Candied Strawberries

Owoce kandyzowane są jednym z wielu ulubionych przysmaków. Są smaczne w czystej postaci, można je jeść zamiast cukierków. Mogą być używane do przygotowywania słodkich potraw jako jeden z głównych składników lub do dekoracji. Jednym z najsmaczniejszych rodzajów tego wyśmienitego przysmaku są kandyzowane truskawki. Mogą być wykonane latem, aby były używane przez cały rok. Proces gotowania tego truskawkowego deseru ma swoją specyfikę, ale jest na tyle prosty, że nawet niedoświadczony kucharz może poradzić sobie z tym zadaniem.

Funkcje gotowania

Technologia wytwarzania kandyzowanych truskawek może być inna, ale ogólne zasady nie zależą od receptury. Jagody muszą się odpowiednio przygotować, moczyć w syropie i wysuszyć. Wynik będzie zależał od znajomości kilku chwil.

• W przypadku owoców kandyzowanych konieczne jest przyjmowanie dojrzałych jagód o średniej lub dużej wielkości, ale pożądane jest, aby wielkość truskawki była w przybliżeniu taka sama. Z małych kandyzowanych jagód należy być twardym.
• Zbieranie truskawek nie jest zalecane w deszczowe dni. Jagody są w tym czasie wodniste, po ugotowaniu tracą swój kształt, będą się rozprzestrzeniać, co jest niedopuszczalne dla truskawkowych kandyzowanych owoców.
• Przed gotowaniem truskawki muszą rozerwać lub przeciąć płatki, ale należy to zrobić dopiero po umyciu i wysuszeniu jagody. W przeciwnym razie woda wpadnie do jagód i niemożliwe będzie zrobienie kandyzowanych owoców.
• Do przygotowania deseru nie można używać naczyń wykonanych z aluminium. Materiał ten wchodzi w kontakt z kwasem zawartym w truskawkach, tworząc szkodliwe substancje.
• Owoce kandyzowane są przygotowywane etapami. Ta technologia pozwala zachować integralność jagód.
• Gotowe owoce kandyzowane są miękkie, ale elastyczne. Podczas wyciskania jagód sok nie wyróżnia się z nich. Nadmierne suszenie jagód nie jest tego warte, więc nie stają się zbyt twarde.
• Gotowe owoce kandyzowane są lepkie. Aby nie sklejały się, są zwijane w cukier puder. Można go kupić w gotowej formie, ale znacznie taniej jest zrobić go samemu z cukru. Aby to zrobić, wystarczy zmielić blenderem lub w młynku do kawy.

Kandyzuj w szklanych słoikach szczelnie zamkniętych. Okres ważności waha się od 3 do 12 miesięcy w zależności od ilości cukru użytego w warunkach przygotowania i przechowywania. Nie psują się w lodówce przez co najmniej 6 miesięcy w temperaturze pokojowej - 3 miesiące.

Klasyczna receptura kandyzowanych truskawek

Skład (0, 5 kg):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 0,5 litra;
• cukier puder - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Przejdź przez truskawki. Spłukać, rozlewając do miski z chłodną wodą. Spłucz pod bieżącą wodą. Pozwól, aby płyn spłynął. Poczekaj, aż jagody wyschną.
• Oderwać lub wyciąć płatki z truskawek.
• Wymieszaj cukier z wodą, połóż go na kuchence.
• Ogrzewać mieszając, aż cukier się rozpuści.
• Włóż jagody do syropu.
• Bez mieszania, zagotuj i gotuj przez 2 minuty.
• Usuń piankę. Przez 5 minut wyjmij patelnię z jagodami z ognia.
• Ponownie zagotować, gotować przez 2 minuty na średnim ogniu. Schłodzić lekko.
• Powtórz te manipulacje co najmniej 5 razy.
• Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
• Złap jagody z syropu, rozłóż je na blasze.
• Włóż do piekarnika. Włącz go, ustawiając minimalną temperaturę. W piecach elektrycznych wynosi zwykle 50-60 stopni, w piecach gazowych - około 100 stopni.
• Otwórz pokrywę piekarnika. Nie zapomnij zainstalować osłony chroniącej krany pieca przed ciepłem piekarnika.
• Susz jagody w piekarniku przez 3 do 5 godzin. Czas zależy od ustawionej temperatury. W niskich temperaturach jagody są suszone dłużej, ale więdną bardziej równomiernie, dzięki czemu są smaczniejsze i lepiej przechowywane.
• Wyjmij patelnię jagodową z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.
• Sproszkowany cukier w proszku w plastikowej torbie. Dodaj jagody. Potrząśnij torebką, aby truskawki pokryły się cukrem pudrem.
• Wlać do czystych, suchych słoików, szczelnie zamknąć i przechowywać w stałym miejscu przechowywania.

Kandyzowane owoce można suszyć nie tylko w piekarniku. Wewnątrz suszą się przez około trzy dni. W tym czasie muszą zakryć gazą, aby chronić przed owadami. Za pomocą specjalnej suszarki elektrycznej warto kierować się zaleceniami producenta urządzenia.

Kandyzowane truskawki bez gotowania jagód

Skład (0, 5 kg):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 0,3 l;
• sok z cytryny - 20 ml;
• cukier puder - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj jagodę, myjąc ją, susząc, usuwając płatki.
• Zagotuj gęsty syrop z wody i cukru, włóż do niego truskawki. Pozostaw do ostygnięcia.
• Gdy syrop ostygnie do temperatury pokojowej, usuń z niego jagody (można je złożyć na durszlak).
• Doprowadzić syrop do wrzenia, gotować przez 5 minut, wyjąć z ognia. Zanurz w niej jagody, poczekaj, aż syrop ostygnie.
• Wykonaj procedurę 7 razy. Przed doprowadzeniem syropu do wrzenia po raz ostatni dodaj do niego sok z cytryny.
• Gdy syrop ostygnie po ostatnim zagotowaniu, umieść wyjęte z niego jagody na patelni pergaminowej.
• Wysusz truskawki w piekarniku przez 3-5 godzin w minimalnej temperaturze.
• Schłodzić, zawinąć w cukier puder, umieścić w magazynie.

Ten wariant wytwarzania cukierków truskawkowych jest najdłuższy i najbardziej kłopotliwy, ale pozwala zachować bardziej korzystne właściwości jagód.

Szybki sposób na kandyzowane truskawki

Skład (0, 5 kg):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 0,75 kg;
• woda - 0,5 litra;
• kwas cytrynowy - 1 g;
• cukier puder - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Przejdź przez jagody. Do szybkiego zrobienia kandyzowanych owoców wystarczą tylko te mocne i nienaruszone.
• Przygotuj jagody, myjąc, susząc, usuwając płatki.
• Zagotować syrop z cukru i wody, zanurzyć w nim truskawki, dodać kwas cytrynowy.
• Truskawki w syropie gotować bez mieszania przez 20 minut.
• Odcedzić i pozostawić na 1,5 godziny, aby syrop całkowicie odłożył jagody.
• Rozłożyć na blasze do pieczenia, ustawić w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni.
• Gotuj przez 1,5 godziny, upewniając się, że jagody się nie palą. W razie potrzeby można zmniejszyć temperaturę w piekarniku.

Pozostaje schłodzić jagody, posypać je cukrem pudrem i przenieść do słoika.

Kandyzowane truskawki jak prawie każdy. Mogą być dodawane do twarogu i ciastek, używane do dekoracji ciasta lub lodów. Niektórzy je je jak cukierki. Z pewnością skorzystamy z takiego przysmaku.