Truskawki i wiśnie dobrze komponują się ze smakiem. Przepisy, w których występują razem jagody, są często używane do domowych przygotowań na zimę. Do najbardziej popularnych przysmaków jest dżem truskawkowy i wiśniowy. Nawet niedoświadczony szef kuchni poradzi sobie z deserem kulinarnym, jeśli zna kilka subtelności.
Funkcje gotowania
Dżem z kilku rodzajów jagód warzy się według tych samych zasad, co z jednego rodzaju owoców, chociaż przepis i technologia przygotowania deserów mogą być różne.
- Truskawek nie należy zbierać podczas deszczu lub po deszczu. W tym czasie jagody są wodniste i bez smaku, ich puste miejsca szybko się psują. Na wiśni nie jest tak zauważalny, ale lepiej jest zbierać przy słonecznej pogodzie.
- Gałązki z truskawek i działek z truskawek są usuwane dopiero po umyciu i wysuszeniu jagód. W przeciwnym razie dostanie się ciecz. Wpłynie to negatywnie na smak owoców.
- Kości z wiśni, gdy z nich przygotowuje się dżem z truskawkami, należy wyjąć. Można to zrobić nie tylko za pomocą specjalnego urządzenia, ale także za pomocą konwencjonalnego kołka.
- Masa nasion wynosi około 7-10% masy wiśni. Rozważ to, gdy masa nasion jest określona w recepturze.
- Dżem truskawkowo-wiśniowy można gotować z całych jagód lub z ich kawałków. Jeśli chcesz, aby jagody pozostały w całości, musisz wybrać ich średni rozmiar. Muszą być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Uszkodzone owoce nie będą działać.
- Dżem truskawkowy i wiśniowy, niezależnie od receptury, powinien być wstępnie przemyty sodą i wysterylizowanymi słoikami. Są one uszczelnione metalowymi pokrywkami, które również muszą być najpierw zagotowane.
- Dżem truskawkowo-wiśniowy można gotować z dodatkiem innych jagód i owoców. Często jest on robiony z cytryną, co zapobiega cukrowaniu cukru w wyniku długotrwałego przechowywania, z jabłkami lub porzeczkami, co pozwala uzyskać gęstszą konsystencję. Przydatny jest dżem z wiśni, truskawek i malin, które są dobrze zaopatrzone na zimę w przypadku przeziębienia.
Warunki przechowywania dżemu truskawkowego i wiśniowego zależą od przepisu przyjętego jako podstawa. Dużą rolę odgrywa ilość użytego cukru i czas obróbki cieplnej jagód.
„Pięć minut” truskawek i wiśni
Skład (na 3, 5 l):
- truskawki - 1 kg;
- wiśnie pestkowe - 1 kg;
- cukier - 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Wybrane jagody. Umyć, zanurzając w czystej wodzie. Spłukać pod prysznicem. Załóż ręcznik, aby wchłonął nadmiar wilgoci, dzięki czemu jagody szybciej wysychają.
- Na truskawkach odkręć płatki, włóż jagody do miski, zalej kilogramem cukru.
- Usuń kość z wiśni, włóż ją do osobnego pojemnika, dodaj pozostały cukier.
- Godzinę później podpalić truskawki. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty, usuwając pianę. Usuń z ognia.
- Włóż miskę wiśni w ogniu. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając również piankę, która pojawia się na powierzchni.
- Połączyć obie części dżemu, wymieszać szpatułką, przykryć ściereczką i pozostawić na kilka godzin w syropie.
- Gdy dżem ostygnie do temperatury pokojowej, gotować przez 5 minut na małym ogniu.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Rozłóż gorące dżemy na puszkach, korku. Obróć słoiki i zawiń, aby ostygły w tej formie.
Jagody w tym dżemie pozostają całe, dlatego wyglądają szczególnie apetycznie. Przechowuj dżem, wykonany według tego przepisu, jest możliwy w temperaturze nieprzekraczającej 18 stopni. Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce lub piwnicy, możesz usunąć słoiki z dżemem. Jeśli nie jest to możliwe, najfajniejszy pokój w domu będzie odpowiedni do przechowywania deseru.
Gruby dżem truskawkowy i wiśniowy
Skład (2 litry):
- truskawki - 1 kg;
- wiśnie pestkowe - 0,5 kg;
- cukier - 1, 25 kg.
Metoda przygotowania:
- Zmontuj truskawki, spłucz, pozwól im wyschnąć. Wytnij płatki. Jagody pokroić na pół lub 4 sztuki, w zależności od ich wielkości.
- Przygotuj wiśnię, myjąc ją, susząc, usuwając z niej kości. Wymieszać z truskawkami.
- Napełnij jagody cukrem i pozostaw na 6 godzin, aby wybrały jak najwięcej soku.
- Umieść miskę z masą jagodową na piecu. Gotować, mieszając, na małym ogniu przez 30-40 minut.
- Ułóż dżem w sterylnych słoikach, zwiń.
Konfitura wiśniowo-truskawkowa przygotowana z tego przepisu jest tego warta w temperaturze pokojowej.
Strawberry, Cherry and Raspberry Jam
Składniki (na 2-2, 5 l dżemu i 0, 75 l syropu):
- wiśnia - 1 kg;
- truskawki - 1 kg;
- malina - 0,5 kg;
- cukier - 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Wymień jagody, dobrze wypłucz, pozwól im wyschnąć.
- Usuń płatki i gałązki.
- Wytnij truskawki na duże kawałki, uwolnij wiśnie z nasion.
- Złóż jagody w misce, dodaj cukier, zostaw w chłodnym miejscu na noc. W tym czasie dużo soku.
- Zagotuj masę jagodową. Gotować przez 5-10 minut, usuwając pianę. Niech fajnie.
- Odciągnij porcję syropu około litra. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jego objętość w tym czasie powinna zmniejszyć się o około jedną czwartą.
- Syrop spuścić do sterylizowanych słoików lub butelek, szczelnie zamknąć.
- Umieść miskę jagód na kuchence. Gotuj je przez 30-40 minut. Rozprowadzić gruby dżem na wysterylizowanych słoikach, zwinąć.
Po schłodzeniu dżem i syrop można przechowywać w temperaturze pokojowej. Syrop jest gęsty i pachnący, nadaje się do impregnacji ciast, można je polać lodami i naleśnikami. Jam jest serwowany jako samodzielny deser. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy i obniżyć temperaturę, dzięki czemu może być stosowany podczas przeziębienia oprócz leków aptecznych.
Dżem truskawkowy i wiśniowy ma zrównoważony smak z przyjemną kwaskowością. Wygląda apetycznie i kochany przez wielu. Nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować taki deser na zimę, jeśli zna właściwą technologię jego przygotowania i dobiera odpowiednią recepturę.
