Najszybszym sposobem zachowania jagód i owoców jest dżem „Pięć minut”. Nazwę tę tłumaczy fakt, że gotowanie odbywa się w 2-3 etapach z pięciominutowym gotowaniem i przedłużonym chłodzeniem. Cały proces trwa 1, 5-2 dni. Tak przygotowany dżem truskawkowy nabiera bogatego bordowego odcienia, ale jagody nie tracą kształtu, aromatu i smaku.
Składniki:
- truskawki - 2 kg;
- cukier granulowany - 1, 9-2 kg.
Gotowanie
1. Z tej ilości produktów dostajesz 2, 2 litry dżemu truskawkowego na zimę. Jednocześnie powstaje dużo soku w naturalny sposób. Jeśli rozcieńczysz go wodą, otrzymasz wspaniały napój truskawkowy.
Aby dżem okazał się smaczny i miał odpowiednią teksturę, musisz być bardzo odpowiedzialny za wybór jagód. Powinny być średniej wielkości, całe i pachnące. Poruszone truskawki muszą przejść w durszlak i spłukać. Woda powinna być chłodna i nie nalewać w jednym punkcie. Aby rozproszyć strumień, możesz po prostu zastąpić jego rękę.
2. Pozwól wodzie spłynąć i delikatnie usuń ogony z truskawek.
3. Przygotowane jagody należy złożyć w dużą emaliowaną wannę, w której później ugotuje się dżem. Każda warstwa truskawki powinna być obficie pokryta cukrem.
4. Umieść miskę jagód w chłodnym miejscu na 5-7 godzin. W tym czasie sok truskawkowy. Będzie to widoczne, gdy wierzchnia warstwa cukru zostanie zwilżona.
5. Następnie miednicę należy powolnie rozpalić. Możesz umieścić dolną przegrodę. Gdy tylko jest wystarczająco dużo płynu, konieczne jest rozpoczęcie mieszania dżemu, aby cukier się nie palił. Nie używaj do tego metalowej łyżki, ponieważ może to spowodować utlenianie.
6. 5 minut po gotowaniu miednicę należy wyjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na 8 godzin. Ten czas jest niezbędny, aby cukier stopniowo wnikał w strukturę jagód.
7. Za drugim razem potrzebujesz truskawek, mieszając w ten sam sposób, zagotuj i gotuj przez kolejne 5 minut. Zacięcie stopniowo zacznie ciemnieć, a jagody będą się nieznacznie zmniejszać.
8. Po kolejnych 8-10 godzinach ekspozycji zagotuj dżem po raz trzeci. Powstałą piankę należy ostrożnie usunąć. Pod koniec gotowania ciecz powinna gęstnieć. Jeśli upuścisz go na talerz, nie będzie się rozmazywał. Taki dżem należy wlać do sterylizowanych słoików i zwinąć w wieczka.
9. Następnie należy owinąć kocem i pozwolić mu ostygnąć powoli. Gotowy dżem należy przechowywać w chłodnej szafie lub szafie.
