 5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- ryż - 80 g;
- cebula - 150 g;
- marchew - 150 g;
- pasta pomidorowa - 60 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- woda - 4 l;
- świeże zioła - 100 g;
- sól, czarny mielony pieprz, groch ziela angielskiego, liść laurowy - do smaku;
- śmietana - do podania.
Metoda przygotowania:
- Umyć kurczaka, włożyć go do rondla i przykryć wodą. Wstaw ogień, zagotuj. Gotuj przez 5-10 minut, usuwając pianę. Zmniejsz ciepło, przykryj garnek pokrywką, gotuj kurczaka przez 30-40 minut.
- Wyjmij kurczaka z rosołu. Schłódź. Oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki, wróć do rosołu.
- Obierz ziemniaki, pokroić w kostkę i pół centymetra, zanurzone w bulionie.
- Umyć ryż. Wypłucz, aż płynąca woda będzie całkowicie czysta.
- Wlej ryż do zupy, zamieszaj.
- Obierz marchewki, pokrój je w cienkie paski.
- Usuń łuski z żarówki. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Włóż warzywa do masła, smaż je na złoty kolor.
- Dodać koncentrat pomidorowy i kilka łyżek bulionu, warzywa duszone przez 5 minut.
- Ogórki obrać i pokroić w kostkę w małe kostki. Włóż je do innych warzyw, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
- Wejdź do smażenia warzyw w zupie, gotuj przez 5 minut.
- Drobno posiekaj warzywa, włóż je do garnka z zupą. Sól marynowana, jeśli nie jest wystarczająco słona. Dodaj przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
- Usuń patelnię z ognia. Nalegaj na zalewę pod pokrywką przez 10-20 minut.
Przy podawaniu marynaty do stołu, umieść łyżkę śmietany w każdym talerzu - z nią będzie o wiele smaczniej.
Rassolnik z kurczakiem, ryżem i grzybami
Skład:
- udka z kurczaka - 0, 4 kg;
- świeże pieczarki - 0, 2 kg;
- ogórki kiszone - 0, 3 kg;
- ryż - 80 g;
- marchew - 100 g;
- cebula - 0, 2 kg;
- mąka pszenna - 20 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- masło - 40 g;
- woda - 3 l;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć udka z kurczaka, ułożyć na patelni. Możesz użyć innych części kurczaka, z wyjątkiem piersi z kurczaka - z niego bulion nie jest wystarczająco bogaty.
- Pokrój ogórki na małe kostki, włóż do rondla, przykryj dwiema szklankami wody, rozpal ogień.
- Wlej resztę wody na kurczaka;
- Uwolnij cebulę z łuski i pokrój w małe kostki.
- Obierz i posiekaj marchewki.
- Umyć pieczarki kremowe za pomocą serwetki. Pokrój je w małe kostki lub talerze.
- Dodaj olej roślinny do patelni. Gdy się rozgrzeje, włóż do niego cebulę, smażyć na złoty kolor.
- Dodaj marchew i zmniejsz ciepło. Smażyć do miękkiej marchewki.
- Umieść grzyby na warzywach, smaż je na tyle, aby uwolniony z nich płyn wyparował z patelni.
- Po gotowaniu kurczaka przez 40 minut, wyjmij go z rosołu.
- Obierz, pokrój ziemniaki na średniej wielkości batoniki, zanurz w wrzącym bulionie.
- Umyj ryż, wyślij go na patelnię z bulionem.
- Gotowany ryż z ziemniakami przez 15 minut, dodać warzywa z grzybami, wymieszać.
- Wlać pół szklanki bulionu.
- Rozpuść masło na czystej patelni.
- Posypać olej mąką.
- Wlać cienki strumień bulionu i ubić zawartość patelni.
- Włóż ogórki do zupy, wylej wodę, w której się duszą. Poczekaj, aż zupa znów się zagotuje.
- Intensywnie mieszając zupę, powoli dodaj sos. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Gotować, mieszając przez 5 minut. Zupa będzie gęstnieć w tym czasie.
- Oddzielne mięso z kurczaka z kości, ułożyć w talerze. Przelej gotową marynatę.
Do każdej płytki można dodać śmietanę i świeże warzywa. Rassolnik z kurczakiem i grzybami jest gęsty i odżywczy. Wydziela tak uwodzicielski aromat, że trudno się oprzeć.
Rassolnik z ryżem i kurczakiem gotuje się po prostu, można go ubić. Smak i wygląd zupy Cię nie zawiedzie.
