Pitahaya (lub owoc smoka) na półkach sklepów w naszym kraju nie pojawia się często, ale wciąż można go znaleźć w niektórych hipermarketach i na rynkach azjatyckich. Podróżując do Wietnamu, Izraela, Filipin i innych krajów Azji, Afryki i Ameryki Południowej, charakteryzujących się suchym klimatem, z pewnością zwrócisz uwagę na jasne owoce, które wyglądają jak ananasy, ale w kształcie przypominają duże jajka pokryte łuskami. To jest pitahaya, która według legendy, ludzie podbili od smoków. Będąc właścicielem tego zagranicznego owocu, prawie na pewno staniecie w obliczu pytania, jak go właściwie zjeść i czy wszystkie części owocu są jadalne. Odpowiedź na to pytanie musi zostać uzyskana, zanim zjesz pitahaya na jedzenie.
Informacje o płodzie
Pitahaya jest owocem rodziny kaktusów. Kultura jest bezpretensjonalna i daje do 6 zbiorów rocznie, ale rośnie tylko w gorącym, suchym klimacie.
Owoc Pitahai waży od 300 g do 1 kg, pokryty gęstymi liśćmi o jasnym kolorze, zielony na końcach, co daje pitahaya podobny do ananasa. Kształt owocu przypomina bardziej podłużne jabłko.
Pod liśćmi, tworząc rodzaj skórki, znajduje się mięso, konsystencja miąższu kiwi, ale o innym kolorze. Małe nietrwałe nasiona, podobne do nasion maku, znajdują się w miąższu.
Istnieją trzy główne odmiany pitahaya:
- Red Pitahaya. Ma skórkę koloru czerwonego lub jasnego różu, białą miazgę.
- Pink Pitahaya. Ma bogatą różową skórkę i miąższ malinowy.
- Yellow Pitahaya. Najrzadsza odmiana. Ma skórkę w kolorze żółto-pomarańczowym, białe ciało.
Aby spróbować, różne odmiany pitahai nie są całkowicie identyczne. Uważa się, że żółte owoce mają najbardziej intensywny smak i kolor, czerwone mają najmniej wyraźne właściwości organoleptyczne. Fani tego owocu twierdzą, że jego smak to coś pomiędzy bananem a kiwi.
Skład chemiczny i korzystne właściwości pitahai są mało zbadane, ale wiadomo na pewno, że owoc zawiera duże ilości witaminy C i niektórych witamin z grupy B, a także fosfor, potas i żelazo. W owocach jest dużo błonnika.
Wśród dobroczynnych właściwości pitahaya zwane wzmocnienie wzroku, poprawa odporności, poprawa nastroju, zapobieganie chorobom układu krążenia. Największym zagrożeniem związanym z prawidłowym użyciem Pitahaya jest alergia, znane są również przypadki indywidualnej nietolerancji na owoce.
Cechy użytkowe
Jadalne to tylko miazga pitahaya. Niektórzy używają kwiatów i roślin, dodając je do herbaty. Ale skórka owoców nie może być zjedzona, obfituje w ciężką niestrawność i inne kłopoty, które towarzyszą zatruciu pokarmowemu.
Nawet jedzenie miazgi pitahaya może powodować działania niepożądane w przewodzie pokarmowym, prowadzące do alergii. W związku z tym ludzie, którzy nie jedli tego owocu wcześniej, są po raz pierwszy polecani, aby nie jeść go w dużych ilościach. Zasadniczo niepożądane jest próbowanie osób podatnych na alergie i dzieci w wieku poniżej 3 lat. Istnieje kilka sposobów oddzielenia smacznej miazgi od szkodliwej skórki:
- odciąć wierzch i obrać od góry do dołu, jak to się dzieje podczas obierania bananów;
- odetnij wierzch, odetnij i odciągnij muszlę, uwalniając ciało;
- przeciąć owoc na pół wzdłuż i zjeść zawartość połówek za pomocą łyżeczki deserowej;
- pokroić owoce na pół, wybrać mięso dużą łyżką, starając się go nie uszkodzić, a następnie pokroić w kostki i użyć do zrobienia deserów.
Przyjemność jedzenia Pitahaya otrzymasz tylko wtedy, gdy jest dojrzała, ale nie przejrzała. Jeśli owoce są mocne, nie dojrzewają jeszcze. Jeśli na powierzchni są ciemne plamy, owoce są przejrzałe i już zepsute, nie można ich jeść.
Pitahaya może być spożywana w czystej postaci, służącej do przygotowywania różnych deserów: sałatki owocowej, koktajli owocowych, sorbetu. Czasami jest grillowany, choć smakosze twierdzą, że najlepiej smakuje na zimno. Warto wypróbować różne rodzaje potraw z pitahaya, aby stworzyć własną opinię na ten temat.
Kebab owocowy z pitahaya i kiwi
Skład:
- pitahaya - 0, 3 kg;
- Kiwi - 0, 3 kg;
- cukier puder - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Namocz drewniane szaszłyki w wodzie, aby nie paliły się podczas gotowania szaszłyków w piekarniku.
- Pokroić pitahaya na pół, ostrożnie usunąć miazgę, pokroić w kostkę lub podobny kształt na kawałki o długości około 1,5-2 cm.
- Oczyścić nożem, a te same kawałki pokroić owoce kiwi.
- Ciągnij plasterki pitahaya i kiwi na szaszłykach, na przemian między nimi.
- Włącz piekarnik w trybie grillowania, połóż szaszłyki z owocami na kratce. Piecz 2 minuty.
- Odwróć szpikulce, kontynuuj smażenie przez 2 minuty.
- Połóż szaszłyki na talerzu, posyp cukrem pudrem i podawaj.
Przysmak przygotowany według tego przepisu będzie smaczny natychmiast po gotowaniu i po ostygnięciu.
Pitahaya Ice Cream Sherbet
Skład:
- pitahaya - 0, 5-0, 7 kg;
- woda - 160 ml;
- sok z cytryny - 40 ml;
- cukier granulowany - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Po przecięciu owocu pitahaya na pół, zeskrobuj miąższ łyżkami i umieść go w misce blendera. Oczyść same połówki - można je wykorzystać do pięknego podania sorbetu do stołu.
- Do pitahaya wlać wodę i sok z cytryny, dodać cukier.
- Włącz mikser, uderz w pitahaya, aż w misce znajdzie się całkowicie jednorodna masa.
- Owinąć formę folią spożywczą, przenieść do niej masę owocową, przykryć drugą warstwą folii. Umieść formularz w zamrażarce na 16 godzin. Pierwsze 8 godzin co 2 godziny, wymieszaj sorbet łyżką.
- Ułóż sorbet w pół pitahaya, podaj go do stołu.
Możesz także przygotować lody w lodziarni. Masę do zamrażania wykonuje się w ten sam sposób, a następnie deser przygotowuje się zgodnie z instrukcjami dla urządzenia.
Sałatka owocowa z pitahaya
Skład:
- pitahaya - 0, 3 kg;
- Kiwi - 150 g;
- truskawki - 100 g;
- banan - 150 g;
- jogurt (można użyć naturalnego lub truskawkowego, bananowego wypełniacza) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć jagody i owoce. Skórka z owoców.
- Pokroić mięso kiwi, banana i pitahaya w kostki 1-1,5 cm.
- Pokrój jagody na 2-4 kawałki w zależności od ich wielkości.
- Wymieszaj kawałki truskawek i owoców, rozprowadź mieszankę w misce z lodami.
- Wlać preparat jogurtem i podawać do stołu.
Deser przygotowany według tego przepisu ma stosunkowo niską zawartość kalorii i może być stosowany nawet przez tych, którzy podążają za figurą.
Pitahaya to niezwykły owoc z jadalną miąższem, który przypomina kiwi w smaku i teksturze. Można go jeść bez poddawania obróbce cieplnej, w czystej postaci lub do gotowania zimnych i gorących deserów. Skórka Pitahaya jest niejadalna.
