Wolna kuchenka może pomóc gospodyni nie tylko w gotowaniu zup i kaszek, duszeniu mięsa i ryb. W nim możesz przygotować się do zimy. Dżem truskawkowy w wolnej kuchence wykonany jest prawie bez udziału szefa kuchni, co pozwala mu zaoszczędzić czas i energię na inne rzeczy. Aby smakować, ten deser jest prawie taki sam jak gotowany na piecu, jest równie dobrze przechowywany, ale jego przygotowanie ma określoną specyfikę.
Funkcje gotowania
W powolnej kuchence dżem truskawkowy jest łatwiejszy do przygotowania niż tradycyjny sposób. Pod pewnymi względami technologia tworzenia przysmaków na piecu i używania inteligentnego urządzenia będzie podobna, ale druga opcja ma pewne subtelności. Znając podstawowe zasady gotowania dżemu z truskawek w wolnej kuchence, nie popełnisz błędów i nie uzyskasz oczekiwanego rezultatu.
- Truskawki na dżem zbiera się w słoneczny dzień, w tym czasie jest najsłodszy, a nie wodnisty.
- Przed przygotowaniem deseru należy zebrać jagody, odrzucając użycie zielonych i zepsutych kopii.
- Płatki z truskawek są odrywane dopiero po umyciu i wysuszeniu. W przeciwnym razie płyn dostanie się do jagód, niszcząc jego smak.
- W przypadku dżemu truskawki należy posiekać. Najłatwiej to zrobić za pomocą miksera. Możesz użyć szlifierki, wybierając dyszę z najmniejszymi otworami. Najbardziej delikatna konsystencja dżemu będzie miała miejsce, gdy jagoda zostanie zmielona przez sito, ale proces ten jest dość pracochłonny.
- W multicooker dżem truskawkowy jest przygotowywany za pomocą programów „Multipovar” lub „Quenching”, w zależności od modelu urządzenia. Te tryby są najbardziej łagodne. Jeśli możliwe jest ustawienie temperatury, wybierz średnią.
- Jeśli model multicooker pozwala na gotowanie w nim bez zamykania pokrywy, zaleca się najpierw zacięcie przy otwartej pokrywie. Można go obniżyć po zagotowaniu dżemu przez 10 minut i usunąć pianę wystającą z powierzchni. Jeśli Twój multicooker przestanie działać z podniesioną pokrywą, będziesz musiał zaciąć pod pokrywą. Aby zapobiec podnoszeniu się piany, nie napełniaj miski więcej niż połową.
- Zakładając, że dżem truskawkowy jest przechowywany przez długi czas, należy go ułożyć w wysterylizowanych bankach. Banki z rolkami, które wcześniej były gotowane. W przeciwnym razie deser szybko zakwasza się, nawet gdy jest przechowywany w lodówce.
- Dżem przygotowuje się bez zamykania zaworu, aby umożliwić wydostanie się pary.
- Przy gotowaniu dżemu w kuchence wielofunkcyjnej ciecz prawie się nie gotuje, co zmusza gospodynie domowe do stosowania składników żelujących. Należą do nich gelifix, gemfix, pektyna, żelatyna. Możesz zagęścić dżem zmielonymi orzechami, owocami zawierającymi dużo pektyny. Bez dodawania żadnych zagęszczaczy do gotowania dżemu truskawkowego w wolnej kuchence wynosi 1, 5-2 godziny.
Technologia wytwarzania dżemu truskawkowego w wolnej kuchence może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej receptury.
Dżem truskawkowy z pektyną w wolnej kuchence
Skład (na 2,5 litra):
- truskawki - 1,5 kg;
- cukier - 1, 2 kg;
- sok z cytryny - 100 ml;
- woda - 100 ml;
- pektyna jabłkowa - 30 g.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez truskawki. Dojrzałe i nietknięte jagody wlewały się do miski, wpisywały w niej czystą wodę, opłukiwały truskawki. Odrzuć durszlak i spłucz pod bieżącą wodą. Wlej jagody na ręcznik, poczekaj, aż wyschną.
- Odetnij płatki truskawkowe. Zmiel jagody na puree ziemniaczane przy użyciu blendera lub w inny sposób.
- Wymieszać z cukrem. Przenieś do kontenera multicooker.
- Pozostaw na 1, 5-2 godziny.
- Uruchom multicooker, wybierając program „Quenching”. Ustaw timer na 60 minut.
- Rozpuścić pektynę w 100 ml wody, zagotować i wyjąć z ognia.
- Wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny do miski multicooker, delikatnie zamieszać.
- Dodaj pektynę.
- Kontynuuj gotowanie przy użyciu tego samego programu przez 5-10 minut.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Rozłóż dżem na przygotowane słoiki, zwiń je.
- Odwróć słoiki spodem do dołu i zawiń, aby ostygły w tej formie.
Gotowy dżem truskawkowy, wykonany w powolnym piekarniku zgodnie z powyższą recepturą, może być przechowywany w temperaturze pokojowej do 12 miesięcy.
Dżem truskawkowy z kawałkami jagód w wolnej kuchence
Kompozycja (1, 75 litrów):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- zhelfiks (oznaczone „1: 1”) - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Truskawki, umyte i wysuszone, pokrojone na małe kawałki, wlać do multicookera.
- Napełnij cukrem, pozostaw na 2 godziny.
- Uruchom multicooker, aktywując program „Quenching” lub „Multipovar”. Ustaw timer na 1 godzinę. Okresowo zawieszaj działanie urządzenia, aby wymieszać zacięcie.
- Dodaj gelifix, delikatnie wymieszaj, dusz przez 2-3 minuty i wyłącz urządzenie.
- Umieść przygotowany gorący dżem na wysterylizowanych słoikach. Hermetycznie zamknij je metalowymi osłonami.
Po schłodzeniu dżemu można go przechowywać w pomieszczeniu, w którym znajdują się inne puszki.
Dżem truskawkowy z żelatyną w wolnej kuchence
Skład (2 litry):
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 0,27 l;
- żelatyna - 10 g.
Metoda przygotowania:
- Zamień przygotowane truskawki w puree w dowolny sposób, puree, zmieszane z cukrem.
- Przenieś do pojemnika na multicooker, dodaj szklankę wody (180 ml).
- Uruchom urządzenie na 40 minut w trybie gaszenia.
- W pozostałej wodzie rozpuścić żelatynę, wlać do masy truskawkowej. Wymieszać.
- Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez 2-3 minuty.
- Rozłóż deser na przygotowane puszki, zakorkuj je. Pozostaw do ostygnięcia do góry dnem pod ciepłym kocem.
Przechowuj dżem truskawkowy przygotowany według tego przepisu w chłodnym miejscu.
Jeśli połowę puree truskawkowego w składzie dżemu zastąpi się jabłkiem, porzeczką lub morelą, można to zrobić bez dodawania składników żelujących lub zmniejszyć ich liczbę o 2 razy.
Dżem truskawkowy można gotować w wolnej kuchence. Nawet niedoświadczona gospodyni może sobie z tym poradzić, jeśli zna zasady robienia tego deseru z pomocą tego urządzenia.
