Konfitura wiśniowa

Konfitura wiśniowa

Jedna nazwa tej jagody wiele fascynuje. Jak dobre są pierogi i wiśniowe ciasta, kompoty z niego! Po tym, jak gospodarstwo domowe zjada wystarczającą ilość tej pachnącej i smacznej jagody, hostessy przystępują do zbioru na zimę.

Wiśnie są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Oprócz witamin C, PP, A, B1, ta jagoda zawiera kwasy jabłkowe, cytrynowe, bursztynowe, mrówkowe, foliowe, a także użyteczne pierwiastki śladowe: miedź, magnez, żelazo, potas. Ma cukry, garbniki, błonnik, pektyny.

Zaleca się stosowanie wiśni na niedokrwistość, choroby nerek, choroby płuc, artrozę, zapalenie stawów, zaparcia. Ponadto wiśnia ma działanie uspokajające na centralny układ nerwowy, dlatego jej jagody są wykorzystywane w leczeniu i zapobieganiu chorobom psychicznym i padaczce.

Z owoców wiśni przygotuj nalewki, kompoty, napoje owocowe, soki, likiery. Ale najbardziej popularny jest dżem wiśniowy.

Szczegóły gotowania

  • Wiśnie nie są tak nieszkodliwe, jak się pojawiają na pierwszy rzut oka. Faktem jest, że jej kości zawierają glikozydową amigdalinę, która w pewnych warunkach zaczyna wytwarzać trujący kwas cyjanowodorowy. Dlatego, chociaż konfitura wiśniowa z kośćmi, chociaż ma specyficzny smak i bogatszy aromat, staje się niezdrowa podczas długotrwałego przechowywania. Dlatego nie należy go przechowywać przez ponad rok.
  • W przypadku dżemu używaj dojrzałych, mocnych, a nie robaków. Najlepiej nadają się odmiany z jasnoczerwonym lub prawie czarnym owocem. Małe i mniej dojrzałe owoce są używane do produkcji dżemu i marmolady.
  • Konfitura wiśniowa jest gotowana z kamieniami lub bez. Jednak beznasienny dżem, choć pracochłonny, uważany jest za lepszy i smaczniejszy. Jeśli wiśnia przed gotowaniem jest niezbędna do nakłucia lub blanszowania w wodzie, wiśni nie można poddać tej procedurze. Oczywiście, jeśli reszta będzie przestrzegać wszystkich zasad konserwowania. Na przykład, aby jagody w dżemie nie skurczyły się, gotuje się je w 2-3 dawkach, utrzymując w syropie przez kilka godzin.

Dżem wiśniowy pestki

Składniki na cztery pojemniki 0, 5 l:

  • wiśnia - 1 kg;
  • cukier - 1-1, 2 kg;
  • woda - 1 łyżka.

Metoda przygotowania

  • Posortuj wiśni, usuń wszystkie śmieci, zmięte, zepsute jagody, łodygi. Chociaż z reguły dojrzała wiśnia zdarza się już bez nich.
  • Umyj jagody pod bieżącą wodą. Pozwól, aby płyn spłynął.
  • Używając szpilki lub specjalnego urządzenia, usuń kości, starając się nie deformować jagód zbyt mocno.
  • Włóż przygotowane wiśnie do rondla emaliowanego i posyp je warstwami cukru. Pozostaw w chłodnym miejscu na 3 godziny.
  • Następnie umieść wiśni w umywalce. Cukier, który pozostał na patelni, spłukać wodą i wlać do miski.
  • Umieść pojemnik z jagodami na kuchence. Zrób mały ogień i delikatnie mieszając wiśnie poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wzmocnij ogień, zagotuj masę.
  • Zagotuj dżem przy średnim wrzeniu, usuwając piankę, która się pojawi. Aby zapobiec jego spalaniu, usuń miednicę kilka razy z pieca i wymieszaj jagody za pomocą łyżki cedzakowej.
  • Sprawdź gotowość, upuszczając kroplę syropu na spodek. Jeśli się nie rozprzestrzeni, gotowanie dżemu można uznać za zakończone.
  • Schłodzić w miednicy. Przenieść do czystych i suchych słoików. Zamknąć pergaminem, zawiązać szyję sznurkiem.

Konfitura wiśniowa z dołami

Składniki na pięć pojemników 0, 5 l:

  • wiśnia - 1 kg;
  • cukier - 1, 2-1, 5 kg;
  • woda - 2 łyżki.

Metoda przygotowania

  • Uporządkuj wiśnię. Usuń wszystkie niedojrzałe, przejrzałe, zmatowiałe jagody, a także łodygę. Umyć pod zimną bieżącą wodą.
  • Zanurz jagody w durszlaku i gotuj w 90 ° przez jedną minutę. Następnie szybko schłódź w zimnej wodzie. Jeśli nie chcesz wystawiać jagód na taką obróbkę cieplną, możesz je posiekać igłą przed ich ugotowaniem. Należy to zrobić, aby jagody nie wyschły podczas gotowania i pozostały w całości. Umieść wiśni w umywalce.
  • W innym garnku zagotuj syrop 800 g cukru i pełną wodę. Jeśli syrop jest mętny, przecedzić go przez drobne sito lub kilka warstw gazy. Wlej je przygotowane jagody. Pozwól im stać w syropie przez 4 godziny.
  • Oddziel syrop od wiśni i gotuj przez pięć minut.
  • Ponownie wlej jagody. Połóż pozostały cukier. Niski ogień. Podczas mieszania poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Zagotuj wzrost i zagotuj dżem aż do końca, pamiętaj o usunięciu piany za pomocą odpieniacza. Gotowość określa kropla syropu wylana na spodek.
  • Usuń zacięcie z kuchenki i całkowicie ostygnij. Zimne opakowanie w czystych, suchych słoikach. Zamknij pergamin.

Konfitura wiśniowa specjalna

Składniki na cztery pojemniki 0, 5 l:

  • wiśnia - 1 kg;
  • woda - 1/2 łyżki.;
  • cukier - 4 st .;
  • orzechy (las, migdał, pistacja, orzech lub inne) - 200 g.

Metoda przygotowania

  • Przygotuj nakrętki z wyprzedzeniem. Zmiel tak, aby kawałki zostały umieszczone w owocach.
  • W tym dżemie weź dużą dojrzałą wiśnię z dobrze rozłączną kością. Wspinaj się na jagody, usuń pozostałą szypułkę. Spłucz pod bieżącą wodą.
  • Za pomocą specjalnego narzędzia lub szpilki ostrożnie usuń kości. W każdej jagodzie połóż kawałek orzecha włoskiego.
  • Umieść wiśnię w emaliowanej patelni. Wlać cukier, biorąc tylko połowę. Pozostaw na 6 godzin w chłodnym miejscu. W tym czasie sok się wyróżni.
  • Ostrożnie wlej sok do miski. Dodaj pozostały cukier, dodaj wodę. Gotuj syrop.
  • Umieść jagody w gorącym syropie. Gotować, usuwając pianę, aż będzie miękka. Staraj się nie mieszać jagód, aby orzechy z nich nie wypadły. Wystarczy delikatnie potrząsnąć miednicą i obrócić ją na boki.
  • Jak tylko syrop stanie się dość gruby, usuń dżem z pieca i ostudzić.
  • Ułóż zimne dżemy w słoikach, zamknij pergaminem lub pokrywkami kapronu.

Pięć minutowy dżem wiśniowy

Składniki na siedem 0, 5 l puszek:

  • wiśnia - 2 kg;
  • cukier - 1,5 kg.

Metoda przygotowania

  • Zapętl wiśnie. Usuń skażone jagody i gruz. Spłucz pod bieżącą wodą.
  • Umieść go w umywalce. Wlać do warstw cukru. Pozostawić na 5-6 godzin, aby jagoda zrobiła sok.
  • Załóż powolny ogień i gotuj, delikatnie mieszając, aż do wrzenia, pamiętaj o usunięciu piany. Następnie gotuj przez kolejne 5-7 minut.
  • Przygotuj sterylne słoiki z gotowanymi pokrywkami. Muszą być całkowicie suche. Przygotuj dżem w słoikach i natychmiast hermetycznie zakorkuj. Odwróć się do góry nogami i ochłodź w tej pozycji.

Gruby, pestkowy dżem wiśniowy

Składniki na cztery puszki 0, 5 l:

  • wiśnia - 1 kg;
  • cukier - 1, 2-1, 5 kg.

Metoda przygotowania

  • Posortuj wiśni, usuń gruz, uszkodzone jagody i łodygi. Przepłucz jagody pod bieżącą wodą. Za pomocą specjalnego narzędzia lub normalnej szpilki (szpilki do włosów) usuń kości.
  • Umieść jagody w umywalce. Wlać cukier. Pozostaw na 2 godziny, aby jagoda zrobiła sok. Wymieszać.
  • Umieścić miednicę na piecu i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, delikatnie mieszając i usuwając pianę. Gotuj 10 minut.
  • Usuń z ognia. Pozostaw zacięcie na 12 godzin, aby stać.
  • Następnego dnia włóż dżem do ognia i gotuj przez 5 minut.
  • Stań ponownie przez 12 godzin.
  • Trzeci raz, zagotuj w dżemie, ale gotuj, aż zgęstnieje.
  • Przygotuj sterylne suche słoiki. Gdy jest gorąco, umieść dżem w słoiku i zamknij korkiem. Odwróć się do góry nogami i ochłodź.

Konfitura wiśniowa z grubymi kościami

Składniki na cztery puszki 0, 5 l:

  • wiśnia - 1 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 150 ml.

Metoda przygotowania

  • Uporządkuj wiśnię. Pozostaw tylko dojrzałe mocne jagody. Usuń szypułkę. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Złożyć umywalkę.
  • Wlej wodę do rondla i dodaj 700 g cukru. Gotuj syrop. Wlej je wiśnie i pozostaw na 12 godzin.
  • Następnego dnia umieść umywalkę na kuchence, dodaj pozostały cukier i na średnim ogniu, zagotuj, usuwając pianę. Zmniejsz temperaturę, gotuj przez pięć minut. Zdejmij z ognia i pozostaw na 12 godzin.
  • Po raz trzeci umieść dżem w ogniu i gotuj przez 10 minut.
  • Przygotuj suche sterylne słoiki z pokrywkami. Gdy jest gorąco, wlej dżem do nich i natychmiast zwiń. Odwróć się do góry nogami i ochłodź.

Notatka dla gospodyni

W gorącym sezonie nie zawsze można znaleźć fajne miejsce do przechowywania dżemu, przykryte pergaminem, więc muszą być szczelnie zamknięte. Aby to zrobić, przygotuj czyste słoiki, które są wstępnie sterylizowane na parze, we wrzącej wodzie lub w piekarniku, a następnie suszone. Dżem nalewany jest w gorącym stanie i natychmiast zamykany. Schłodzić w odwróconej formie. Taki dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym pokoju.

Komentarze (0)
Szukaj