Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Nie wiadomo, kto pierwszy pomyślał o zrobieniu sałatki z zielonych pomidorów na zimę, ale pomysł zasługuje na szacunek. I nie jest nawet tak, że można w ten sposób uratować plony, jeśli trzeba je zebrać z wyprzedzeniem z powodu chorób pomidorów. Najważniejsze jest to, że przekąski z zielonych pomidorów wyróżniają się wyjątkowym smakowym smakiem, który zależy od wybranej receptury. A paleta tych smaków jest niezwykle bogata.

Jak zrobić zieloną sałatkę z pomidorów

Sałata z zielonych pomidorów odniesie sukces w chwale, biorąc pod uwagę kilka chwil.

• Nie wszystkie zielone pomidory nadają się do konserwowania, ale tylko te, które nie zostały zepsute przez choroby. Z tego powodu pomidory powinny być nie tylko myte, ale także posiniaczone, a przy ich krojeniu należy uważać, aby nie poczerniały w środku.
• Ryzyko gromadzenia zapasów na konserwację zepsutych pomidorów jest świetne, jeśli kupisz je na rynku. Jednak zielone pomidory rzadko są tam sprzedawane, aw supermarketach nie są sprzedawane. Najlepiej uprawiać pomidory samodzielnie lub pytać krewnych, przyjaciół. Niektóre specjalnie rosną pomidory, aby usunąć je nadal zielone i zrobić z nich sałatkę na zimę.
• Konieczne jest cięcie pomidorów ostrym nożem, aby sok nie wypływał z nich. Najlepiej użyć specjalnego noża do cytrusów, przypominającego piłę z drobnymi zębami.
• Puszki konserwowe powinny być sterylizowane. Pokrowce muszą również zostać poddane odpowiedniej obróbce, takiej jak gotowanie.

Smak gotowej przekąski w dużej mierze zależy od tego, jakie produkty i przyprawy są dołączone do zielonych pomidorów. Im więcej elementów - tym ciekawszy smak. Ale wielu woli proste sałatki, preferując, aby dominujący smak był określany przez zielone pomidory, a nie przez inne warzywa.

Sałatka „Dunaj”

Skład:

• zielone pomidory - 1, 5 kg;
• marchew - 0,75 kg;
• cebula - 0, 75 kg;
• olej roślinny - 0,15 l;
• Ocet stołowy (9%) - 50 ml;
• cukier granulowany - 60 g;
• sól - 50 g;
• liście laurowe - 3 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 15 szt.

Metoda przygotowania:

• Pomyj pomidory, usuń łodygę, pokrój pomidory na duże plastry, każdy pokrojony na 4-8 kawałków, w zależności od wielkości.
• Umyć, wyczyścić, grubo pocierać marchewki.
• Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, nie za cienkie.
• Wymieszać wszystkie warzywa w jednym pojemniku i po soli pozostawić na 4 godziny.
• Po określonym czasie włóż przyprawy do mieszanki warzywnej, dodaj granulowany cukier, wlej olej i ocet.
• Umieść rondel z warzywami na kuchence i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 60 minut.
• Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach, wlej sos pozostały na dnie patelni.
• Zamknij szczelnie puszki: zwiń za pomocą specjalnego klucza lub wkręć zakręcane metalowe osłony.
• Odwróć okładki, zawiń ciepły koc. Po schłodzeniu wyjąć do przechowywania do zimy.

Jest to najczęstszy przepis na zieloną sałatkę z pomidorów, która wymaga minimum składników.

Sałatka z zielonego pieprzu z papryką

Skład:

• zielone pomidory - 2, 5 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• Ocet stołowy (9%) - 50 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć, bez łodyg i pokroić w duże kostki pomidory.
• Obrane i umyte marchewki pokroić w plastry o grubości około 2-3 mm.
• Te same grube pierścienie lub półpierścienie odcinają cebulę oderwaną od łuski.
• Pieprz umyć, usunąć z niego nasiona, pokroić na małe kwadraty.
• Wymieszaj wszystkie warzywa, sól i pozostaw na 6 godzin.
• Po tym czasie wlać ocet, olej do rondla z warzywami, dodać cukier.
• Połóż patelnię na ogniu, zagotuj mieszankę warzywną, gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez pół godziny.
• Rozłożyć sałatkę w sterylnych słoikach, zwinąć.

Ten przepis na sałatkę pomidorową na zimę jest również dość powszechny. Jest to szczególnie piękne, jeśli bułgarska papryka jest czerwona.

Sałatka z zielonych pomidorów i kapusty

Skład:

• zielone pomidory - 0, 6 kg;
• ogórki - 0,8 kg;
• kapusta biała - 0, 6 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• cebula cebulowa - 0, 3 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet stołowy - 30 ml;
• olej roślinny - 120 ml,
• sól - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Pokrój pomidory w małe kostki.
• Potnij drobno kapustę.
• Pokroić marchewki w słomki lub ruszt dla koreańskich sałatek.
• Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie.
• Pomiń czosnek przez czosnek.
• Obierz ogórki, pokroić w paski. Wybierz nie zarośnięte, ponieważ duże nasiona ogórków zepsują właściwości organoleptyczne gotowego dania i jego wygląd.
• Wymieszaj warzywa, lekko rozgniatając kapustę rękami, dodaj sól i pozostaw na kilka godzin.
• Gdy warzywa podają sok, włóż patelnię na ogień, wlewając do niego ocet i olej.
• Gotuj warzywa przez 40–50 minut, aby stały się całkowicie miękkie.
• Rozłóż sałatkę w puszkach, przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj - sałatka wymaga sterylizacji.
• Na dnie dużego garnka położyć ręcznik, położyć na nim puszki, wlać wodę, aby sięgnęła co najmniej połowy puszek. Ważne jest, aby banki były tej samej wielkości.
• Włącz ogrzewanie i sterylizuj słoiki przez 10-12 minut.
• Wyjmij słoiki z patelni, zwiń je.

Ta sałatka spodoba się tym, którzy kochają kiszoną kapustę, chociaż ma specyficzny smak.

Sałatka z zielonych pomidorów z bakłażanem

Skład:

• bakłażany - 1 kg;
• zielone pomidory - 1 kg;
• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• cebula cebulowa - 0, 5 kg;
• papryka chili - 100 g;
• sól - 40 g;
• woda - 1 l;
• ocet stołowy - 60 ml;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć bakłażany pokroić w pralki.
• Umieść bakłażany w wodzie (1 l), rozpuszczając w niej łyżkę soli. Po 15 minutach spłukać i wysuszyć.
• Smażyć bakłażany po obu stronach w dużej ilości masła, w osobnym naczyniu.
• Pokrój zielone pomidory w kółka, półpierścienie - bułgarską paprykę i cebulę, małe pierścionki - ostrą paprykę.
• Podsmażyć wszystkie pozostałe warzywa w oleju, dusić pod pokrywką przez 40 minut, 5 minut przed usunięciem ognia, wlać do nich sól, wlać ocet.
• Układaj pastę warzywną i bakłażany warstwami.
• Sterylizuj słoiki z przekąskami przez 20 minut i zwiń.

Okazuje się, że umiarkowanie pikantna przekąska, którą niektórzy nazywają „Cobra” ze względu na jej wygląd, choć już udało się zdobyć przyczółek dla kolejnej zielonej sałatki pomidorowej, która jest zrobiona bez bakłażanów, ale z czosnkiem i dużą ilością ostrej papryki.

Cobra Salad

Skład:

• zielone pomidory - 2, 5 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• gorąca czerwona papryka - 150-200 g;
• Ocet stołowy (9%) - 50 ml;
• świeża pietruszka - 100 g;
• cukier - 60 g;
• sól - 60 g.

Metoda przygotowania:

• Umyj pieprz, usuń z niego nasiona, wytnij jak najmniej.
• Obierz ząbki czosnku przez prasę.
• Drobno posiekaj pietruszkę.
• Pokrój zielone pomidory.
• Umieść wszystkie warzywa w rondlu, soli, cukrze i mieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
• Wymieszać warzywa z octem.
• Wysterylizuj słoiki, napełnij je przygotowanymi warzywami tak mocno, jak to możliwe, aby dotarły do ​​krawędzi - podczas następnej sterylizacji „usiądą”.
• Sterylizuj słoiki z przekąskami przez 20 minut. Korek, owinąć i pozostawić do całkowitego ochłodzenia. Przechowuj w magazynie lub innym pokoju.

Przystawka jest bardzo ostra, gryząca.

Sałatka z zielonych pomidorów z jabłkami

Skład:

• zielone pomidory - 1, 5 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• jabłka - 1 kg;
• pigwa (opcjonalnie) - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• Lemon -? owoce;
• olej roślinny - 0,25 l;
• ocet jabłkowy - 125 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 50 g;
• czosnek - 5 goździków;
• liść laurowy - 5 szt .;
• suszona bazylia - 5 g;
• goździk - 5 szt .;
• ostra papryka (papryka) - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Pokrój umyte pomidory na plasterki.
• Z owoców usunąć rdzeń, pokroić w plasterki, posypać sokiem z cytryny.
• Pokroić cebulę i pieprz na półpierścienie.
• Wymieszać warzywa, solić, dodać cukier, odstawić na pół godziny.
• Połącz owoce z warzywami, wlej olej, ocet, dodaj przyprawy.
• Gotuj przez 15 minut po zagotowaniu mieszanki.
• Posiekaj czosnek i umieść go w warzywach.
• Gotuj przez kolejne 5 minut.
• Rozłóż sałatkę w puszkach, ale nie zwijaj jeszcze puszek.
• Sterylizuj słoiki wypełnione przekąskami przez 20 minut.
• Zwiń słoiki, odwróć się, przykryj ciepłymi ubraniami, aby ostygły. Czyść na półce przed zimą.

Sałatka ma pikantny słodko-kwaśny smak.

Kawior z zielonych pomidorów

Skład:

• zielone pomidory - 1, 5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• ostra papryka - 100 g;
• cukier - 60 g;
• sól - 40 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• Ocet stołowy - 10 ml na 1 litr puszki.

Metoda przygotowania:

• Oczyścić wszystkie warzywa, pokroić w duże kawałki i przetoczyć przez maszynkę do mięsa.
• Wlać sól, cukier do masy warzywnej, wlać olej i pozostawić pod pokrywką na 6 godzin.
• Załóż ogień, poczekaj na gotowanie i gotuj, mieszając przez 40 minut.
• Rozłóż na sterylizowane banki. W każdym nalać ocet. Zroluj, odwróć do góry nogami, przykryj zasłoną. Dzień później banki można przenieść do miejsca, w którym planuje się ich przechowywanie zimą.

Kawior z zielonych pomidorów można rozprowadzić na chlebie - okazuje się, że są to pyszne soczyste kanapki. Inną opcją jest służyć jako część złożonej przystawki.

Na zimę można gotować różne sałatki z zielonych pomidorów. Wśród nich są gorące, słodkie i kwaśne, pikantne. Wszystkie mają niepowtarzalny smak i bardzo niewiele osób pozostaje obojętnych.