Gruby dżem truskawkowy

Wiele osób lubi truskawki. Ta jagoda jest nie tylko smaczna, ale także przydatna. Oszczędne gospodynie co roku przygotowują ją na zimę. Jednym z najpopularniejszych sposobów na zrobienie jagód na przyszłość jest zrobienie z niej dżemu. Truskawki zawierają dużo pektyny, delikatność ma gęstą konsystencję, nawet jeśli została przygotowana bez dodania zagęszczacza. Gęsty dżem truskawkowy może mieć jednolitą konsystencję, przypominającą dżem, lub być wykonany z całych jagód. Każdy deser ma swoich fanów. Słodki kęs można podawać na herbatę w czystej postaci, jako dodatek do innych deserów, do stosowania jako nadzienie do pieczenia.

Funkcje gotowania

Aby dżem truskawkowy był gęsty, smaczny i apetyczny, musisz wiedzieć kilka rzeczy.

• Nie zaleca się zbierania truskawek w pochmurną pogodę. Z mokrej jagody dżem staje się wodnisty. Same jagody w trakcie gotowania moczą się i rozpraszają. Mokre truskawki sprawiają, że dżem jest bez smaku i nieapetyczny.
• Dojrzała, ale nie przejrzała jagoda nadaje się do dżemu. Jeśli truskawki będą zielone, ich dżem okaże się bez smaku. Z dojrzałych jagód okazuje się, że dżem jest nieapetyczny, ponieważ nie może zachować integralności podczas długiego gotowania.
• Jeśli planujesz zrobić dżem z całych jagód, wybierz okazy średniej wielkości. Małe jagody będą twarde, duże stracą apetyczny kształt.
• Umyć truskawki w misce z wodą, a następnie spłukać pod prysznicem. Po tym jagody muszą być suszone. Płatki usuwa się po umyciu jagód, gdy wysycha. W przeciwnym razie wilgoć dostanie się do środka, truskawki w procesie gotowania stracą integralność.
• Im dłużej truskawki są gotowane, tym gęstszy będzie dżem. Ilość użytego cukru wpływa również na konsystencję przysmaku.
• W procesie gotowania dżemów jagody pozostały całe i piękne, deser jest wielokrotnie podgrzewany, ale gotowany przez krótki czas.
• Piana na powierzchni dżemu musi zostać usunięta podczas procesu gotowania, w przeciwnym razie może to być kwaśne. Nie wyrzucaj pianki - jest pyszna, można ją jeść z herbatą lub mlekiem.
• Sok cytrynowy lub kwas cytrynowy dodaje się w celu zachowania dżemu. Dodaj te składniki przed ostatnim zaparzeniem.
• Jeśli brzegi nie są wystarczająco czyste, zacięcie w nich szybko się pogorszy. Nie wystarczy myć naczyń - należy je sterylizować w dowolny dogodny sposób.

Warunki przechowywania gęstego dżemu truskawkowego i jego trwałości zależą od technologii użytej do przygotowania przysmaku, czy cukier był często używany.

Klasyczny przepis na dżem truskawkowy (z całymi jagodami)

Skład (1 l):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 0,6 kg;
• kwas cytrynowy - 1 g.

Metoda przygotowania:

• Umyj jagody, rozłóż je na ręczniku. Ręcznik pochłania wilgoć, jagody szybko schną.
• Odkręć działki, złóż jagodę w misce.
• Dodaj trochę cukru. Bez mieszania umieść miskę jagód w chłodnym miejscu. Nie zapomnij zakryć go materiałem chroniącym przed owadami.
• Po 6-8 godzinach usuń jagody z miednicy. Wyciągnięty z nich sok miesza się i ustawia na małym ogniu. Ogrzewać mieszając.
• Po ugotowaniu syrop gotować przez 7 minut, mieszając, aby się nie spalił, usuwając pianę.
• Włóż jagody do syropu. Zwiększ ogień. W szybkim ogniu zagotuj dżem, usuń z ognia.
• Przykryj miednicę szmatką. Gdy dżem jest ciepły, podgrzej go ponownie do wrzenia. Znowu fajnie. Podgrzej zacięcie w ten sposób jeszcze 2 razy.
• Dodaj kwas cytrynowy do schłodzonego dżemu. Wymieszać.
• Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 10-15 minut, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.
• Sterylizuj słoiki i metalowe pokrywki, które do nich pasują.
• Rozprowadź gorący dżem na przygotowanych puszkach, szczelnie zamknij.
• Odwróć słoiki do góry dnem, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Wrap jest opcjonalny.

Przygotowany gruby dżem z całych jagód czyste przechowywanie w chłodnym miejscu. Odpowiednia nieogrzewana spiżarnia. Na jej deser nie zepsuje się w ciągu roku.

Dżem truskawkowy gruby „Pięć minut”

Kompozycja (1, 5 l):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania:

• Zmontuj truskawki, opłucz je, osusz. Usuń działki.
• Wlej jagody do miski, dodaj cukier, odstaw na pół godziny.
• Ogrzewać na małym ogniu do wrzenia. Mieszaj w tym czasie, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
• Gdy się zagotuje, lekko dodaj ciepło i gotuj, mieszając i usuwając pianę przez 5 minut.
• Powtórz procedurę następnego dnia i co drugi dzień.
• Wlej przygotowany dżem w sterylnych słoikach, twist.

Brak przepisu polega jedynie na tym, że proces gotowania dżemu na nim rozciąga się na 3 dni. Ale jagody w nim pozostają czyste i zachowują więcej użytecznych właściwości niż przy gotowaniu dżemu do pożądanej grubości przez długi czas. Przechowuj przysmak w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni do 12 miesięcy.

Gęsty dżem truskawkowy bez gotowania

Skład (2 litry):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1, 25 kg.

Metoda przygotowania:

• Po dotknięciu truskawek, umyj je i pozwól im wyschnąć. Usuń działki.
• Złóż jagodę w misce, każdą warstwę posypujemy cukrem. Wydatki na tym etapie wymagają tylko 1 kg cukru. Pozostała część zostanie przeznaczona na stworzenie tzw. „Tuby cukrowej”.
• Przykryć miskę jagodami gazą, odstawić na godzinę.
• Zetrzyj truskawki z tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
• Sterylizuj słoiki. Rozłóż na puszkach, pozostawiając około 1-1,5 cm do krawędzi.
• Dodaj trochę cukru.
• Zamknij puszki metalowymi lub nylonowymi osłonami, włóż je do lodówki.

Przygotowany w ten sposób „zimny dżem” truskawek jest przechowywany w głównej komorze lodówki. Nie zepsuje się przez co najmniej sześć miesięcy.

Gruby dżem truskawkowy z żelatyną

Skład (dla 0, 6-0, 65 l):

• truskawki - 0,5 kg;
• cukier - 0,3 kg;
• żelatyna - 10 g;
• woda - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umieść przygotowane truskawki w misce miksera, posiekaj na puree ziemniaczane.
• Przenieść do miski, wymieszać z cukrem.
• Nałóż na małym ogniu i mieszając podgrzej do wrzenia.
• Gotować przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając piankę wystającą z powierzchni.
• Wlać żelatynę do czystej, chłodnej wody. Wlej do dżemu. Kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty, aż dżem zacznie gęstnieć.
• Umieść gruby dżem w sterylnym słoiku, zamknij go szczelnie.

Dżem z tego przepisu przypomina dżem. Przechowuj go najlepiej w chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce. W zależności od temperatury przechowywania, trwałość produktu będzie wynosić 6-12 miesięcy.

Gęsty dżem truskawkowy może być używany jako nadzienie do ciast i ciastek, rozsmarowywany na kanapkach, po prostu jeść z łyżkami. Ten deser spodoba się nie tylko dzieciom. Trzeba tylko pamiętać, że u niektórych osób truskawki powodują alergie. Jagoda zachowuje tę nieprzyjemną właściwość nawet po długotrwałej obróbce cieplnej.