Konserwacja warzyw, owoców i jagód to świetny sposób na zachowanie smaku lata przez kilka miesięcy. W nudny jesienny lub zimowy wieczór szczególnie przyjemnie jest otworzyć słoik pachnącego dżemu wiśniowego i po zjedzeniu kilku łyżek ożywić gorący lipiec lub sierpień.
Składniki:
- duża wiśnia - 2 kg;
- cukier granulowany - 2, 5 kg;
- woda - 100 ml.
Przepis gotowania ze zdjęciami
Aby delikatne jagody nie zostały zmiażdżone podczas gotowania, najlepiej kilka razy zagotować je i ostudzić. W ten sposób następuje stopniowe zastępowanie wilgoci w wiśni cukrem. Dżem można wykorzystać do produkcji soku. W tym celu wystarczy dodać trochę więcej wody (nie 100 ml, ale 250) podczas gotowania. Następnie, aby uzyskać orzeźwiający napój, płyn z dżemu można osuszyć i rozcieńczyć wodą.
1. Aby zagotować dżem wiśniowy, musisz wybrać dojrzałe, nie robakowate, gęste jagody. Wersja bez pestek jest bardziej smaczna i aby zachować specyficzny smak, można użyć wywaru z odległych nasion zamiast wody.
Więc musisz spłukać wiśnie pod chłodną wodą.
2. Następnie usuń łodygę i uszkodzone jagody. Nawet jeśli wiśnia jest zdrowa, ale kiedy jest transportowana, skóra pękła na niej, lepiej jest ją odłożyć i nie używać jej do dżemu.
3. Usuń kości. Można to zrobić za pomocą nowego szpilki lub spinki do włosów, urządzenia ręcznego lub mechanicznego.
4. Przykryj przygotowane jagody cukrem i odstaw na 2 godziny.
5. W międzyczasie wlej wiśniowe kamienie zimną wodą i gotuj przez 20 minut. Odcedzić rosół i zalać je wiśniami. Umieść pojemnik z jagodami na wolnym ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zagotuj syrop, gotuj przez kolejne 5 minut i wyjmij z pieca. Piana, która tworzy się na powierzchni, musi być starannie zebrana łyżką. Pozostaw jagody na 6-8 godzin.
6. Powtórz proces gotowania i nalegaj 2 razy. W tym czasie wiśnie zmniejszą się, a syrop będzie więcej. Jam nabiera bordowego koloru. Pod koniec gotowania można dodać 2 gramy waniliny do smaku.
7. Wlej gotowy dżem z pestek wiśni do wysterylizowanych słoików, zwiń lub zamknij pokrywki.
8. Poczekaj, aż ostygnie powoli pod kocem, a następnie schowaj go w ciemnej szafie. W tej formie zacięcie można przechowywać do 1 roku.
