Morwa (lub morwa) ma bogaty skład witamin i minerałów, dlatego wiele gospodyń domowych woli nie tylko jeść świeże jagody, ale także zbierać je do wykorzystania w przyszłości. Morwa na zimę może być przygotowywana na różne sposoby: może być suszona, mrożona, gotowana z kompotu, dżemu lub dżemu. Każda metoda ma swoją specyfikę, ale istnieją pewne ogólne zasady.
Funkcje gotowania
Zbieranie jagód na zimę jest kłopotliwe, ale proste. Czas spędzony na nim się opłaca: użyteczne przysmaki są szczególnie cenne w zimnych porach roku, kiedy organizm odczuwa zwiększone zapotrzebowanie na witaminy. Nawet niedoświadczona gospodyni jest w stanie przygotować się na zimę z morwy, wystarczy znać kilka subtelności.
- Morwy są wykorzystywane do produkcji dojrzałych jagód. Ich kolor może zależeć od odmian morwy. Aby usunąć dojrzałe owoce z gałęzi ręcznie, pozostawiając niedojrzałe, aby dalej dojrzewały, nie jest to konieczne. Łatwiej jest zebrać drzewo morwy. Pod nim rozprzestrzenia się celofan lub cerata, a następnie pukają w gałęzie rośliny. Wylewa się z nich dojrzałe jagody i dojrzewają niedojrzałe. Musisz tylko uporządkować jagody i uratować je przed ściółką.
- Przed gotowaniem dżemu, kompotu i innych owoców w puszkach z owoców morwy, jagody należy umyć i osuszyć. Są one myte pod prysznicem lub zanurzane w sicie do pojemnika z czystą wodą, aby owoce pozostały nienaruszone. Po rozrzuceniu na papierze lub tkaninie pozostawia się je do wyschnięcia. Brudne i mokre jagody na półfabrykaty na zimę nie są używane.
- Naczynia aluminiowe nie nadają się do przygotowywania morwy w puszkach. Materiał ten reaguje z kwasami, co powoduje powstawanie szkodliwych substancji. Lepiej używać emaliowanych pojemników lub ze stali nierdzewnej.
- Mulberry zawiera małą pektynę. Aby dżemy i dżemy były bardziej gęste, zaleca się dodawanie jagód lub owoców, w których jest dużo tej substancji. Najczęściej uzupełniany jest wiśniami, jabłkami, truskawkami. Te same składniki są często zawarte w kompocie z morwy.
- Pojemniki, w których mulwy są zamknięte na zimę, powinny być nie tylko czyste, ale także sterylizowane i suche. To samo dotyczy okładek.
Trwałość półfabrykatów morwy zależy od receptur, z których są wykonane. Warunki przechowywania mogą być również inne.
Morwa suszona na zimę
Skład:
- Owoce morwy - ile jest zebranych.
Metoda przygotowania:
- Wybierz jagodę, spłucz, osusz, rozsyp na ręczniku.
- Na paletach, tacach lub tacach połóż pusty papier, posyp mulwę, rozprowadzając cienką warstwą.
- Pokrycie gazą w celu ochrony przed owadami.
- Wyjmij go na zewnątrz, umieść w ciepłym, słonecznym miejscu. W nocy sprzątaj pokój.
- Codziennie susz owoce na świeżym powietrzu przez dwa tygodnie. Okresowo jagody nie przeszkadzają w mieszaniu. W pochmurną pogodę jagody suszą się w pomieszczeniach, ale potem może to potrwać nieco dłużej.
- Umieść jagodę na blasze do pieczenia, wyślij ją do piekarnika.
- Włącz piekarnik, ustawiając minimalną temperaturę. Lepiej jest uchylić piekarnik, nie zapominając o zabezpieczeniu kranów kuchenki przed gorącym powietrzem wychodzącym z piekarnika.
- Aby wysuszyć jagody w piekarniku, powinno wynosić 40-60 minut. W tym czasie muszą mieszać 2-3 razy.
- Wlej suszone jagody do czystych i suchych słoików lub podobnych pojemników. Ważne jest, aby szczelnie się zamykały.
Suszone morwy można przechowywać w temperaturze pokojowej. Aby chronić się przed błędami, często umieszcza się go w lodówce, choć nie jest to obowiązkowe. Suszona morwa nie psuje się przez 2 lata. Jeśli masz suszarkę elektryczną, a następnie zbiór jagód morwy na zimę możesz poradzić sobie szybciej. Aby wysuszyć morwę powinna być w temperaturze 40 stopni przez 24 godziny, czasami mieszając ją.
Suszone w zimie mogą nie tylko owoce, ale także liście morwy. Technologia jest taka sama, ale zajmuje 4-5 razy mniej czasu.
Morwa zamrożona na zimę (bez cukru)
Skład:
- Morwa - dowolna ilość.
Metoda przygotowania:
- Wybrane jagody, spłukać. Opróżnij je na ręczniku, który wchłonie nadmiar wilgoci.
- Gdy jagody wyschną, wylej je na paletę 2-3 cm.
- Włóż zamrażarkę. Włącz tryb szybkiego zamrażania. Możesz zamrozić bez tej funkcji, ale to zajmie więcej czasu.
- Po 1 godzinie szybkiego zamrażania lub po 4 godzinach bez aktywacji tej funkcji, usuń jagodę z komory zamrażarki, rozprowadź ją w małych, ale gęstych plastikowych torebkach.
- Wyciśnij nadmiar powietrza z worków, zakorkuj je mocno i włóż do zamrażarki, pracując jak zwykle.
Mrożone w ten sposób jagody morwy podczas przechowywania w zamrażarce nie ulegną pogorszeniu w ciągu roku. Jeśli chcesz zwiększyć trwałość jagód, możesz je zamrozić cukrem.
Morwa zamrożona na zimę z cukrem
Kompozycja (1, 5 kg):
- morwa - 1, 5 kg;
- cukier - 150 g.
Metoda przygotowania:
- Myjnia, sucha morwa.
- Rozprowadzić na czystych i suchych pojemnikach.
- Dodaj trochę cukru.
- Zamknij pojemniki pokrywką. Potrząsaj energicznie kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić cukier, pokrywając wszystkie jagody.
- Przechowywać pojemniki w zamrażarce.
Morwa zamrożona z cukrem w zamrażarce pozostaje ważna przez 2 lata.
Kompot Mulberry na zimę
Skład (3 litry):
- morwa - 0,6 kg;
- cukier - 0,4 kg;
- kwas cytrynowy - 4 g;
- woda - ile spadnie.
Metoda przygotowania:
- Złóż ponownie, umyj jagodę, pozwól jej wyschnąć.
- Przygotuj trzylitrowy słoik, myjąc go sodą i sterylizując.
- Włóż morwę do słoika (zajmie to około jednej trzeciej słoika, może trochę mniej).
- Zagotuj wodę, zalej jagody wrzącą wodą. Przykryj słoik pokrywką, odstaw na 15 minut.
- Wlej płyn z puszki na patelnię, dodaj do niego cukier.
- Ogrzewać do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodać kwas cytrynowy, wymieszać.
- Wlej syrop do słoika z morwą, zwiń go metalową pokrywką.
- Odwróć słoik, przykryj kocem, odstaw do ostygnięcia w tej formie.
Po ochłodzeniu do spiżarni można włożyć słoik kompotu: napój morwy jest wart swojej wartości w temperaturze pokojowej.
Mulberry Jam
Kompozycja (1, 25-1, 5 l):
- morwa - 1 kg;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Po przejściu, wymyciu i wysuszeniu morwy, wlać ją do miski emaliowanej, przykryć cukrem, przykryć gazą.
- Po 3-4 godzinach wymieszaj jagody. Połóż miskę na wolnym ogniu.
- Doprowadź do wrzenia. Gotować, mieszać i usuwać pianę, 30-60 minut, aby uzyskać żądaną grubość. 10 minut przed gotowością dodaj sok wyciśnięty z pół cytryny.
- Ułóż dżem w sterylnych słoikach, zwiń.
Przechowuj dżem morwy w chłodnym i ciemnym miejscu. Okres trwałości wynosi 12 miesięcy.
Dżem morwy z pektyną
Skład (dla 0, 65-0, 75 l):
- morwa - 1 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- sok z cytryny - 50 ml;
- pektyna - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Złóż jagodę, odetnij ogony. Umyj, pozwól wyschnąć.
- Zmiel jagody za pomocą maszynki do mięsa lub miksera, umieść powstałą masę w szkliwa pojemnika.
- Dodaj sok z cytryny i połowę cukru określonego w przepisie.
- Zwolnij ogień i gotuj, usuwając pianę, aż cukier się rozpuści.
- Wymieszać pozostały cukier z pektyną. Po części, za każdym razem dobrze mieszając masę jagodową, wchodź do cukru.
- Zagotuj dżem, mieszając przez 10 minut lub dłużej, aż zgęstnieje.
- Napełnij wysterylizowane słoiki dżemem, zamknij je.
Po ostygnięciu dżemu włóż go do lodówki - ten kęs morwy powinien być przechowywany na zimno, w przeciwnym razie szybko się pogorszy, ponieważ do jego przygotowania użyto niewielkiej ilości cukru.
Preparaty na zimę morwy mogą być bardzo różne. Dżem i dżem można podawać oddzielnie, na kanapkach, do wyrobu słodkich wypieków. Suszone jagody można umieścić w herbacie, używanej do produkcji kompotów, jeśli konserwy w napoju się kończą. Mrożona morwa jest używana w taki sam sposób jak świeża, może być używana do gotowania różnych potraw lub używana oddzielnie. Powinien być rozmrożony, nie narażając się na gwałtowny spadek temperatury.
