Risotto z kurczakiem i warzywami

Jeśli jesteś wielbicielem kuchni śródziemnomorskiej, z pewnością polubisz risotto, danie z ryżu, które jest szczególnie popularne w północnych Włoszech. Potrawa przygotowywana jest w specjalnej technologii, dzięki której ryż nabiera niepowtarzalnego smaku. Drób, owoce morza, grzyby i warzywa, które prawie zawsze są częścią risotto, doskonale uzupełniają główny składnik. Dzięki nim danie staje się jeszcze bardziej satysfakcjonujące, smaczniejsze i bardziej kolorowe. Risotto z kurczakiem i warzywami - klasyczna włoska kuchnia i warto spróbować przynajmniej raz.

Funkcje gotowania

Proces tworzenia risotto ma wiele subtelności, nie wiedząc, które osiągnięcie oczekiwanego rezultatu jest wielkim sukcesem. Po przestudiowaniu kluczowych momentów nie popełnisz błędów, a dobrze przygotowane włoskie danie z ryżu, kurczaka i warzyw będzie przewidywalnym rezultatem Twojej kulinarnej kreatywności.

• Ryż na risotto nie jest odpowiedni dla wszystkich. Ważne jest, aby zawierał dużą ilość skrobi. Do tego idealne odmiany vialone nano, carnaroli, arborio, uprawiane we Włoszech. Jeśli nie możesz sobie pozwolić na taki produkt, możesz kupić dowolny ryż okrągłoziarnisty, zazwyczaj jest to dość skrobia.
• Podczas gotowania risotto ryż nie jest gotowany, ale gotowany na patelni, tak aby pozostał w środku. Aby to zrobić, najpierw smażymy na maśle lub oliwie z oliwek (lub w ich mieszaninie), następnie zalewamy bulionem i mieszamy, aż ciecz zostanie wchłonięta przez ziarna ryżu. Rosół można zastąpić wodą, ale będzie trochę mniej smaczny. Ciecz dodawana do ryżu musi być ciepła. Musi być dodawany w małych porcjach, w przeciwnym razie ryż po prostu gotuje, nie wygląda już jak risotto.
• Ryż uzyska optymalną konsystencję, jeśli weźmiesz 3-4 szklanki bulionu lub wody na szklankę płatków ryżowych. Ale podczas gotowania potraw w wolnej kuchence płyn jest dodawany 1, 5 razy mniej.
• Często przepisy risotto obejmują wino, śmietanę, ser. Wino dodaje się do ryżu po upieczeniu i przed nalaniem pierwszej kadzi zupy. Zadaniem napoju alkoholowego jest nadanie potrawie przyjemnego posmaku. Krem i ser są dodawane na ostatnim etapie, dostarczają żywności kremowych wskazówek, dzięki czemu są jeszcze bardziej smaczne.
• Kurczaka i warzywa gotuj oddzielnie od ryżu i dodaj do niego ostatnią chochlę.

Risotto z kurczaka można uzupełnić różnymi warzywami. To zwykle cebula, marchewka, słodka papryka. Czasami są one uzupełniane pomidorami, kukurydzą, zielonym groszkiem. Wszystko to pozwala na zrobienie różnych opcji na popularne włoskie jedzenie i nie bój się, że może się znudzić.

Risotto z kurczaka, cebuli i marchwi

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,45 kg;
• ryż - 0, 2 kg;
• bulion z kurczaka - 1 l;
• krem ​​- 100 ml;
• ser twardy - 100 g;
• cebula - 100 g;
• marchew - 150 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda przygotowania:

• Umyć pierś z kurczaka, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Oddziel mięso od kości, pokrój w małe kawałki na włókna.
• Obierz marchew, posiekaj je na grubej tarce lub pokrój na małe paski.
• Usunąć łuski z cebuli, pokroić w małe kostki.
• Wlej 2 łyżki oleju na patelnię, podgrzej. Umieść masło na cebuli i marchewce, smaż warzywa, aż będą miękkie.
• Dodaj filet z kurczaka, sól i przypraw go. Smaż filet z kurczaka z warzywami, aż się ugotuje i odstaw na chwilę.
• Podgrzej pozostały olej na głębokiej patelni. Włóż do niego ryż i smaż przez 5 minut.
• Dodaj rosół do kadzi. Jeśli nie ugotujesz kurczaka, możesz zrobić bulion z kostki lub zastąpić go wodą, lekko solić i pieprzyć.
• Ugotuj ryż, mieszając od czasu do czasu, aż na patelni nie pozostanie prawie żadna ciecz. Dodaj nową porcję bulionu, poczekaj, aż się wchłonie. Dodaj więc trochę bulionu i przyswaj go, aż nie będzie prawie żadnych niewykorzystanych płynów. Z ostatnią chochlą do zupy dodaj kurczaka i warzywa do ryżu, wymieszaj.
• Wymieszaj śmietanę z posiekanym tartym serem. Gdy bulion na patelni nie pozostanie, wlej risotto ze śmietaną, wymieszaj, rozgrzej jeszcze przez kilka minut i zdejmij z ognia.

Ten wariant risotto z kurczakiem i warzywami uważany jest za jeden z klasycznych.

Risotto z kurczaka z pomidorami i papryką

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,4 kg;
• woda - 1 l;
• kasza ryżowa - 0, 2 kg;
• Bułgarska papryka - 150 g;
• pomidory - 150 g;
• cytryna - 0,25 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• rafinowany olej roślinny - 80 ml;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć pierś z kurczaka, przykryć wodą i gotować, aż będą gotowe, dodając przyprawy i sól po ugotowaniu płynu.
• Wyjąć pierś z patelni i ostudzić. Oddziel mięso od kości, usuń skórę. Gotowany filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
• Bulion szczepu.
• Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Grubo pocierać.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Nasiona pieprzu, pokroić w kwadratowe kawałki o wielkości około 1 cm.
• Zagotuj pomidory, skórki. Miąższ pokroić w małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Podgrzej łyżkę masła na patelni. Włóż do niej cebulę, zbrązowić, aż stanie się złotobrązowa. Dodaj marchewki. Po 3 minutach wejdź do pieprzu, nawet po tym samym czasie - pomidory. Dusić warzywa razem przez 5 minut, wymieszać z plastrami fileta z kurczaka.
• Podgrzej pozostały olej na czystej patelni, wlej ryż. Przepłucz go, zanim nie będzie to wymagane.
• Smaż ryż przez 5 minut, przesuwając go szpatułką.
• Zacznij wylewać rosół na ryż (150–200 ml), za każdym razem przygotowując płatki ryżowe, aż bulion się całkowicie wchłonie.
• Z ostatnią porcją bulionu, dodaj warzywa z kurczakiem do ryżu, rozprowadź cienkie plasterki cytryny na wierzchu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj naczynie, aż nie będzie w nim nadmiaru wilgoci.

Risotto przygotowane według tego przepisu ma przyjemną kwaśność, wygląda jasno i apetycznie.

Kurczak, słodka papryka i risotto kukurydziane

Skład:

• filet z kurczaka - 0, 2 kg;
• ryż - 120 g;
• bulion z kurczaka - 0,5 l;
• kukurydza w puszkach - 100 g;
• papryka słodka - 100 g;
• cebula - 50 g;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• białe wino wytrawne - 100 ml;
• Parmezan - 50 g;
• sól, szafran - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
• Obierz, drobno posiekaj cebulę.
• Pieprz, oczyszczony z nasion, pokroić na małe kawałki o kwadratowym kształcie.
• Podgrzej łyżkę masła na patelni, brązową w cebuli.
• Dodać kurczaka, smażyć z cebulą przez 5 minut.
• Dodać pieprz, dalej gotować warzywa z kurczakiem przez kolejne 5 minut.
• Podgrzej pozostałe masło na innej patelni, smaż w nim ryż przez kilka minut.
• Dodaj wino do ryżu. Gotuj, aż alkohol prawie całkowicie wyparuje z patelni.
• Zacznij wlewać do niego ciepły rosół i gotować ryż. Zanim wylejesz nowy bulion z kadzi, musisz upewnić się, że poprzednia porcja cieczy jest całkowicie wchłaniana w kasze ryżowe.
• W ostatniej kadzi zupy dodaj przygotowane warzywa z filetem z kurczaka, kukurydzą i szafranem. W razie potrzeby posolić naczynie.
• Gdy risotto jest w pełni przygotowane, posypać je drobno startym serem, wymieszać i natychmiast wyjąć z ognia.

Podawaj kurczaka i risotto z kukurydzą gotowane według tego przepisu, powinieneś natychmiast, inaczej stanie się mniej smaczne.

Risotto to jedna z popularnych potraw kuchni włoskiej, często z kurczakiem i warzywami. Istnieje kilka przepisów na tę potrawę, każda z nich jest dobra na swój sposób.