Lobio czerwona fasola

Rośliny strączkowe zawierają dużo białka, a ich zawartość kalorii jest niska i nie wpływają niekorzystnie na poziom cholesterolu. Z tego powodu są w diecie pożądane, chętnie włączają w menu wegetarian, wiele dań z tych produktów można spożywać na stanowisku. Fasola jest bardzo popularna w gotowaniu, ponieważ okazują się smaczne, jeśli są duszone z mięsem lub gotowane bez niej, z warzywami. Może być podstawą pierwszych dań lub sałatek, przekąsek na ciepło lub na zimno. Fasola jest popularna w różnych krajach. Gruzińskie przepisy zyskały dużą popularność. W tym kraju potrawy z niego nazywane są „lobio”, które z gruzińskiego tłumaczone jest jako „fasola”. Szczególnie często gotują lobio z czerwonej fasoli, ponieważ ma niezbyt gęstą skorupę i jest dobrze zagotowane. Jeśli zgasisz go trochę dłużej, a następnie ugniatasz, otrzymasz danie o wyjątkowym smaku. Nazwa „lobio” utknęła w tym kraju właśnie dla tego przepisu. Istnieją jednak inne popularne przepisy, które warto zrobić jako hostessę w swojej książce kucharskiej.

Funkcje gotowania

Znajomość przepisu czasami nie wystarcza, aby przygotować pyszne danie. W końcu jego smak i aromat determinują nie tylko stosunek produktów. Ważną rolę odgrywa również technologia gotowania subtelności.

• W przypadku lobio czerwoną fasolę należy moczyć przez co najmniej 5-6 godzin, a najlepiej w nocy. Pozwoli to szybciej gotować, a jednocześnie wyeliminować skutki uboczne, jakie rośliny strączkowe mają na ciele, czyli wzdęcia.
• Jeśli chcesz, aby ziarna były bardziej miękkie, możesz je moczyć nie w wodzie, ale w piwie.
• Nie mieszaj różnych odmian fasoli, ponieważ wszystkie mają różne czasy gotowania.
• Lobio, podobnie jak wszystkie gruzińskie potrawy, powinien być ostry i pikantny. W przeciwnym razie nie będzie lobio, ale gulasz z fasoli. Nawet jeśli nie jesz pikantnego, nic nie stoi na przeszkodzie, abyś używał pikantnych ziół i pachnących przypraw: estragonu, cząberu, kolendry, pietruszki, kolendry, czosnku.
• Jeśli masz dużo fasoli, ale mało cebuli, nie zaczynaj gotowania lobio - w tym naczyniu powinno być dużo warzyw, wśród których cebula jest liderem.
• Najlepiej jest gotować lobio w grubym garnku lub kotle. W tym przypadku ziarna szybciej się zagotują.

W kuchni gruzińskiej jednym z najpopularniejszych produktów są orzechy włoskie. Klasyczny przepis lobio obejmuje obowiązkowe ich używanie. Istnieją jednak przepisy, które pozwalają gotować lobio bez orzechów.

Klasyczna receptura lobio czerwonej fasoli

Skład:

• czerwona fasola - 0,3 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• nasiona orzecha włoskiego - 120 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 60 ml;
• ocet winny (3 procent) - 60 ml;
• świeża kolendra - 50 g;
• suszona mięta - 10 g;
• hop-suneli - 10 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Złóż ponownie, umyj ziarna. Napełnij go wodą i zostaw na noc lub na 6-8 godzin, jeśli zacząłeś gotować lobio tylko rano.
• Umyć, osuszyć kolendrę. Pozostawia nożyczki wycięte z łodyg. Drobno posiekaj łodygi nożem i przykryj octem. Schładzaj mniej więcej w tym samym czasie, kiedy fasola została namoczona.
• Ponownie umyj fasolę, włóż je do rondla z grubym dnem. Napełnij wodą tak, aby jej poziom wynosił około centymetra powyżej poziomu ziaren. Połóż garnek na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, odrzuć ciepło, przykryj patelnię pokrywką. Gotować fasolę przez 50-60 minut, upewniając się, że woda się nie gotuje. Jeśli po ugotowaniu ziaren pozostanie w garnku woda, należy ją opróżnić.
• Obierz cebulę i pokrój w kostki, które nie są zbyt duże, ale nie za małe.
• Zagotuj wodę. Umyj pomidory, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po stronie owocu naprzeciwko łodygi. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, po 30 sekundach wyjmij je łyżką cedzakową i przenieś do rondla wypełnionego zimną wodą. Wyjmij go ponownie, osusz serwetką i zdejmij. Wytnij pieczęć w pobliżu łodygi, pokrój miąższ pomidora na małe kostki (około centymetra).
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się złoty kolor.
• Połóż pomidory na cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.
• Dokładnie posiekaj orzechy za pomocą noża.
• Posiekaj liście kolendry.
• Wymieszać orzechy i kolendrę z warzywami, w tym łodygi marynowane w occie.
• Wlać miętę, chmiel-suneli, pieprz i sól, nie zapominając o tym, że pieprz już jest w chmielu-suneli.
• Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Przenieść masę warzywną na patelnię do fasoli, wycisnąć bezpośrednio do niej czosnek.
• Umieść rondel na wolnym ogniu i potnij czerwoną fasolę przez około 15 minut.

Służył lobio, ugotowany według klasycznego przepisu, gorący z ciepłym ciastem kukurydzianym. Zamiast płaskich ciast można podawać gruziński chleb pita.

Lobio w języku gruzińskim

Skład:

• czerwona fasola - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 4 kg;
• pomidory - 0, 2 kg;
• nasiona orzecha włoskiego - 50 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• hop-suneli - 15 g;
• sól, zielenie - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz wstępnie nasączoną fasolę, przykryj wodą, posolić do smaku. Zwolnij ogień i gotuj, jeśli to konieczne, dodając wodę, aż ziarna się stopią i staną się całkowicie miękkie.
• Zagotuj pomidory.
• Pokroić cebulę na małe kostki.
• Umieść warzywa na patelni z fasolą, dodaj do niej kremowy krem, wymieszaj. Gotuj razem przez 20 minut.
• Posiekaj czosnek, orzechy i warzywa nożem. Dodaj je do lobio, wymieszaj. Zetrzyj trochę fasoli łyżką lub „tolkushkoy”.
• Potnij lobio z czerwonej fasoli na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Lobio w języku gruzińskim można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Lobio z mięsem

Skład:

• czerwona fasola - 0,5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• jagnięcina - 0,5 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• koperek, pietruszka, kolendra - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zanurz fasolę po 6-8 godzinach, osącz wodę, włóż fasolę na patelnię, przykryj czystą wodą i gotuj, aż będzie całkowicie miękka.
• Umyć, osuszyć mięso. Pokroić w małe kawałki i smażyć na gorącym oleju przez 30 minut, nie zapomnij zamieszać.
• Podczas gdy jagnięcina jest pieczona i gotowana, przygotuj warzywa: zalej pomidory wrzącą wodą, obierz i pokrój w kostkę, a następnie pokrój cebulę, uwolnioną od łuski.
• Dodać warzywa do mięsa, soli i pieprzu, dusić przez 15 minut.
• Wyciśnij czosnek na patelnię, włóż do niego drobno posiekane warzywa, wymieszaj. Zgasić 5 minut.
• Zetrzyj fasolę i połącz ją z mięsem i warzywami. Następnie w ogniu przez 10-15 minut.

Lobio z czerwonej fasoli z mięsem podawanym na gorąco. To bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

lobio z czerwonej fasoli z pieczarkami

Skład:

• czerwona fasola - 0, 25 kg;
• świeże pieczarki - 0, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• sos sojowy - 50 ml;
• olej kukurydziany - ile odejdzie;
• Papryka, zioła, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać fasolę, przykryć wodą i zagotować. Wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Opróżnij wodę. Napełnij przegotowaną wodą, ponownie zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż się ugotuje.
• Umyć, osuszyć i pokroić grzyby na średniej wielkości kostki.
• Posiekaj obraną cebulę nożem.
• Obrane marchewki, drobno rusztowane.
• Smaż pieczarki z cebulą i marchewką. Smażyć na oleju na małym ogniu, aż płyn wydzielający się z grzybów wyparuje z patelni.
• Posiekaj zielenie.
• Dodaj grzyby, warzywa, zioła i sos sojowy do fasoli. Pamiętaj o tym, wymieszaj, włóż na małym ogniu. Następnie przykryj pokrywką przez 15 minut.

Lobio z czerwonej fasoli i grzybów można zjeść na stanowisku. Wegetarianom spodoba się również to danie.

lobio z czerwonej fasoli z warzywami

Skład:

• czerwona fasola - 0, 25 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• papryka słodka - 100 g;
• ostra papryka - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 15 g;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namocz namoczoną fasolę, przykryj wodą i gotuj, aż będą gotowe.
• Słodka papryka z nasion, pokrojona na małe kwadraty.
• Pokroić cebulę w małe kostki, zetrzeć marchewkę.
• Podsmażyć cebulę i marchewkę do miękkości, dodać słodką paprykę z pastą pomidorową, dusić przez 5 minut.
• Smażyć w rondlu z fasolą, doprawić lobio i doprawić solą. Wymieszać. Umieść ostrą paprykę na górze.
• Umieść garnek na małym ogniu i potu przez 10 minut. Wyjmij ostrą paprykę, wymieszaj fasolę.

Przy podawaniu posypać świeżymi ziołami według własnych upodobań. Ten przepis na lobio jest najłatwiejszy.

Fasola czerwona lobio to obfite i smaczne danie, które podaje nam kuchnia gruzińska. Przygotowanie na długi czas, ale jednocześnie łatwe.