Borówka ma wyjątkowe właściwości, jest zalecana do wzmocnienia wzroku, poprawy stanu naczyń krwionośnych, zwiększenia odporności i normalizacji trawienia. Smak tej jagody i jej wyjątkowy aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Aby zachować te zdrowe i smaczne owoce na zimę, wiele gospodyń domowych podaje dżem jagodowy. Wskazane jest, aby wybrać ten rodzaj przygotowania, jeśli jagody są zmiażdżone, ale nie jest również zabronione wytwarzanie takich konserw z nienaruszonych owoców.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni może zrobić dżem jagodowy. Aby uzyskać najlepszy wynik, będzie musiała wiedzieć kilka rzeczy.
- Przed gotowaniem jagody muszą być dobrze posortowane w celu usunięcia mocno skażonych jagód i ściółki leśnej. Lekko pomarszczone owoce nadają się do wyrobu dżemu, nie należy ich wyrzucać.
- Dokładnie umyć jagody, uważając, aby nie uszkodzić jagód, aby cały cenny sok dostał się do słodkich zbiorów. Borówki można umieścić w durszlaku i kilka razy zanurzyć w pojemniku z czystą wodą.
- Dżem jest gęstym dżemem o jednolitej konsystencji. Jagody dla niego zmiażdżone do stanu puree ziemniaczanego. Jagody najpierw zagniata się przy pomocy zmiażdżenia, a następnie wciera przez sito lub przebija blenderem. Owoce można posiekać w małych partiach w misce miksera. Nie zaleca się używania blendera zanurzeniowego do mielenia całych jagód: podczas tego procesu plamy odlatują we wszystkich kierunkach, a mycie soku z jagód nie jest łatwe.
- Im dłużej gotujesz puree z jagód, tym gęstszy będzie dżem. Grubość wpływa na ilość cukru. Chcąc skrócić czas gotowania, można użyć składników żelujących: pektyny, agaru agarowego, żelatyny. Sposób stosowania tych narzędzi jest wskazany na opakowaniu. Zalecenia producenta mają wyższy priorytet niż instrukcje w recepturze, ponieważ skład i konsystencja zagęszczaczy może być różna.
- Jagody nie są bardzo słodkie ani bardzo kwaśne, dlatego przy podawaniu dżemu jagodowego wkładają dużo cukru. Dodatkowo można dodać kwas cytrynowy, sok cytrynowy, cytrusy, które nie tylko poprawią smak deseru, ale także zapobiegną jego scukrzaniu.
- Jeśli zdecydujesz się przygotować dżem jagodowy na zimę, możesz go rozprowadzić tylko na sterylnych słoikach. Pokrywki powinny być również sterylizowane, zwykle przez gotowanie. Nakładki na dżem wymagają metalu, zapewniając szczelność.
Warunki przechowywania dżemu jagodowego zależą od zastosowanej receptury. Zazwyczaj te puste miejsca są warte w temperaturze pokojowej, ale niektóre opcje smakołyków można przechowywać tylko w lodówce.
Klasyczny przepis na dżem jagodowy
Skład (dla 2-2, 5 l):
- jagody - 1, 5 kg;
- cukier - 2 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- woda - 0,5 litra.
Metoda przygotowania:
- Złóż jagody, wyczyść je z liści i innych śmieci, delikatnie wypłucz. Podaj jagodę trochę suchą, włóż na patelnię. Dodaj do niego szklankę przegotowanej wody, wymieszaj.
- Rozdrobnić jagody za pomocą maseczki do ziemniaków lub podobnego urządzenia. Jeśli chcesz uzyskać dżem o gładkiej konsystencji, przetrzyj powstałą masę przez sito lub zmiel blenderem zanurzeniowym.
- Zagotuj wodę w oddzielnym rondlu. Wlewając do niego cukier w małych porcjach, zagotować gęsty syrop.
- Połącz puree jagodowe z syropem, dodaj kwas cytrynowy.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i zagotować, aż masa jagodowa osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli robisz dżem przez 15 minut, otrzymasz około 2,5 litra słodkiego produktu, ale nie będzie zbyt gruby. Aby uzyskać dżem o gęstej konsystencji, będzie musiał być gotowany przez 45 minut, a objętość gotowego przysmaku będzie wtedy znacznie mniejsza.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Rozłóż gotowy dżem na puszkach, zakorkuj je mocno.
Gdy słoiki z dżemem ostygną, możesz umieścić je w szafie: deser wykonany zgodnie z powyższym przepisem jest tego wart w temperaturze pokojowej.
Blueberry Lemon Jam
Kompozycja (1, 5 l):
- jagody - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- pektyna - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć cytrynę, oparzyć wrzącą wodą, osuszyć serwetką.
- Natrzeć skórkę z cytryny z cytryny, wycisnąć z niej sok. Jeśli sok dostanie kości, usuń je.
- Posortuj, umyj i wysusz jagody. W małych porcjach umieścić go w misce blendera i zamienić w puree.
- Czyste jagodowe puree w emaliowanej misce, dodać sok z cytryny i skórkę, dodać cukier.
- Wymieszać, przykryć ściereczką lub gazą, odstawić na godzinę, aby cukier został częściowo rozpuszczony w soku z jagód.
- Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj dżem, mieszając i usuwając pianę wystającą na powierzchnię przez 15 minut.
- Wlej szklankę puree z jagód, wymieszaj z nią pektynę. Włóż tłuczone ziemniaki z powrotem do miski, wymieszaj.
- Gotuj dżem przez kolejne 5 minut, mieszając.
- Rozłóż dżem na przygotowane słoiki, szczelnie zamknij.
Dżem wykonany według tego przepisu nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Dżem jagodowy bez cukru w wolnej kuchence
Kompozycja (0, 5 l):
- jagody - 1 kg;
- agar-agar - 10 g;
- woda - 100 ml;
- Stewia - 10-15 g (lub inny środek słodzący do smaku).
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć jagody, zetrzeć je w dowolny sposób.
- Wymieszaj tłuczone ziemniaki ze stewią, przenieś do pojemnika na multicooker. Włącz tryb pieczenia. Po 5-10 minutach, gdy zacier zagotuje się, wymieszaj go i wyłącz urządzenie.
- Rozcieńczyć agar-agar gorącą przegotowaną wodą, wlać do masy jagodowej. Wymieszać.
- Ustaw tryb „Quenching”, gotuj w nim dżem jagodowy przez 5 minut.
- Umieść dżem w przygotowanych słoikach, zamknij je mocno.
Gdy dżem ostygnie, włóż go do lodówki - w ciepłym pomieszczeniu szybko się pogorszy. Taki preparat można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 6 miesięcy. Ta opcja dżemu spodoba się tym, którzy nie spożywają cukru.
Dżem jagodowy jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy deser. Może być podawany jako samodzielny przysmak na herbatę lub używany do przygotowywania innych słodkich potraw.
