Chicken Paella

Paella - hiszpańskie narodowe dania z ryżu. Jest koniecznie przygotowywany z dodatkiem jednego lub więcej rodzajów mięsa, warzyw, owoców morza, różnych przypraw i przypraw. Podobnie jak pilaw, jest to naczynie samowystarczalne, które nie wymaga żadnych dodatków. Najczęściej jednym z głównych składników potrawy jest kurczak, który uzupełniają inne rodzaje produktów mięsnych, owoce morza, warzywa i grzyby. W różnych regionach Hiszpanii, a nawet w różnych rodzinach, paella z kurczakiem jest przygotowywana według różnych przepisów, ale pomimo różnic w przepisach, ogólne zasady gotowania są nadal powszechne. Znając ich, nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie zadowolić siebie i bliskich popularnym hiszpańskim jedzeniem.

Funkcje gotowania

Paella to wyjątkowe danie, które może jednocześnie zawierać kurczaka i królika, drób i owoce morza. Jednak paella różni się od innych potraw ryżowych nie tylko swoim składem, ale także specjalną technologią gotowania. Tylko znając te niuanse, można gotować paellę, a nie pilawę z kurczakiem.

• Danie wzięło swoją nazwę od nazwy patelni, na której zostało ugotowane. To danie nie jest bardzo wysokie, ale grube ściany, nie mniej grube i bardzo szerokie dno. Umożliwia to szybkie smażenie potraw na średnim lub nawet dużym ogniu. Idealnym rozwiązaniem jest paella ze złotą skorupą, która występuje tylko wtedy, gdy na krótko upieczemy już przygotowane danie na dość wysokim ogniu. Jeśli zamierzasz zrobić paellę, wybierz najbardziej odpowiednie do tego naczynia kuchenne.
• Każde krajowe danie z ryżu wymaga użycia niektórych odmian zbóż ryżowych. Do paelli odpowiednie okrągłe ziarno, dobrze wchłaniająca się ciecz. Dobrym wyborem będzie zwykły okrągły ryż Krasnodar. Zrobią to również wszystkie odmiany ryżu używane do risotto.
• Możesz użyć dowolnej części kurczaka do paelli. Najczęściej składa się z kawałków kawałków pokrojonych w małe kawałki. Wiele osób, takich jak paella z delikatnego fileta z piersi kurczaka, pokrojonego w talerze o grubości około 1 cm lub nawet mniejszych kawałków.
• Jeśli paella jest gotowana z owocami morza, uważa się ją za opcjonalną do czyszczenia: małże są gotowane bezpośrednio w muszlach, krewetkach - w skorupkach. Jeśli jednak nadal starasz się czyścić owoce morza przed gotowaniem, mało prawdopodobne jest obrażenie gości i gospodarstwa domowego.
• Przed zmieszaniem z ryżem, kurczak jest zazwyczaj smażony, duszony lub gotowany, aż będzie prawie gotowany lub nawet gotowany. Jeśli kurczak jest gotowany, bulion jest odfiltrowywany spod niego i używany do produkcji paelli w kolejnych etapach. Jeśli nie masz bulionu z kurczaka, możesz zastąpić go bulionem warzywnym lub nawet gorącą przegotowaną wodą.
• Zazwyczaj, gdy gotuje się paellę, warzywa i kurczak są smażone na patelni, a następnie dodaje się do nich ryż i bulion, po czym patelnię można zamknąć i ugotować, aż będą gotowe. Szybko strawne produkty i składniki, które nie lubią długotrwałej obróbki cieplnej, podaje się 10 minut przed gotowością naczynia. Na ostatnim etapie gotowania pokrywka jest podnoszona, ogień pod patelnią jest zwiększony, a ryż jest rumiany przez 2-3 minuty. Jeśli nie masz dobrego doświadczenia kulinarnego, bezpieczniej jest pominąć smażenie ryżu na dużym ogniu.
• Często w paelli znajdują się pomidory, białe wino lub sok z cytryny, które nadają potrawie brak kwasowości.
• W przypadku sytości do paelli czasami dodaje się zielony groszek, fasolkę szparagową, a nawet ziarna zbóż. Ziarno ziarna gotuje się oddzielnie z wyprzedzeniem lub zastępuje puszkę.

Jest tak wiele przepisów na paellę z kurczakiem, że trudno nie wybrać opcji, która spodoba się najbardziej wybrednemu smakoszowi. Pomimo tego, że ogólne zasady gotowania tej potrawy pozostają niezmienione, technologia gotowania według różnych przepisów może mieć znaczne różnice. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, konieczne jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących konkretnemu przepisowi.

Prosty przepis na paellę z kurczakiem i warzywami

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0, 2 kg;
• pomidory - 0, 2 kg;
• ryż okrągły - 0, 2 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• zielona cebula - 30 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cytryna - 20 g;
• świeża pietruszka - 20 g;
• bulion z kurczaka - 0,4 l;
• sól, przyprawy - do smaku;
• szafran to duża szczypta;
• oliwa z oliwek - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Dodaj szafran do gorącego bulionu, pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
• Ząbki czosnku pokrojone na małe kawałki.
• Umyj i wysusz paprykę i pomidory serwetkami. Pieprz z nasion, pokroić w małe kwadraty. Pokrój pomidory w plastry.
• Pokrój cytrynę na cienkie plasterki, usuwając kości.
• Umyć i osuszyć natkę pietruszki, drobno posiekać.
• Drobno posiekaj umyte i wysuszone zielone cebule.
• Filet z kurczaka umyć i osuszyć. Pokrój go na małe kawałki w poprzek ziarna.
• Rozgrzej olej na szerokiej patelni. Umieść w nim filet z kurczaka i czosnek. Sól i pieprz. Smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, czasami obracając szpatułkę.
• Dodaj warzywa, plasterki cytryny i warzywa. Gasić je kurczakiem przez 5 minut.
• Dodaj ryż do patelni z kurczakiem i warzywami, przykryj bulionem.
• Ugotuj ryż przez 15 minut na małym ogniu bez pokrywy.
• Wyjmij patelnię z ognia, przykryj folią i pozostaw na 15 minut, aby ryż był całkowicie ugotowany.

Ten przepis na paellę z filetem z kurczaka jest jednym z najprostszych, ale to popularne hiszpańskie danie sprawia, że ​​jest bardzo smaczne.

Paella z kurczakiem, królikiem i owocami morza

Skład:

• udka z kurczaka (piszczel) - 0, 25 kg;
• mięso królicze - 0, 25 kg;
• małże (obrane) - 0, 25 kg;
• krewetki (obrane) - 0, 25 kg;
• zielona fasola - 150 g;
• fasola w puszkach - 150 g;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• zielony groszek konserwowy - 150 g;
• pomidory - 0, 25 kg;
• oliwa z oliwek - 60 ml;
• białe wino wytrawne - 60 ml;
• kurkuma - 2-3 g;
• szafran jest szczyptą;
• sól do smaku;
• ryż - 0, 2 kg;
• woda lub bulion - 0,3 l.

Metoda przygotowania:

• Umyć królika, pokroić na średnie kawałki.
• Umyć i osuszyć udka z kurczaka.
• Przetrzyj kawałki królika i kurczaka solą i przyprawami.
• Podgrzej trochę oleju na patelni. Najpierw smażyć w nim królika, a potem udka z kurczaka. Włóż je do miski.
• Umyć i osuszyć warzywa. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj nożem. Zdejmij nasiona z papryki, pokrój je w kwadraty o wielkości około 1 cm. Zetnij pomidory, obierz je, pokrój miąższ pomidora na średniej wielkości kostki. Strąki fasoli pokroić na 2 cm kawałki.
• Dodaj masło na patelnię, włóż do niego drobno posiekany czosnek i cebulę, smaż je, aż pojawi się charakterystyczny smak.
• Dodaj małże i krewetki, lekko rumiane.
• Dodać puszkę i zieloną fasolę, pokrojoną paprykę i pomidory. Wlać wino.
• Ugotuj jedzenie, aż na patelni nie pozostanie prawie żadna ciecz.
• Wlej ryż do patelni, przykryj wodą lub bulionem zmieszanym z szafranem i kurkumą.
• Po 10 minutach dodaj zielony groszek, wymieszaj.
• Rozprowadzić na ryżu, na zmianę z kurczakiem i królikiem. Kontynuuj gotowanie przez 5-10 minut.
• Gdy na patelni nie ma bulionu, wyjąć go z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na kolejne 20 minut.

Paella, zrobiona z kurczaka z warzywami, mięsem królika i owocami morza, ma bogaty smak, który może zdobyć serce każdego smakosza.

Paella z grzybami i kurczakiem

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0, 2 kg;
• ryż - 150 g;
• woda lub bulion z kurczaka - 0,25 l;
• pomidory - 0, 2 kg;
• świeże pieczarki - 100 g;
• Bułgarska papryka - 100 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• marchew - 100 g;
• kurkuma - szczypta;
• sól do smaku;
• pieprz do smaku;
• oliwa z oliwek - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Mieszany czosnek przeszedł przez prasę z pieprzem i kurkumą, łyżką oleju.
• Pokroić filety na małe kawałki, zwinąć je w powstały sos.
• Umyć i osuszyć warzywa i grzyby serwetką.
• Pieprz, wolny od nasion, pokrojony w małe kwadraty.
• Pomidory obrane, pokrojone na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Pokroić grzyby na kostki lub słomki.
• Zmiel marchewki na grubej tarce.
• Podgrzej pozostałe masło na patelni, włóż do niego kawałki kurczaka, smaż je na średnim ogniu, aż stanie się złotobrązowe.
• Dodaj warzywa i grzyby. Poczekaj, aż zawartość patelni zagotuje się. Gasić żywność przez 5 minut.
• Wlej ryż do patelni. Gotuj, mieszając szpatułką, przez około 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysty.
• Wlać bulion na jedzenie. Poczekaj, aż się zagotuje.
• Zmniejsz ciepło. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj potrawę przez około 20 minut, aż płyn z patelni wyparuje i ryż będzie miękki.

Jeśli chcesz uzyskać rumianą skorupę, 2-3 minuty przed przygotowaniem ryżu, zdejmij pokrywę i dodaj ciepło, wymieszaj naczynie i pozwól, aby dolna warstwa usmażyła się przez chwilę.

Paella z kurczakiem to jedna z najpopularniejszych hiszpańskich potraw. Podobne produkty są przygotowywane w innych krajach śródziemnomorskich. Paella z kurczakiem ma tak wiele przepisów, że trudno nie znaleźć opcji do smaku.