Charlotte z jabłkami

Istnieją dwa przepisy na jabłko charlotte, które „kłócą się” między sobą o tytuł klasycznego przez ponad rok. Jedna to plasterki lub okruchy białego chleba, podobne w technologii gotowania do budyniu z chleba. A druga to ta charlotte, którą teraz proponuję wam piec - bujna, miękka i delikatna, jak biszkopt; z plastrami jabłka, cynamonowym zapachem i lekkim cukrem pudrem na cienkiej, chrupiącej skórce!

Ta charlotte nazywana jest także „szarlotką - pięć minut”, chociaż pieczona jest nie 5, ale wszystkie 25 minut - ale jest przygotowywana bardzo szybko i prosto. Dlatego biszkopt z jabłkami jest najbardziej ulubionym ciastem podczas jesiennych przyjęć herbacianych. Co za szybkie i przy minimum produktów do wypieku rodziny na śniadanie, dzieci na popołudniową herbatę; na przybycie niespodziewanych gości? Oczywiście, Charlotte! Kiedy będziesz rozmawiać przy stole, tylko charlotte będzie gotowa.

Oferuję ci podstawowy przepis na charlotte i możesz go zmieniać niezliczoną ilość razy!

Po pierwsze, ciasto na charlotte można przygotować nie tylko z mąki pszennej, ale także z dodatkiem kukurydzy, owsa, gryki, orzechów (w połowie z pszenicą). Za każdym razem charlotte otrzyma nowy smak!

Po drugie, w cieście, oprócz różnych rodzajów mąki, można dodać różne przyprawy: cynamon lub wanilię; imbir kurkuma! Możesz nawet wlać kakao, będzie czekolada charlotte - ale według mnie wersja klasyczna jest lepsza. Ale jeśli włożysz do ciasta kilka łyżek maku lub posiekanych orzechów - okazuje się to bardzo smaczne!

Następnie do ciasta można dodawać nie tylko jabłka, ale także wszelkie sezonowe owoce i jagody. Próbowałem charlotte z gruszkami i śliwkami; z wiśniami i morelami, malinami, truskawkami! Każda opcja jest inna na swój sposób. Ale zacznijmy od jabłka sharlotka.

Składniki na charlottes z jabłkami w formie 20-24 cm:

3 duże jaja;
150-180 gramów cukru (niekompletne 200-gramowe szkło);
130 g mąki (1 szklanka bez góry);
1 łyżeczka. proszek do pieczenia (lub 1 łyżeczka sody, do gaszenia 9% octem w mące);
1 / 4-1 / 2 łyżeczki. cynamon;
2-3 art. l cukier puder do dekoracji;
5-7 średnich jabłek.

Cooking Charlotte with Apples

Charlotte najlepiej smakuje ze słodko-kwaśnymi owocami zielonych i żółtych odmian: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Luźne jabłka nie są odpowiednie do tego ciasta: „topią się” w cieście, a smak nie będzie taki sam.

Ponieważ ciasto na Charlotte jest biszkoptem, należy je piec natychmiast po ugotowaniu, aby puszysta masa nie opadła. Dlatego jabłka i forma lepiej przygotować z wyprzedzeniem. Z wyprzedzeniem dostajemy też jajka z lodówki: gdy są w temperaturze pokojowej, zostają pobite w bujną masę.

Umyć jabłka, oczyścić z serc. Jeśli się spieszysz i skórka jabłek nie jest zbyt trudna, nie możesz jej oczyścić. Ale mimo to radzę ci poświęcić trochę więcej czasu i obrać skórę, a wtedy Charlotte stanie się o wiele bardziej delikatna!

Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę lub plasterki, jak chcesz. Aby jabłka nie ściemniały podczas przygotowywania ciasta, można posypać je sokiem z cytryny.

Charlotte jest wygodna do pieczenia w formie odpinanej: wtedy bujne, delikatne ciasto jest łatwe do uzyskania i włożone na talerz. Zaciskam spód formy pergaminem z ciasta - tak jak płótno do haftu kładzie się na obręczy: kładę papier na spodzie formy, kładę na boki i zamykam, i odcinam nadmiar papieru. Następnie pergamin i ściany formy lekko rozmazują się bezzapachowym olejem słonecznikowym, aby Charlotte nie przykleiła się. W przypadku braku pergaminu smaruj formę masłem i posyp mąką lub bułką tartą.

Jeśli nie masz podzielonej formy, charlotte może być pieczona w solidnej metalowej formie lub nawet na żeliwnej patelni, tylko wtedy będzie trochę trudniej ją zdobyć. Ale całkiem możliwe jest posiekanie Charlotte w formie i zjedzenie jej stamtąd. Jeśli piec w silikonie - możesz dostać Charlotte dopiero po całkowitym ochłodzeniu, w przeciwnym razie część ciasta pozostanie przyklejona do formy.

Kształt i jabłka są przygotowywane, nadszedł czas, aby włączyć piekarnik, aby ogrzać do 180-200 ° C.

Przygotuj ciasto dla Charlotte. Jajka zaczynają bić cukrem, najpierw przy minimalnej prędkości miksera; w ciągu 30-45 sekund przełączamy się na środkową, a następnie na maksymalną. W sumie bij przez 2-3 minuty, aż masa stanie się lekka i bardzo bujna (dwa do trzech razy więcej niż pierwotna objętość).

Przesiać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia w ubite jajka i delikatnie wymieszać od dołu do góry okrągłymi ruchami. Cynamon można dodać do mąki lub posypać jabłkami.

Jabłka można wlać do formy i wylać na nie ciasto - lub włożyć bezpośrednio do ciasta i delikatnie wymieszać.

W pierwszym przypadku otrzymujesz delikatną warstwę jabłka na dnie charlotte, w drugim owoce będą rozłożone równomiernie. Istnieje trzecia opcja - wylać połowę ciasta, następnie wylać jabłka i wlać je do drugiej połowy testu.

Czy ciasto jest rozłożone grubą szeroką wstążką? Zrobiłeś wszystko dobrze!

Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz Charlotte w temperaturze 180 ° C przez około 25-35 minut. Po 10 minutach możesz delikatnie zajrzeć do piekarnika. Jeśli Charlotte nie spieszy się z podniesieniem i rumieniem, lekko dodaj ciepło (do 190-200 ° C); jeśli przeciwnie, górna skorupa jest już spłukana, a środek jest nadal płynny, nieznacznie obniżamy temperaturę do 170 ° C. Formę można przykryć folią Charlotte, tak aby jej wierzch nie palił się, gdy środek jest upieczony. Dokładna temperatura będzie inna dla każdego piekarnika, więc kieruj się rodzajem ciasta: gdy skorupa stanie się złotobrązowa, a drewniany szpikulec wyschnie, ciasto będzie gotowe.

Pozwalając Charlotte przez 5-10 minut ochłodzić się w piekarniku: jeśli dostaniesz go od razu, biszkopt może się nieco osiedlić, zmieniając temperaturę. Następnie pozwól mu stanąć w postaci kolejnych 10 minut: łatwiej jest usunąć pergamin z ochłodzonego ciasta niż z ciepłego.