Przygotowując się do zimy, hostessy starają się zachować wszystkie zalety warzyw, owoców i jagód. Każda obróbka cieplna niszczy niektóre witaminy, które zawierają, ale przechowywanie zamrożonej żywności zajmuje dużo miejsca. Musimy wymyślić przepisy, które pozwolą zminimalizować czas gotowania. Dżem wiciokrzewu „Pięć minut” zazwyczaj przygotowuje się w kilku przejściach, ale nie trzeba go gotować dłużej niż 5 minut z rzędu. Dzięki temu oszczędza się nie tylko znaczną część składników odżywczych zawartych w jagodach, ale także ich unikalny podłużny kształt.
Funkcje gotowania
Rozpoczynając od hostess ostrożnie przeprowadzaj pierwsze eksperymenty związane z konserwacją jagód na zimę. W rzeczywistości nie należy obawiać się niepowodzenia, jeśli znasz szczegóły procesu technologicznego i postępujesz zgodnie z instrukcjami towarzyszącymi przepisowi.
- Nie ma potrzeby prania wiciokrzewu w bieżącej wodzie, aby nie naruszyć integralności owoców. Jagody lepiej wlać do dużego pojemnika wypełnionego czystą wodą, spłukać, usunąć liście i ściółkę, złożyć durszlak. Jeśli jagoda jest bardzo brudna, procedurę można powtórzyć. Następnie wiciokrzew suszy się, wylewa na ręcznik. Tkanina pochłania wilgoć, dzięki czemu jagody szybciej schną.
- Przepisy na konfitury „Pięć minut” z wiciokrzewu obejmują mieszanie jagód z cukrem. Łyżki nie można zrobić, aby nie uszkodzić jagód. Taz lub pot lepiej potrząśnij kilka razy. Zatem jagody pozostaną całe, a cukier pokryje każdą z nich.
- Przygotowując przetwory typu „Pięć minut”, jagody można moczyć w syropie cukrowym, robiąc długie przerwy między etapami obróbki cieplnej. Nie można ich ciąć, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot może ulec pogorszeniu znacznie wcześniej niż można się spodziewać. Pośpiech w tym przypadku może być kosztowny.
- W dżemie, który jest gotowany tylko 5 minut lub 2 razy w ciągu 5 minut, włóż więcej cukru niż zwykle. Aby uniknąć cukru, można dodać do niego kwas cytrynowy. Na kilogram jagód weź 1 g cytryny.
- Jeśli zbierasz dżem wiciokrzewu na zimę, musisz go ułożyć w sterylnych słoikach. Zamykane półfabrykaty mogą obejmować tylko metalowe osłony, które zapewniają wygodne dopasowanie. Przed użyciem pokrywki należy zagotować.
„Pięć minut” dżem wiciokrzewu można przechowywać w temperaturze pokojowej, a jego trwałość wynosi 6 miesięcy. W przypadku przechowywania w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 16 stopni, produkt nie ulegnie pogorszeniu w ciągu roku.
Five Minute Honeysuckle Jam bez dodatku wody
Kompozycja (1, 75-2 l):
- wiciokrzew - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- kwas cytrynowy (opcjonalnie) - 1 g.
Metoda przygotowania:
- Zmontuj jagodę, spłucz, pozwól jej wyschnąć.
- Złożyć w misce lub patelni, każdą warstwę posypać cukrem.
- Przykryj garnek pokrywką i potrząśnij kilka razy.
- Czyść przez 2-3 godziny w lodówce. Problemy nie wystąpią, nawet jeśli zostawisz jagodę w lodówce na noc. W tym czasie wiciokrzew zrobi sok, cukier się rozpuści.
- Podpal pojemnik wiciokrzewu. Nad średnim ciepłem zagotować się. Nie zmniejszając intensywności płomienia, gotuj jagodę przez 5 minut, usuwając piankę wystającą z powierzchni drewnianą łyżką. Nie należy wyrzucać pianki: będzie to miły dodatek do herbaty.
- Usuń naczynia z talerza wiciokrzewu. Przykryć szmatką chroniącą przed owadami. Pozostaw do ostygnięcia. Jam powinien ostygnąć do temperatury pokojowej. W takim przypadku zależy od ilości deseru. Jeśli wygotujesz go z ilości żywności określonej w tym przepisie, ostygnie w ciągu 4-5 godzin.
- Przywróć zacięcie do pieca. Dodaj kwas cytrynowy. W intensywnym ogniu zagotuj masę jagód, gotuj przez 5 minut.
- Umyć słoiki i pokrywki, które do nich pasują. Sterylizuj słoiki nad parą lub w piekarniku, zagotuj pokrywki.
- Rozłóż słoiki na słoikach, zamknij je mocno.
Gdy dżem ostygnie, może być przechowywany do przechowywania w nieogrzewanej spiżarni lub piwnicy. Nie zaszkodzi naklejać etykiety na słoiki z datą przygotowania deserów, aby mieć czas na ich użycie, zanim się rozpadnie.
Dżem „Pięć minut” z wiciokrzewu z wodą
Skład (dla 2-2, 5 l):
- wiciokrzew - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj jagody, myjąc je i susząc.
- Wlej wodę do miski, postaw na wolnym ogniu.
- Gdy woda się zagotuje, zacznij dodawać cukier małymi porcjami, mieszając syrop za każdym razem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- W gorącym syropie obniżyć przygotowaną jagodę.
- Przykryj miednicę gazą, pozostaw na 3-4 godziny.
- W intensywnym ogniu zagotuj syrop, zagotuj w nim jagody przez 5 minut.
- Wyjmij miednicę z ognia, pozostaw na 3-4 godziny.
- Ponownie zagotuj dżem i gotuj przez 5 minut.
- Rozprowadź gorącą ucztę na sterylizowanych słoikach, zwiń je.
Ten przepis pozwala uzyskać trochę więcej dżemu niż poprzedni, ale będzie mniej gruby.
Prosty przepis na pięciominutowy dżem wiciokrzewu
Skład (2 litry):
- wiciokrzew - 1 kg;
- cukier - 1, 25 kg.
Metoda przygotowania:
- Włóż przygotowany wiciokrzew do miednicy, wlewając cukier.
- Pamiętaj o masherze lub posiekaj jagody za pomocą blendera.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
- Dodaj ciepło, gotuj przez 5 minut.
- Rozłóż na przygotowane puszki, zamknij je metalowymi pokrywkami. Jeśli trzymasz deser w lodówce, możesz użyć nylonowych pokrowców.
Zgodnie z tym przepisem dżem z wiciokrzewu można gotować szybciej niż poprzednie, ale nie można go przechowywać w temperaturze pokojowej. Dopuszczalne jest przechowywanie tego preparatu tylko w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w piwnicy.
Dżem „pięć minut” z wiciokrzewu jest parzony przy użyciu specjalnej technologii, która pozwala skrócić czas obróbki cieplnej do 5 minut, a tym samym zachować korzystne właściwości jagody. Taki smakołyk można zbierać na zimę.
